Beta vulgaris

Beta vulgaris;
Clasificación científica
Reinu:	Plantae
División:	Magnoliophyta
Clas:	Magnoliopsida
Orde:	Caryophyllales
Familia:	Amaranthaceae
Subfamilia:	Betoideae
Xéneru:	Beta
Especie:	Beta vulgaris; L., Sp. Pl., 1, 222, 1753
Consultes
Royal Botanic Gardens, Kew	Royal Botanic Gardens, Kew
World Flora Online	World Flora online
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La remolacha^[1] (Beta vulgaris) ye una planta de la familia de les Chenopodiaceae, de la que les sos fueyes y los raigones son comestibles.

Hai numberoses variedaes de la especies, de les que dalgunes empléguense pa l'alimentación humana, otres como piensu pal ganáu (forraxeru) y otres pa la producción de zucre (la remolacha zucrera), Beta vulgaris var. altissima); y otres, ente elles la Beta vulgaris var. cicla conocida como acelga que se cultiven poles sos fueyes.

La variedá de mesa ye de raigones gruesos, roxos y carnosos, que se consumen davezu cocíos; el color débese a dos pigmentos, la betacianina y la betaxantina, que resulten indixeribles, tiñen el bolu alimenticiu y los escrementos d'esi color. Sicasí, pola so atoxicidá, usase davezu como colorante en productos alimenticios.