Kuřecí kung-pao: Porovnání verzí

Kuřecí kung-pao
Základní informace
Místo původu	Čína
	multimediální obsah na Commons
	Některá data mohou pocházet z datové položky.

Interaktivně procházet historii

← Přejít na předchozí porovnání Přejít na další porovnání →

Smazaný obsah Přidaný obsah

VizuálníWikitext

V textu

Verze z 6. 8. 2019, 01:55

Kuřecí kung-pao (čínsky v českém přepisu Kung-pao Ťi-ting, pchin-jinem Gōngbǎo Jīdīng, znaky zjednodušené 宫保雞丁) je čínské jídlo původem ze sečuánské kuchyně. Jde o pokrm z kuřecího masa. Tradičně se připravuje tak, že se vykostěné kuře nakrájí na kostky o hraně asi 2 cm, naloží do marinády z tmavé sojové omáčky, vaječného bílku, kukuřičného škrobu, špetky soli a čínského rýžového vína ShaoXing. Poté se maso zprudka leč krátce orestuje v pánvi wok na oleji, a to pokud možno v plamenech, aby bylo dosaženo přichuti zvané wok-hei. Restování má trvat krátkou dobu, aby maso zůstalo uvnitř polosyrové za účelem zachování šťavnatosti. Následně se dá se okapat od oleje. Pak se na stejné pánvi orestují sušené chili papričky, s'-čchuanský pepř, zázvor, česnek a jarní cibulka. Někteří kuchaři přidávají trošku pasty pixian. Následně se na pánev wok vrátí maso, přidají se pražené arašídy a vše se zalije omáčkou z trošky rýžového vína ShaoXing, kukuřičného škrobu, cukru, světlé i tmavé sojové omáčky, ústřicové omáčky, sezamového oleje a trošky rýžového octa. Na pánvi wok se následně krátce zredukuje aby byla hustá a dobře obalila maso i zeleninu.

Příprava nemá být rozmanitá - ačkoliv někdo (především v jiných částech světa než v Číně) do jídla přidává i jiné ingredience (např. řapíkatý celer), nejde již v takových případech o pravé Kung Pao a tyto odchylky bývají na škodu.

Externí odkazy

Obrázky, zvuky či videa k tématu kuřecí kung-pao na Wikimedia Commons
Vše o kung pao

Pahýl

Tento článek je příliš stručný nebo postrádá důležité informace.
Pomozte Wikipedii tím, že jej vhodně rozšíříte. Nevkládejte však bez oprávnění cizí texty.

@@ Řádek 2: / Řádek 2: @@
 {{infobox - jídlo}}
-'''Kuřecí kung-pao''' ({{Čínsky|český přepis=Kung-pao Ťi-ting|pchin-jin=Gōngbǎo Jīdīng|zjednodušené=宫保雞丁}}) je čínské [[Potravina|jídlo]] původem ze [[S’-čchuan|sečuánské]] kuchyně. Je to pokrm z [[Kuřecí maso|kuřecího masa]]. Tradičně se připravuje tak, že se vykostěné kuře nakrájí na kostky o hraně asi 2 cm, naloží do marinády z tmavé sojové omáčky, vaječného bílku, kukuřičného škrobu, špetky soli a čínského rýžového vína ShaoXing. Poté se maso zprudka leč krátce orestuje v pánvi wok na oleji, a to pokud možno v plamenech, aby bylo dosaženo přichuti zvané wok-hei. Restování má trvat krátkou dobu, aby maso zůstalo uvnitř polosyrové za účelem zachování šťavnatosti. Následně se dá se okapat od oleje. Pak se na stejné pánvi orestují sušené chili papričky, zázvor, česnek a jarní cibulka. Někteří kuchaři přidávají trošku pasty pixian. Následně se na pánev wok vrátí maso, přidají se pražené arašídy a vše se zalije omáčkou z trošky rýžového vína ShaoXing, kukuřičného škrobu, cukru, světlé i tmavé sojové omáčky, ústřicové omáčky, sezamového oleje a trošky rýžového octa. Na pánvi wok se následně krátce zredukuje aby byla hustá a dobře obalila maso i zeleninu.
+'''Kuřecí kung-pao''' ({{Čínsky|český přepis=Kung-pao Ťi-ting|pchin-jin=Gōngbǎo Jīdīng|zjednodušené=宫保雞丁}}) je čínské [[Potravina|jídlo]] původem ze [[S’-čchuan|sečuánské]] kuchyně. Jde o pokrm z [[Kuřecí maso|kuřecího masa]]. Tradičně se připravuje tak, že se vykostěné kuře nakrájí na kostky o hraně asi 2 cm, naloží do marinády z tmavé sojové omáčky, vaječného bílku, kukuřičného škrobu, špetky soli a čínského rýžového vína ShaoXing. Poté se maso zprudka leč krátce orestuje v pánvi wok na oleji, a to pokud možno v plamenech, aby bylo dosaženo přichuti zvané wok-hei. Restování má trvat krátkou dobu, aby maso zůstalo uvnitř polosyrové za účelem zachování šťavnatosti. Následně se dá se okapat od oleje. Pak se na stejné pánvi orestují sušené chili papričky, s'-čchuanský pepř, zázvor, česnek a jarní cibulka. Někteří kuchaři přidávají trošku pasty pixian. Následně se na pánev wok vrátí maso, přidají se pražené arašídy a vše se zalije omáčkou z trošky rýžového vína ShaoXing, kukuřičného škrobu, cukru, světlé i tmavé sojové omáčky, ústřicové omáčky, sezamového oleje a trošky rýžového octa. Na pánvi wok se následně krátce zredukuje aby byla hustá a dobře obalila maso i zeleninu.
 Příprava nemá být rozmanitá - ačkoliv někdo (především v jiných částech světa než v Číně) do jídla přidává i jiné ingredience (např. řapíkatý celer), nejde již v takových případech o pravé Kung Pao a tyto odchylky bývají na škodu.