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	Volailles du Gâtinais
	; Poule gâtinaise
Lieu d’origine	Essonne, Seine-et-Marne, Loiret, Yonne
Type de produit	volaille
Variétés	race gâtinaise
Classification	IGP
Festivité	Depuis 1929, à la mi-décembre, foire à la volaille grasse et à la gastronomie d’Egreville
Site web	http://www.malvoisine.com/
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La volaille du Gâtinais est une appellation de volaille française produite exclusivement en France dans les départements de l'Essonne, de Seine-et-Marne, du Loiret ou de l’Yonne. Elle bénéficie d'une appellation protégée par indication géographique protégée (IGP).

Histoire

La volaille du Gâtinais est connue pour avoir été très élevée dans les fermes durant les derniers siècles. Elle était très vendue dans les fermes du Loiret et de Seine-et-Marne. La volaille du Gâtinais est réputée pour sa qualité de viande, mais elle a été détrônée par les poules anglaises de batterie. La production a été relancée dans les années 1950 grâce à des souches anciennes par des passionnés^[2].

Situation géographique

Aire de l'IGP

L'IGP est présente dans les départements du Loiret, de Seine-et-Marne, de l'Yonne et de l'Essonne

Les communes du Loiret

124 communes sont concernées sur le Loiret^[2] : Amilly, Ascoux, Augerville-la-Rivière, Aulnay-la-Rivière, Auvilliers-en-Gâtinais, Auxy, Barville-en-Gâtinais, Batilly-en-Gâtinais, Bazoches-sur-le-Betz, Beaune-la-Rolande, Bellegarde, Le Bignon-Mirabeau, Boësses, Boiscommun, Bordeaux-en-Gâtinais, Bouilly-en-Gâtinais, Bouzonville-aux-Bois, Boynes, Briarres-sur-Essonne, Bromeilles, Cepoy, Chailly-en-Gâtinais, Châlette-sur-Loing, Chantecoq, (La Chapelle-Saint-Sépulcre, La Chapelle-sur-Aveyron, Chapelon, Château-Renard, Chevannes, Chevillon-sur-Huillard, Chevry-sous-le-Bignon, Chuelles, Conflans-sur-Loing, Corbeilles, Corquilleroy, Cortrat,La Cour-Marigny, Courcelles, Courtemaux, Courtempierre, Courtenay, Desmonts, Dimancheville, Dordives, Douchy, Échilleuses, Égry, Ervauville, Ferrières-en-Gâtinais, Fontenay-sur-Loing, Foucherolles, Fréville-du-Gâtinais, Gaubertin, Girolles, Givraines, Gondreville, Grangermont, Griselles, Gy-les-Nonains, Juranville, Laas, Ladon, Lombreuil, Lorcy, Louzouer, Mérinville, Mézières-en-Gâtinais, Mignères, Mignerette, Montargis, Montbarrois, Montbouy, Montcorbon, Montcresson, Montliard, Mormant-sur-Vernisson, Moulon, Nancray-sur-Rimarde, Nargis, La Neuville-sur-Essonne, Nogent-sur-Vernisson, Noyers, Ondreville-sur-Essonne, Orville, Oussoy-en-Gâtinais, Ouzouer-des-Champs, Ouzouer-sous-Bellegarde, Pannes, Paucourt, Pers-en-Gâtinais, Préfontaines, Presnoy, Pressigny-les-Pins, Puiseaux, Quiers-sur-Bézonde, Rozoy-le-Vieil, Saint-Firmin-des-Bois, Saint-Germain-des-Prés, Saint-Hilaire-les-Andrésis, Saint-Hilaire-sur-Puiseaux, Saint-Loup-de-Gonois, Saint-Loup-des-Vignes, Saint-Maurice-sur-Fessard, Saint-Michel, Sceaux-du-Gâtinais, La Selle-en-Hermoy, La Selle-sur-le-Bied, Solterre, Thimory, Thorailles, Treilles-en-Gâtinais, Triguères, Varennes-Changy, Villemandeur, Villemoutiers, Villevoques, Vimory, Yèvre-la-Ville

