Carnitas
| danie główne | |
 Carnitas w Meksyku | |
| Kuchnia | |
|---|---|
| Miejsce powstania | |
| Obróbka żywności | |
| Składniki | |
|
wieprzowina, cytrusy, przyprawy | |
Carnitas – smażone kawałki wieprzowiny charakterystyczne dla kuchni meksykańskiej, podawane w gospodarstwach domowych (także w Stanach Zjednoczonych u osób pochodzenia meksykańskiego), w lokalach gastronomicznych i na spotkaniach towarzyskich[1].
Danie składa się najczęściej z pokrojonej w kostkę łopatki wieprzowej duszonej z przyprawami i cytrusami do miękkości. Popularnymi dodatkami do mięsa są w przypadku carnitas świeża pomarańcza, rozgnieciony czosnek, oregano, cynamon i liść laurowy. Taki zestaw przypraw i dodatków tworzy bogaty w aromat sos do duszenia, który nadaje wieprzowinie pikantny smak. Potrawę przygotowuje się w niektórych przypadkach dzień wcześniej, przechowuje przez noc w sosie i tylko delikatnie podgrzewa przed zaserwowaniem. Mięso ma wówczas złocistą i chrupiącą powierzchnię[2].
Potrawę serwuje się najczęściej jako jeden z elementów posiłku, często na tortillach (taco), w towarzystwie dodatków i sosów, np. guacamole. Carnitas jest popularna także podczas uroczystości rodzinnych oraz religijnych (urodziny, Boże Narodzenie)[3].
Galeria
[edytuj | edytuj kod]-
-
Carnitas z guacamole w Meksyku
Zobacz też
[edytuj | edytuj kod]Przypisy
[edytuj | edytuj kod]- ↑ RODERICK C. JONES, SUSAN I. GERBER, JULIO R. FERNANDEZ, FRANCES PATCH, PHILLIP KING, PAMELA S. DIAZ, Emergence of Pork Carnitas as a Cause of Foodborne Disease Outbreaks in Chicago, w: FOODBORNE PATHOGENS AND DISEASE, Mary Ann Liebert, Inc., vol. 1, nr 2, 2004, s. 120
- ↑ Kay Chun, Carnitas Recipe [online], NYT Cooking [dostęp 2023-06-08] (ang.).
- ↑ Jedzenie w podróży: ranking najsmaczniejszych ulicznych potraw świata. Które polskie danie zachwyciło cudoziemców? TOP 10 przysmaków. Miejsce 7: carnitas (4,7 gwiazdki) [online], Głos Koszaliński [dostęp 2023-06-08] (pol.).
