Peržiūrėti šaltinį Bulvių traškučiai

{{šaltiniai}}
[[Vaizdas:McCoy's Crisps.jpg|thumb|180px|Bulvių traškučiai]]
[[Vaizdas:Pringles chips.JPG|thumb|180px|„[[Pringles]]“ traškučiai]]
'''Bulvių traškučiai''' (''amer.'' {{en|chips}}, ''air. ir brit.'' {{en|crisps}}) – ploni [[bulvė|bulvių]] griežinėliai, [[skrudinimas|skrudinami]] [[aliejus|aliejuje]] [[gruzdintuvė]]je arba [[orkaitė]]je, kol tampa traškūs.

Bulvių traškučiai buvo išrasti atsitiktinai. [[1853]] metais ''Moon’s Lake House'' [[restoranas|restorane]] ([[JAV]]) vienas iš klientų nevalgė pakepintų bulvių ir nusiuntė atgal į [[virtuvė|virtuvę]], teigdamas, kad jos nepakankamai traškios. Restorano [[virėjas|virėją]] Goerge Crum labai papiktino tokia kritika, tad jis supjaustė bulves itin plonomis skiltelėmis, prisūdė ir iškepė. Ironiška, tačiau norėjęs sugadinti pietus virėjas sukūrė tikrą „hitą“ – bulvių traškučius, o šio restorano savininkas įtraukė juos į meniu sąrašą ir pavadino ''Saratoga Chips''. Traškučiai tapo vienais populiariausių [[iškyla|iškylų]] ir [[vakarėlis|vakarėlių]] užkandžių. [[Europa|Europą]] (pirmiausia – [[Anglija|Angliją]]) bulvių traškučiai pasiekė [[1921]] m., bet kaip užkandis paplito tik maždaug po 30 metų.

[[1895]] m. William Tappendonas iš [[Klivlendas|Klivlendo]] įsteigė pirmąją pasaulyje „čipsų“ gamyklėlę. [[1920]] m. atsirado trys pagrindinės įmonės: ''Wise Potato Chips'', ''Lay’s'', ''Hanover Home Brand Potato Chips''. Šiais laikais gamyklos gamina traškučius naudojant nepertraukiamo tipo [[kepykla]]s arba staigaus kepimo metodą.

Komercinės firmos pardavinėja bulvių traškučius, supakuotus specialiuose sandariuose maišeliuose, įpakavimuose. Paprastai bulvių traškučiai po iškepimo yra pasūdomi. Kitokios bulvių traškučių rūšys gaminamos naudojant įvairius [[prieskonis|prieskonius]] ir [[ingredientas|ingredientus]], įskaitant prieskonines žoleles, aštrius prieskonius, [[sūris|sūrius]] ir dirbtinius priedus.

Bulvių traškučiuose yra daug [[aromatizatoriai|aromatizatorių]], produkto [[skonis|skonį]] stiprinantis priedas – [[natrio glutamatas]], kuris minkština [[kaulas|kaulus]].

Klasikinis bulvių traškučių gaminimo būdas: bulvės pjaustomos plonais griežinėliais ir apie 8 minutes skrudinamos aliejuje. Tačiau jei kepama ilgiau nei 30 sekundžių, produkte atsiranda [[kancerogeninė medžiaga]] [[akrilamidas]]. Norint to išvengti, gamintojai ėmėsi kitos gamybos technologijos: pirmiausia paruošiama bulvių tyrė, iš jos formuojami traškučiai, kurių kepimo laikas užtrunka tik 15-20 sekundžių.

[[Vaizdas:Carrburritos salsas and chips.jpg|180px|thumb|Įvairios „Dip“ rūšys su traškučiais]]

Šiais laikais bulvių traškučiai yra pagrindinė užkandžių rinkos dalis Vakarų, ypač angliškai kalbančiose, šalyse. Tai vienas mėgstamiausių [[užkandžiai|užkandžių]] ir yra gaminamas įvairiausių skonių. Siūloma taip pat juos valgyti mirkant į tirštą [[padažas|padažą]] „Dip“.

== Nuorodos ==
{{commonscat|Potato chips}}

[[Kategorija:Bulviniai patiekalai]]
[[Kategorija:Užkandžiai]]