Louis Camille Maillard
Louis Camille Maillard (4 febbraio 1878 – 12 maggio 1936) è stato un chimico e fisico francese.
Il suo principale contributo è stato la scoperta della Reazione di Maillard, una reazione chimica tra un amminoacido e una riduzione di zuccheri, nei cibi, a seguito della cottura. La Reazione di Maillard è di vitale importanza nella preparazione o la presentazione di molti tipi di cibo, Louis-Camille Maillard la descrisse per primo nel 1910 durante il tentativo di riprodurre la sintesi delle proteine biologiche.
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