Les communes de Seine-et-Marne

56 communes sont concernées sur la Seine-et-Marne^[2] : Amponville, Arville, Aufferville, Beaumont-du-Gâtinais, Blennes, Boissy-aux-Cailles, Bougligny, Boulancourt, Bransles, La Brosse-Montceaux, Burcy, Buthiers, Chaintreaux, La Chapelle-la-Reine, Château-Landon, Châtenoy, Chenou, Chevrainvilliers, Chevry-en-Sereine, Diant, Dormelles, Égreville, Esmans, Faÿ-lès-Nemours, Flagy, Fromont, Garentreville, Gironville, Guercheville, Ichy, Larchant, Lorrez-le-Bocage-Préaux, La Madeleine-sur-Loing, Maisoncelles-en-Gâtinais, Mondreville, Montmachoux, Noisy-Rudignon, Obsonville, Ormesson, Paley, Remauville, Rumont, Saint-Ange-le-Viel, Souppes-sur-Loing, Thoury-Férottes, Tousson, Vaux-sur-Lunain, Ville-Saint-Jacques, Villebéon, Villecerf, Villemaréchal, Villemer, Voulx

Élevage

Le cahier des charges de l'IGP impose l'accès à un « parcours extérieur [...] herbeux et/ou ombragé », dont la superficie minimale varie selon l'espèce concernée.

Certaines clauses du cahier des charges peuvent faire l'objet d'une suspension temporaire pour des motifs sanitaires, comme en novembre 2023 afin de lutter contre la propagation du virus influenza aviaire hautement pathogène (IAHP)^[3].

Gastronomie

Le sot l'y laisse
Poulet farci du Gâtinais

Notes et références

↑ Foire à la volaille grasse et à la gastronomie d’Egreville
↑ ^{a b et c} Actimage, « Fiche produit », sur www.inao.gouv.fr (consulté le 9 mars 2016)
↑ Arrêté du 3 janvier 2024 relatif à la modification temporaire du cahier des charges de l'indication géographique protégée (IGP) « Volailles du Gâtinais »

Voir aussi

Article connexe

Liste des races de poules

Liens externes

La fiche technique des Volailles du Gâtinais sur le site de INAO

[1] Foire à la volaille grasse et à la gastronomie d’Egreville

[:0-2] {a b et c} Actimage, « Fiche produit », sur www.inao.gouv.fr (consulté le 9 mars 2016)

[3] Arrêté du 3 janvier 2024 relatif à la modification temporaire du cahier des charges de l'indication géographique protégée (IGP) « Volailles du Gâtinais »

[1]

[2]

[3]

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-La '''volaille du Gâtinais''' est  une appellation de [[volaille]] française produite exclusivement en [[France]] dans les départements de l'[[Essonne (département)|Essonne]], de [[Seine-et-Marne]], du [[Loiret (département)|Loiret]] ou de l’[[Yonne (département)|Yonne]]. Elle bénéficie d'une [[Appellation d'origine|appellation]] protégée par [[indication géographique protégée]] (IGP)<ref>{{Lien web|titre=Volailles du Gâtinais|url=http://www.annuaire-mairie.fr/appellation-volailles-du-gatinais.html|site=Annuaire-Mairie|consulté le=2016-03-09}}</ref>.
+La '''volaille du Gâtinais''' est  une appellation de [[volaille]] française produite exclusivement en [[France]] dans les départements de l'[[Essonne (département)|Essonne]], de [[Seine-et-Marne]], du [[Loiret (département)|Loiret]] ou de l’[[Yonne (département)|Yonne]]. Elle bénéficie d'une [[Appellation d'origine|appellation]] protégée par [[indication géographique protégée]] (IGP).
 ==Histoire==
@@ Ligne 40 : / Ligne 40 : @@
 [[File:Lagny-sur-Marne marché à la volaille.jpg|thumb|Marché à la volaille de Lagny-sur-Marne]]
 communes sont concernées sur la Seine-et-Marne<ref name=":0" /> : [[Amponville]], [[Arville (Seine-et-Marne)|Arville]], [[Aufferville]], [[Beaumont-du-Gâtinais]], [[Blennes]], [[Boissy-aux-Cailles]], [[Bougligny]], [[Boulancourt]], [[Bransles]], [[La Brosse-Montceaux]], [[Burcy (Seine-et-Marne)|Burcy]], [[Buthiers (Seine-et-Marne)|Buthiers]], [[Chaintreaux]], [[La Chapelle-la-Reine]], [[Château-Landon]], [[Châtenoy (Seine-et-Marne)|Châtenoy]], [[Chenou]], [[Chevrainvilliers]], [[Chevry-en-Sereine]], [[Diant]], [[Dormelles]], [[Égreville]], [[Esmans]], [[Faÿ-lès-Nemours]], [[Flagy (Seine-et-Marne)|Flagy]], [[Fromont]], [[Garentreville]], [[Gironville (Seine-et-Marne)|Gironville]], [[Guercheville]], [[Ichy]], [[Larchant]], [[Lorrez-le-Bocage-Préaux]], [[La Madeleine-sur-Loing]], [[Maisoncelles-en-Gâtinais]], [[Mondreville (Seine-et-Marne)|Mondreville]], [[Montmachoux]], [[Noisy-Rudignon]], [[Obsonville]], [[Ormesson (Seine-et-Marne)|Ormesson]], [[Paley]], [[Remauville]], [[Rumont (Seine-et-Marne)|Rumont]], [[Saint-Ange-le-Viel]], [[Souppes-sur-Loing]], [[Thoury-Férottes]], [[Tousson]], [[Vaux-sur-Lunain]], [[Ville-Saint-Jacques]], [[Villebéon]], [[Villecerf]], [[Villemaréchal]], [[Villemer (Seine-et-Marne)|Villemer]], [[Voulx]]
+== Élevage ==
+Le cahier des charges de l'IGP impose l'accès à un « parcours extérieur [...] herbeux et/ou ombragé », dont la superficie minimale varie selon l'espèce concernée.
+Certaines clauses du cahier des charges peuvent faire l'objet d'une suspension temporaire pour des motifs sanitaires, comme en novembre 2023 afin de lutter contre la propagation du [[Grippe aviaire|virus influenza aviaire hautement pathogène]] (IAHP)<ref>{{Légifrance|base=JORF|numéro=AGRT2334818A|texte=Arrêté du 3 janvier 2024}} relatif à la modification temporaire du cahier des charges de l'indication géographique protégée (IGP) « Volailles du Gâtinais »</ref>.
 == Gastronomie ==
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 {{Palette|Appellations géographiques françaises de viande}}
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+[[Catégorie:Essonne]]
+[[Catégorie:Économie en Seine-et-Marne]]
+[[Catégorie:Gastronomie en Seine-et-Marne]]

