Sopa

Famosa Pho vietnamita.

Una sopa es una preparación consistente en un caldo alimenticio en el cual se cuecen vegetales, cereales como arroz, fideos, pasta menuda y/o productos cárnicos.

Se suele servir generalmente al inicio de cada comida.

Características

Cuando se preparan las sopas, se añade al caldo original los ingredientes que le darán personalidad a la sopa, durante el proceso de cocción. La sopa toma por lo tanto su nombre de los ingredientes que se añadan, con propiedades nutricionales y saporíferas características: sopa de pescado, sopa de espárragos, sopa de arracacha, etc.

Algunas sopas pueden tener como ingrediente común el pan, que se añade en el momento del consumo, generalmente preparado en rebanadas de no demasiado grosor, o el arroz. Existen también otros ingredientes especialmente indicados para este tipo de plato, por ejemplo los fideos, las estrellitas o las letras, todos ellos hechos con pasta de harina y a veces huevo.

En general, cualquier alimento propenso a ser cocido para crear un caldo puede ser empleado para la sopa, como el pollo, el cerdo, la vaca, el buey (Sopa de rabo de buey), el marisco, el pescado, el jamón y los huesos de vacuno. Los condimentos empleados con frecuencia son la sal, la pimienta, el pimentón o paprika, el perejil y toda clase de especias. En muchas sopas, se añade huevo duro picado al final de la coción, como en la sopa de picadillo andaluza. Muchas veces se añade el huevo en crudo a media cocción a fin de que se cueza escalfado en el caldo, como en la sopa de ajo.

También en muchos países del Caribe se preparan sopas, incorporando productos locales que están al alcance de la mayoría, como en el caldo del "Sancocho", de República Dominicana, que se prepara con carnes, plátanos, papas, vegetales y ajos, pero sin fideos.

Ejemplos de sopas

Se pueden distinguir las sopas por la temperatura a la que se sirven, distinguiéndose entre sopas frías y calientes.

Sopas frías

• - Borscht (variante fría)
• - Gazpacho / Ajoblanco
• - Salmorejo
• - Okroshka
• - Tarator
• - Vichyssoise

Otras sopas

Vermicelli de ostras, una típica sopa de fideos de Taiwán.

Existe además una variedad comercial de sopas deshidratadas (sopas instantáneas), normalmente obtenida por liofilización, con todos sus ingredientes, que puede emplearse para elaborar este alimento de una manera bastante rápida y eficaz.

Las cocinas del Sureste Asiático y las cocinas asiáticas incluyen una gran variedad de sopas de fideos con diferentes tipos de caldos de pescado y mariscos, y diferentes tipos de fideos según los países, siendo éstos un elemento diferenciador de la cocina de occidente frente a la cocina de oriente.

Véase también

• Sop - Origen de la palabra en el medioevo.
• Çorba - Epónimo de sopa en las gastronomías del Magreb y del Medio Oriente.
• Sopa de letras.

Enlaces externos

• Wikimedia Commons alberga una categoría multimedia sobre Sopa.