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Diferencia entre revisiones de «Minestrone»

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'''Minestrone''', '''minestrón'''<ref name="gerp">{{Cita web |url=http://codex.colmex.mx:8991/exlibris/aleph/a18_1/apache_media/CFXXJHYB6CRA78X87S4VUJH6KMBAP3.pdf |título=Genovesismos en el español rioplatense |fechaacceso=9 de junio de 2010 |apellido=Meo Zilio |nombre=Giovanni |sitioweb=Nueva revista de filología hispánica. Tomo XVII |páginas=245-263 |formato=PDF |urlarchivo=https://web.archive.org/web/20140419013836/http://codex.colmex.mx:8991/exlibris/aleph/a18_1/apache_media/CFXXJHYB6CRA78X87S4VUJH6KMBAP3.pdf |fechaarchivo=19 de abril de 2014}}</ref> o '''menestrón'''<ref name="gerp" /><ref>{{Cita web |url=http://elcomercio.pe/edicionimpresa/Html/2007-09-02/imecportada0778996.html |título=La sopa ¿amiga o enemiga? |fechaacceso=9 de junio de 2010 |apellido=Lavado G. |nombre=Eduardo |editorial=elcomercio.pe |formato=HTML}}</ref><ref name=":0">{{Cita libro |apellidos=Acurio |nombre=Gastón |título=Larousse de la gastronomía peruana: diccionario gatronómico ilustrado |url=https://books.google.es/books?id=MID-tgAACAAJ& |fecha=2008 |editorial=Q.W. Editores |isbn=9789972589379 |ubicación=Lima |página=238 |idioma=es}}</ref> (en [[latín]], ‘plato’, del verbo ''minestrare'', ‘servir un plato’) es una especialidad de la [[gastronomía de Italia|cocina italiana]] similar a una [[sopa]] elaborada con [[verdura]]s de la época del año, como la tradicional sopa de verduras española. A menudo se le añade algo de [[pasta]] o [[arroz]]. Los ingredientes más comunes son [[Phaseolus vulgaris|judías]], [[Allium cepa|cebollas]], [[Apium graveolens|apio]], [[Daucus carota|zanahorias]] y [[tomate]]s (todos ellos finamente picados). No existe una receta fija para la elaboración de la ''minestrone'', ya que se suelen emplear las verduras típicas de la estación del año y depende del lugar en que se prepara. Puede ser un plato puramente [[vegetarianismo|vegetariano]] o, por el contrario, puede contener [[carne]] o ingredientes basados en carne, como [[caldo de pollo]], [[panceta|tocino]] y [[jamón]], entre otros.


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Se suele servir espolvoreada con [[queso parmesano]] rallado.


== Variantes ==
== Variantes ==

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=== Menestrón ecuatoriano ===
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Es una sopa hecha con fréjol canario o lenteja, acompañado de papas, fideo macarrón, refrito de cebolla, tomate y pimiento, aderezado con albahaca y orégano. Se suele consumir en el almuerzo.<ref>{{Cita web|url=https://ecuador.gastronomia.com/noticia/7796/el-pais-de-las-sopas|título=El país de las sopas|fechaacceso=19 de junio de 2018|fecha=8 de febrero de 2018|sitioweb=ecuador.gastronomia.com|idioma=es}}</ref>


=== Menestrón peruano ===
=== Menestrón peruano ===
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Está hecha con fideos gruesos, carne, col, zanahoria, cebolla, ajos, albahaca y queso rallado. Al sujetarse a un proceso de mestizaje, se le agregó ingredientes peruanos como [[Zea mays|choclo]], frejoles, papa blanca, entre otros.<ref>{{Cita noticia|apellidos=|nombre=|título=Receta del Menestrón peruano [VIDEO]|url=https://larepublica.pe/buenazo/1097016-receta-del-menestron-peruano-video|fecha=11 de septiembre de 2017|fechaacceso=19 de junio de 2018|periódico=[[La República (Perú)|La República]]|ubicación=|página=|número=|idioma=es}}</ref><ref >{{Cita libro|apellidos=Hinostroza|nombre=Rodolfo|enlaceautor=Rodolfo Hinostroza|título=Primicias de cocina Peruana|url=https://books.google.es/books/about/Primicias_de_cocina_Peruana.html?id=frFQAQAAIAAJ&redir_esc=y|fechaacceso=13 de febrero de 2018|año=2006|editorial=Everest|isbn=84-241-1480-9|editor=|ubicación=León (España)|página=79|idioma=es|capítulo=}}</ref>
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=== Menestrón ecuatoriano ===
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Es una sopa hecha con fréjol canario o lenteja, acompañado de papas, fideo macarrón, refrito de cebolla, tomate y pimiento, aderezado con albahaca y orégano. Se suele consumir en el almuerzo.<ref>{{Cita web|url=https://ecuador.gastronomia.com/noticia/7796/el-pais-de-las-sopas|título=El país de las sopas|fechaacceso=2023-11-05|sitioweb=Gastronomia.com|idioma=español}}</ref>


