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Diferencia entre revisiones de «Milhojas»

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El '''milhojas''' es un dulce tradicional atribuido a la repostería [[Gastronomía de Francia|francesa]], aunque su origen sea incierto. Es un pastel de forma rectangular, que contiene [[Merengue (alimento)|merengue]] o [[crema pastelera]] entre dos capas de [[hojaldre]] espolvoreado con [[azúcar glas]].<ref>{{cita web|título=Definición de "milhojas"|url=http://lema.rae.es/desen/?key=milhojas|obra=Real Academia Española}}</ref> Existen también variantes saladas.
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El postre '''milhojas''' es un dulce tradicional atribuido a la repostería [[Gastronomía de Francia|francesa]] (''Mille-feuille'' en [[idioma francés|francés]]). En España, es un pastel de forma rectangular, que contiene [[Merengue (alimento)|merengue]] o [[crema pastelera]] entre dos capas de [[hojaldre]] espolvoreado con [[azúcar glas]];<ref>{{cita web|título=Definición de "milhojas"|url=http://lema.rae.es/desen/?key=milhojas|obra=Real Academia Española}}</ref> existen también variantes saladas.

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==Características==
==Características==
Tradicionalmente, el milhojas consiste en capas de [[hojaldre]] horneadas e intercaladas con [[crema pastelera]] o nata montada. Se presenta en porciones rectangulares espolvoreadas con azúcar glas.<ref>{{cita libro|apellidos1=Fernández de Alperi|nombre1=Sofía|apellidos2=Alperi|nombre2=Víctor|título=La repostería de los monasterios|fecha=2012|editorial=Nobel|ubicación=Oviedo|isbn=9788484596646|página=130|url=https://books.google.com.ar/books?id=SFx8bNMTYsAC&dq|fechaacceso=21 de enero de 2015}}</ref><ref>{{cita libro|apellidos1=Rey Acosta|nombre1=Lidia|apellidos2=Caro Sánchez-Lafuente|nombre2=Antonio|título=Elaboraciones y presentaciones de productos hechos a base de masas y pastas|fecha=2012|editorial=Innovación y Cualificación|ubicación=Antequera, Málaga|isbn=9788415670650|url=https://books.google.com.ar/books?id=ozH7AgAAQBAJ&pg=PT306&dq|fechaacceso=21 de enero de 2015}}</ref>
Tradicionalmente, este postre consiste en capas de [[hojaldre]] horneadas e intercaladas con [[crema pastelera]] o nata montada. Se presenta en porciones rectangulares espolvoreadas con azúcar glas.<ref>{{cita libro|apellidos1=Fernández de Alperi|nombre1=Sofía|apellidos2=Alperi|nombre2=Víctor|título=La repostería de los monasterios|fecha=2012|editorial=Nobel|ubicación=Oviedo|isbn=9788484596646|página=130|url=https://books.google.com.ar/books?id=SFx8bNMTYsAC&dq|fechaacceso=21 de enero de 2015}}</ref><ref>{{cita libro|apellidos1=Rey Acosta|nombre1=Lidia|apellidos2=Caro Sánchez-Lafuente|nombre2=Antonio|título=Elaboraciones y presentaciones de productos hechos a base de masas y pastas|fecha=2012|editorial=Innovación y Cualificación|ubicación=Antequera, Málaga|isbn=9788415670650|url=https://books.google.com.ar/books?id=ozH7AgAAQBAJ&pg=PT306&dq|fechaacceso=21 de enero de 2015|fechaarchivo=4 de marzo de 2016|urlarchivo=https://web.archive.org/web/20160304122244/https://books.google.com.ar/books?id=ozH7AgAAQBAJ&pg=PT306&dq|deadurl=yes}}</ref>


