Nóż kuchenny: Różnice pomiędzy wersjami
| [wersja przejrzana] | [wersja przejrzana] |
Zgłoszenie do usunięcia |
→Budowa noża: -sekcja |
||
| Linia 14: | Linia 14: | ||
== Tasak (nóż) == |
== Tasak (nóż) == |
||
[[Tasak (narzędzie)|Tasak]] do mięsa jest to duży [[prostokąt]]ny nóż używany do ucinania mięsa. Ostrze ma wymiar w przybliżeniu 15 cm (6 cali), jest bardzo ciężki, z grubym kręgosłupem, umożliwiającym nożowi posiekanie [[Kość|kości]]. Wiele tasaków ma dziurę w końcu, aby ułatwić użytkownikom powieszenie go. Tasaki są istotnym narzędziem w [[Restauracja (lokal gastronomiczny)|restauracji]], która przygotowuje własne mięso. |
[[Tasak (narzędzie)|Tasak]] do mięsa jest to duży [[prostokąt]]ny nóż używany do ucinania mięsa. Ostrze ma wymiar w przybliżeniu 15 cm (6 cali), jest bardzo ciężki, z grubym kręgosłupem, umożliwiającym nożowi posiekanie [[Kość|kości]]. Wiele tasaków ma dziurę w końcu, aby ułatwić użytkownikom powieszenie go. Tasaki są istotnym narzędziem w [[Restauracja (lokal gastronomiczny)|restauracji]], która przygotowuje własne mięso. |
||
== Budowa noża == |
|||
[[Plik:Kitchen Knife Anatomy.png|500px]] |
|||
* A- Koniec noża, który przeznaczony jest do przebijania. |
|||
* B- Część noża, która jest przeznaczona do delikatnej pracy. |
|||
* C- Powierzchnia cięcia noża. |
|||
* D- Tylna część ostrza. |
|||
* E- Szczyt grubszej części ostrza, który dodaje wagę i siłę. |
|||
* F- Gruba porcja metalu dodająca wagę i bilans. |
|||
* G- Porcja wałka, która chroni kucharza przed ślizganiem się ręki na ostrze |
|||
* N- Rękojeść |
|||
{{commons|Category:Kitchen knives}} |
{{commons|Category:Kitchen knives}} |
||
Wersja z 23:22, 12 maj 2011
- biografia - dla biogramów
- artykuł - dla pozostałych artykułów
- technikalia - dla szablonów, kategorii itp.
- reanimacja - dla artykułów naprawianych
- zostawiono - dla artykułów, dla których uzyskano konsensus, w wyniku którego artykuł pozostał w Wikipedii, szablon z tym parametrem wstawiamy do dyskusji artykułu
- brak wyniku - dla artykułów, dla których nie uzyskano konsensusu, szablon z tym parametrem wstawiamy do dyskusji artykułu
- usunięto - dla artykułów, dla których uzyskano konsensus, w wyniku którego artykuł został usunięty z Wikipedii
- naprawiono - dla artykułów, które zostały poprawione po pobycie w odpowiedniej sekcji poczekalni
np. {{DNU|artykuł|podstrona=2024:11:05:Nóż kuchenny}}
{{DNU|biografia|podstrona=2024:11:05:Nóż kuchenny}}
{{DNU|reanimacja|podstrona=2024:11:05:Nóż kuchenny}}
Nóż kuchenny – jeden z przyborów ręcznych wchodzących w skład sztućców przeznaczony najczęściej do przygotowywania jedzenia. Noże kuchenne przeznaczone są do określonych zadań. Mogą być wyprodukowane z kilku różnych materiałów. Oto parę charakterystycznych cech niektórych noży:
Nóż szefa kuchni
Również znany jako nóż francuski. Jest on uniwersalnym nożem, który jest zakrzywiony, by pozwolić kucharzowi na dokładniejsze cięcia. Noże szefa kuchni są najczęściej dostępne między 15 cm i 30 cm (6 i 12 calami), chociaż 20 cm (8 calowy) jest najbardziej popularną wielkością.
Nóż do chleba
Noże do chleba są typem ząbkowanym, którego rozmiary zwykle wynoszą 15 cm i 25 cm (6 i 10 cali). Współczesny nóż do chleba został stworzony w latach 30. XX wieku. Jego twórcą jest Franz Güde, niemiecki przedsiębiorca z Solingen.
Nóż przeznaczony do filetowania
Przeznaczony jest do usuwania ości od mięsa. Nóż ten ma cienkie, elastyczne ostrze, zwykle około 12 cm do 15 cm (5 lub 6 cali), to pozwala mu ruszyć bez przeszkód wzdłuż kręgosłupa i pod skórą ryby.
Tasak (nóż)
Tasak do mięsa jest to duży prostokątny nóż używany do ucinania mięsa. Ostrze ma wymiar w przybliżeniu 15 cm (6 cali), jest bardzo ciężki, z grubym kręgosłupem, umożliwiającym nożowi posiekanie kości. Wiele tasaków ma dziurę w końcu, aby ułatwić użytkownikom powieszenie go. Tasaki są istotnym narzędziem w restauracji, która przygotowuje własne mięso.