=== Menestrón venezolano ===
=== Menestrón venezolano ===
Se elabora a base de [[arveja]]s secas cocidas en caldo. Suele ser una sopa espesa que contiene verduras ([[zanahoria]], [[Solanum tuberosum|papa]], [[ejote]]), farináceos (pasta menuda o arroz), productos cárnicos ([[jamón york]] en cubos -preferiblemente ahumado -, [[chuleta de cerdo]] ahumada deshuesada y cortada en trocitos, [[chorizo]] en rodajas, [[tocineta]], salchichas tipo Wieners en rodajas). Ocasionalmente se le colocan otros granos como [[guisante]]s tiernos, [[garbanzo]]s, maíz en granos, etc. En algunos hogares venezolanos se elabora con la [[Phaseolus vulgaris|caraotas rojas]].
Se elabora a base de [[Pisum sativum|arvejas (guisantes)]] secas cocidas en caldo. Suele ser una sopa espesa que contiene verduras ([[Daucus carota|zanahoria]], [[Solanum tuberosum|papa]], [[ejote]]), farináceos (pasta menuda o arroz) o productos cárnicos ([[jamón york]] en cubos —preferiblemente ahumado—, [[chuleta de cerdo]] ahumada deshuesada y cortada en trocitos, [[chorizo]] en rodajas, [[panceta|tocineta]] o salchichas tipo Wieners en rodajas). Ocasionalmente, se le colocan otros granos como guisantes tiernos, [[Cicer arietinum|garbanzos]], maíz en granos, etc. En algunos hogares venezolanos se elabora con [[Phaseolus vulgaris|caraotas rojas]].

=== Menestrón Argentino ===
Debido a la gran afluencia de inmigrantes italianos durante el {{siglo|XX||s}}, el menetrón es uno de los muchos platos de origen italiano que forman parte de la gastronomía típica de Argentina. En Argentina este plato suele elaborarse durante los meses más fríos del invierno, utilizando ingredientes como las papas, la calabazas, la zanahoria y el choclo (elote), a los que se suele acompañar con otros vegetales como el puerro, el apio y la cebolla. Es común consumirlo con queso tipo Sardo o Reggianito espolvoreado por encima y poner en la mesa pan fresco como acompañamiento.

== Véase también ==
== Véase también ==
* [[Menestra]]
* [[Menestra]]
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== Bibliografía ==
* {{Cita libro |apellidos=Hinostroza |nombre=Rodolfo |título=Primicias de cocina Peruana |url=https://books.google.es/books/about/Primicias_de_cocina_Peruana.html?id=frFQAQAAIAAJ&redir_esc=y |año=2006 |editorial=Everest |isbn=84-241-1480-9 |ubicación=León (España) |página=79 |idioma=es}}

== Enlaces externos ==
{{Commonscat|nombre=Menestron|etiqueta=sopa peruana "Menestrón"|preposición=de la|objeto=imágenes}}

{{control de autoridades}}
[[Categoría:Platos de verdura]]
[[Categoría:Platos de verdura]]
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Revisión actual - 20:33 18 oct 2024

Minestrone
Minestrón, menestrón

Sopa minestrone de pasta
Tipo Sopa
Consumo
Origen Antigua Roma
Distribución
Datos generales
Ingredientes Verdura variada de temporada, caldo vegetal o de carne, panceta o jamón, queso parmesano.
Similares Sopa de verduras
[editar datos en Wikidata]