==Variantes==
==Variantes==
En varios países de América Latina como Venezuela, El Salvador, Argentina, Chile, Paraguay, Perú, Uruguay y Colombia, se llama "milhojas" a una torta circular hecha con capas alternadas de hojaldre y [[dulce de leche]], cuya última capa está cubierta de azúcar. En Costa Rica, a esta misma preparación también se la conoce como torta chilena.<ref>{{cita web|apellidos1=Mirnada|nombre1=Yendri|título=La torta chilena se tropicalizó|url=http://www.nacion.com/viva/la-torta-chilena-se-tropicalizo/R655Q5R72RFTFODU5W5S5NCW5A/story/|editorial=''[[La Nación (Costa Rica)|La Nación]]''|fecha=20 de septiembre de 2013}}</ref>
En varios países de [[Hispanoamérica]] —como [[Argentina]], [[Chile]], [[Colombia]], [[El Salvador]], [[México]], [[Paraguay]], [[Perú]], [[Uruguay]] y [[Venezuela]]—, se prepara de manera tradicional, hecha con capas alternadas de hojaldre y crema pastelera se suele espolvorear con azúcar glas o dándole un toque especial se le agrega [[dulce de leche]] para decorar. En Argentina generalmente se la encuentra rellena con dulce de leche solamente. En [[Costa Rica]], a esta misma preparación también se la conoce como «torta chilena».<ref>{{cita web|url=http://www.nacion.com/viva/la-torta-chilena-se-tropicalizo/R655Q5R72RFTFODU5W5S5NCW5A/story/|título=La torta chilena se tropicalizó|fechaacceso=|autor=Mirnada, Yendri|fecha=20 de septiembre de 2013|sitioweb=[[La Nación (Costa Rica)|La Nación]]}}</ref>


==Véase también==
==Véase también==
* [[Costrada de Alcalá]]
*[[Costrada de Alcalá]]
* [[Laz böreği]]
*[[Laz böreği]]


==Referencias==
==Referencias==
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[[Categoría:Bizcochos y tortas]]
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Revisión actual - 03:24 21 jul 2024

Para la planta, véase Mil hojas.
Milhojas

Milhojas de Francia, en el que se puede apreciar su estructura en capas que da origen a su nombre.
Tipo Postre
Origen Bandera de Francia Francia
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El postre milhojas es un dulce tradicional atribuido a la repostería francesa (Mille-feuille en francés). En España, es un pastel de forma rectangular, que contiene merengue o crema pastelera entre dos capas de hojaldre espolvoreado con azúcar glas;[1]​ existen también variantes saladas.

Milhojas de España, entre dos capas de hojaldre.

Características

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Tradicionalmente, este postre consiste en capas de hojaldre horneadas e intercaladas con crema pastelera o nata montada. Se presenta en porciones rectangulares espolvoreadas con azúcar glas.[2]​[3]​

Variantes

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En varios países de Hispanoamérica —como Argentina, Chile, Colombia, El Salvador, México, Paraguay, Perú, Uruguay y Venezuela—, se prepara de manera tradicional, hecha con capas alternadas de hojaldre y crema pastelera se suele espolvorear con azúcar glas o dándole un toque especial se le agrega dulce de leche para decorar. En Argentina generalmente se la encuentra rellena con dulce de leche solamente. En Costa Rica, a esta misma preparación también se la conoce como «torta chilena».[4]​

Véase también

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Referencias

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  1. ↑ «Definición de "milhojas"». Real Academia Española. 
  2. ↑ Fernández de Alperi, Sofía; Alperi, Víctor (2012). La repostería de los monasterios. Oviedo: Nobel. p. 130. ISBN 9788484596646. Consultado el 21 de enero de 2015. 
  3. ↑ Rey Acosta, Lidia; Caro Sánchez-Lafuente, Antonio (2012). Elaboraciones y presentaciones de productos hechos a base de masas y pastas. Antequera, Málaga: Innovación y Cualificación. ISBN 9788415670650. Archivado desde el original el 4 de marzo de 2016. Consultado el 21 de enero de 2015. 
  4. ↑ Mirnada, Yendri (20 de septiembre de 2013). «La torta chilena se tropicalizó». La Nación. 
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