« Xanthophylle » : différence entre les versions
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Version du 14 février 2011 à 08:54
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Cet article est une ébauche concernant la biochimie et la biologie.
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Les xanthophylles sont des molécules de couleur jaune dérivées des carotènes, par ajout d'atomes d'oxygène (fonctions alcool, cétone, époxy, …). Elles appartiennent à la famille des caroténoïdes. On les rencontre dans les chloroplastes ou les chromoplastes des cellules végétales, notamment dans les pétales de certaines fleurs de couleur jaune, orange ou rouge, et chez les algues, par exemple les algues brunes (Phéophycées) où celles-ci masquent la chlorophylle.
Liste des xanthophylles
- astaxanthine (E161j)
- anthéraxanthine
- citranaxanthine (E161i)
- cryptoxanthine (E161c)
- canthaxanthine (E161g)
- diadinoxanthine
- diatoxanthine
- flavoxanthine (E161a)
- fucoxanthine
- lutéine (E161b)
- néoxanthine
- rhodoxanthine (E161f)
- rubixanthine (E161d)
- siphonaxanthine
- violaxanthine (E161e)
- zéaxanthine (E161h)