Minestrone, minestrón[1]​ o menestrón[1]​[2]​[3]​ (en latín, ‘plato’, del verbo minestrare, ‘servir un plato’) es una especialidad de la cocina italiana similar a una sopa elaborada con verduras de la época del año, como la tradicional sopa de verduras española. A menudo se le añade algo de pasta o arroz. Los ingredientes más comunes son judías, cebollas, apio, zanahorias y tomates (todos ellos finamente picados). No existe una receta fija para la elaboración de la minestrone, ya que se suelen emplear las verduras típicas de la estación del año y depende del lugar en que se prepara. Puede ser un plato puramente vegetariano o, por el contrario, puede contener carne o ingredientes basados en carne, como caldo de pollo, tocino y jamón, entre otros.

Se suele servir espolvoreada con queso parmesano rallado, salvo que se tate de una versión vegana.

Variantes

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Menestrón peruano

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Menestrón peruano

Está hecha con fideos gruesos, carne, col, zanahoria, cebolla, ajos, albahaca y queso parmesano rallado.[3]​[4]​ Al sujetarse a un proceso de mestizaje, se le agregó ingredientes peruanos como queso fresco, choclo, zapallo, frejol canario, papa blanca o amarilla, entre otros.[3]​[5]​[6]​[4]​[7]​

Menestrón ecuatoriano

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Es una sopa hecha con fréjol canario o lenteja, acompañado de papas, fideo macarrón, refrito de cebolla, tomate y pimiento, aderezado con albahaca y orégano. Se suele consumir en el almuerzo.[8]​

Menestrón venezolano

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Se elabora a base de arvejas (guisantes) secas cocidas en caldo. Suele ser una sopa espesa que contiene verduras (zanahoria, papa, ejote), farináceos (pasta menuda o arroz) o productos cárnicos (jamón york en cubos —preferiblemente ahumado—, chuleta de cerdo ahumada deshuesada y cortada en trocitos, chorizo en rodajas, tocineta o salchichas tipo Wieners en rodajas). Ocasionalmente, se le colocan otros granos como guisantes tiernos, garbanzos, maíz en granos, etc. En algunos hogares venezolanos se elabora con caraotas rojas.

Menestrón Argentino

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Debido a la gran afluencia de inmigrantes italianos durante el siglo XX, el menetrón es uno de los muchos platos de origen italiano que forman parte de la gastronomía típica de Argentina. En Argentina este plato suele elaborarse durante los meses más fríos del invierno, utilizando ingredientes como las papas, la calabazas, la zanahoria y el choclo (elote), a los que se suele acompañar con otros vegetales como el puerro, el apio y la cebolla. Es común consumirlo con queso tipo Sardo o Reggianito espolvoreado por encima y poner en la mesa pan fresco como acompañamiento.

Véase también

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Referencias

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  1. ↑ a b Meo Zilio, Giovanni. «Genovesismos en el español rioplatense» (PDF). Nueva revista de filología hispánica. Tomo XVII. pp. 245-263. Archivado desde el original el 19 de abril de 2014. Consultado el 9 de junio de 2010. 
  2. ↑ Lavado G., Eduardo. «La sopa ¿amiga o enemiga?» (HTML). elcomercio.pe. Consultado el 9 de junio de 2010. 
  3. ↑ a b c Acurio, Gastón (2008). Larousse de la gastronomía peruana: diccionario gatronómico ilustrado. Lima: Q.W. Editores. p. 238. ISBN 9789972589379. 
  4. ↑ a b Hinostroza, 2006, p. 171.
  5. ↑ «Receta del Menestrón peruano [VIDEO]». La República. 11 de septiembre de 2017. Archivado desde el original el 19 de junio de 2018. Consultado el 19 de junio de 2018. 
  6. ↑ Bustíos de Sanguineti, María Luisa (circa 1960). Recetas económicas y prácticas de cocina y repostería. Lima. pp. 86-87. Consultado el 23 de febrero de 2019. 
  7. ↑ Hinostroza, 2006, p. 79.
  8. ↑ «El país de las sopas». Gastronomia.com. Consultado el 5 de noviembre de 2023. 

Bibliografía

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Enlaces externos

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