Просмотр кода страницы Греческая таверна

{{seealso|Таверна}}
[[Файл:Naxos Taverna.jpg|thumb|right|250px|Таверна на греческом острове [[Наксос]]]]

'''Таверна''' ({{lang-el|ταβέρνα}})&nbsp;— маленький [[Греция|греческий]] [[ресторан]], который подаёт блюда [[Греческая кухня|греческой кухни]]. Таверна является неотъемлемой частью [[Культура Греции|греческой культуры]] и знакома людям из других стран, которые посещают Грецию, а также через создание таверн ({{lang-el|ταβέρνες}}, множество) в таких странах, как [[США]] и [[Австралия]] [[Греческая диаспора|греческой диаспорой]].

== История ==
Древнейшие свидетельства греческого ресторана, или таверны, были обнаружены в [[Афинская агора|древней афинской агоре]] во время археологических раскопок, проведенных американской школой классических исследований в начале 1970-х годов.<ref name=Shear>{{harvnb|Shear|1975|pp=356–357}}.</ref> Была найдено большое количество блюд [[Древнегреческая кухня|древнегреческой кухни]] и кухонной посуды, например тарелки, миски для смешивания, [[Кастрюля|кастрюли]] с крышками, вертела для выпечки мяса, ступы для измельчения и растирания, а также кухонный колокольчик и различные кувшины<ref name=Shear/>. Кроме того, было обнаружено большое количество рыбных костей и остатков [[Моллюски|моллюсков]], которые напоминают меню классической греческой таверны с [[Устрица|устрицами]], мидиями и большой рыбой.<ref name = Shear /> Ближайший винный магазин в Афинской Агоре, возможно, вместе с таверной подавали местное вино с [[Аттика|Аттики]], а также широкий выбор вин, импортируемых из [[Хиос]]а, [[Коринф]]ы, [[Самос]]а и [[Лесбос]]а.<ref name = Shear /> В X веке нашей эры, таверны в [[Византия|Византийской империи]], которые подавали чистое вино, зависели от [[Комендантский час|комендантского часа]], чтобы предотвратить насилие и бунт, вызванным алкоголем, как это зафиксировано в «Книге Епарха».<ref>{{harvnb|Dalby|1996|loc="Biscuits from Byzantium", p. 196}}.</ref>

== Кухня ==
Типичное меню для таверны обычно включает многие, если не все из следующих пунктов:

* [[Хлеб]], иногда [[пита]]
* Мясо, например [[баранина]], [[свинина]] и говядина
* Салаты, например [[греческий салат]]
* [[Закуска|Закуски]] или блюда, такие как [[дзадзики]] ([[йогурт]], чеснок и огурец), мелидзаносалата (баклажановый соус), тирокафтери (взбитый сыр фета, с острым перцем и [[Оливковое масло|оливковым маслом]]), [[спанакопита]] и [[долма]] или долмадакья
* Супы, такие как [[авголемоно]] (яично-лимонный суп) и [[фасолада]] ([[бобы|бобовый]] суп)
* Макаронные изделия, такие как спагетти Неаполитано, [[паститсио]] (запечённые слои толстой пасты и смесь фарша с толстым слоем соуса бешамель)
* Рыбные блюда и блюда из морепродуктов, такие как свежая рыба, жареная соленая [[Трески|треска]], подаваемая с [[скордалия|скордалией]] (чесночным соусом), [[кальмары|жареные кальмары]] и [[Осьминоги|молодые осьминоги]]
* Запеченные блюда (магирефта), включая разнообразные сезонные овощные блюда, такие как [[мусака]] (баклажан или цукини, фарш и бешамель)
* Блюда на гриле, такие как [[сувлаки]]
* Вино, в том числе [[рецина]], [[мавродафни]] и другие сорта греческого красного / белого вина
* Пиво
* Крепкие напитки, например [[узо]], [[ципуро]] и [[метакса]]
* Фрукты
* Десерты, такие как [[пахлава]], [[галактобуреко]] и т.д.

== Время работы ==
Таверны, как правило, открываются в 12:00, время ужина начинается в 20:00 и достигает пика около 22:00.<ref> {{harvnb | Hiestand | 2003 | p = 65}}. </ref> С ростом туризма в Греции много таверн пытались привлечь иностранных посетителей, и нанимали «зазывал», которые используются во многих тавернах для привлечения туристов. Аналогично, таверны в туристических районах платят комиссии экскурсоводам, которые привлекают им туристов.<ref> {{harvnb | Cox | 2001 | p = 97}}. </ref>

== Галерея ==

<center>
<gallery>
File:Corfu Anemomilos R02.jpg|Таверна в районе Анемомилос города [[Керкира (город)|Керкира]].
File:Greek Salad Choriatiki.jpg|[[Греческий салат|Хориатики]], греческий салат, который обычно подают в тавернах
</gallery>
</center>

== Примечания ==
{{примечания}}

== Ссылки ==
{{refbegin|2}}
* {{cite book|last=Cox|first=Anthony|title=Still Life in Crete: A Singular View|year=2001|location=Parkland, FL|publisher=Universal Publishers|isbn=1-58112-691-3|url=https://books.google.com/books?id=GCh_B0xo1dwC|ref=harv}}
* {{cite book|last=Dalby|first=Andrew|title=Siren Feasts: A History of Food and Gastronomy in Greece|year=1996|location=London and New York|publisher=Routledge|isbn= 978-1-13-496985-2|url=https://books.google.com/books?id=I4UeyRkqgvQC|ref=harv}}
* {{cite book|last=Hiestand|first=Emily|chapter=Lessons from the Taverna|pages=65–74|editor-last1=Haberger|editor-first1=Larry|editor-last2=O'Reilly|editor-first2=Sean|editor-last3=Alexander|editor-first3=Brian S.|title=Travelers' Tales Greece: True Stories|year=2003|publisher=Travelers Tales|isbn=1-885211-99-6|url=https://books.google.com/books?id=QhzD6Kd17BIC|ref=harv}}
* {{cite book|last=Riggs|first=Thomas|title=Contemporary Dramatists|edition=6th|year=1999|location=Detroit, MI|publisher=St. James Press|isbn=978-1-55-862371-2|url=https://books.google.com/books?id=tKRgQgAACAAJ|ref=harv}}
* {{cite journal|last=Shear|first=T. Leslie|title=The Athenian Agora: Excavations of 1973–1974|journal=Hesperia|volume=44|issue=4|year=1975|pages=331–374|doi=10.2307/147506|url=http://www.ascsa.edu.gr/pdf/uploads/hesperia/147506.pdf|ref=harv}}
* {{cite book|first=Tom|last=Stone|title=The Summer of My Greek Taverna: A Memoir|location=New York|publisher=Simon & Schuster|year=2002|isbn=978-0-74-324771-9|url=https://books.google.com/books?id=xMB-Y33b9egC}}
{{refend|2}}

[[Категория:Греческая кухня]]
[[Категория:Предприятия общественного питания]]