v · m AOC ou AOP et IGP françaises de viandes et produits à base de viande
AOC	Bœuf de Charolles Fin gras du Mézenc Porc noir de Bigorre Jambon noir de Bigorre Prés salés de la baie de Somme Prés salés du Mont-Saint-Michel Porc basque Kintoa Coppa de Corse Jambon sec de Corse Lonzu de Corse
AOP	Barèges-gavarnie Poulet de Bresse Poularde de Bresse Chapon de Bresse Dindon noir de Bresse Taureau de Camargue Maine-anjou Porc noir de Bigorre Jambon noir de Bigorre viande fraîche Kintoa jambon sec Kintoa
IGP	Volailles de l'Ain Volailles d'Alsace Volailles d'Ancenis Oie d'Anjou Jambon de l'Ardèche Saucisson de l'Ardèche Jambon sec des Ardennes Génisse Fleur d'Aubrac Jambon d’Auvergne Porc d'Auvergne Saucisson sec d'Auvergne Volailles d'Auvergne Agneau laiton de l'Aveyron Le Veau d'Aveyron & du Ségala Jambon de Bayonne Bœuf de Bazas Volailles du Béarn Volailles du Berry Agneau du Bourbonnais Bœuf charolais du Bourbonnais Charolais de Bourgogne Volailles de Bourgogne Pâté de campagne breton Volailles de Bretagne Volailles de Challans Bœuf de Chalosse Volailles de Champagne Volailles du Charolais Volailles de Cholet Volailles de la Drôme Volailles du Forez Porc de Franche-Comté Volailles de Gascogne Volailles du Gâtinais Volailles du Gers Volailles de Houdan Volailles de Janzé Jambon de Lacaune Saucisson et saucisse de Lacaune Volailles des Landes Volailles du Languedoc Volailles du Lauragais Volailles de Licques Agneau du Limousin Porc du Limousin Veau du Limousin Volailles et œufs de Loué Agneau de Lozère Bœuf du Maine Volailles du Maine Saucisse de Montbéliard Jésus de Morteau Saucisse de Morteau Porc de Normandie Volailles de Normandie Volailles de l'Orléanais Agneau de Pauillac Agneau du Périgord Chapon du Périgord Poularde du Périgord Poulet du Périgord Volailles du Plateau de Langres Agneau du Poitou-Charentes Agneau de lait des Pyrénées Rosée des Pyrénées catalanes Agneau du Quercy Boudin blanc de Rethel Porc de la Sarthe Agneau de Sisteron Canard à foie gras du Sud-Ouest Porc du Sud-Ouest Volailles du val de Sèvre Volailles du Velay Bœuf de Vendée Jambon de Vendée Porc de Vendée Volailles de Vendée