Мармелада — разлика између измена

Садржај обрисан Садржај додат

Инлајн

Верзија на датум 9. август 2017. у 10:22

Мармелада (Шаблон:Jez-port-lat, = 'направљено од дуње' , чији је корен у grč. melimēlon) слатко је, изворно прављено од дуње, и познато у Енглеској још од 15. века.^[1] Данас се производи од разних цитруса и другог воћа. Мармелада је индустријски произведена густа смеса од скуваног воћа подесна за мазање на хлеб и колаче, а даје додатни укус тортама, роладама и чајном пециву. Припрема се од свих врста воћа, често се и комбинације више врста. У бити се сирово или прокувано воће протисне како би нестали и посљедњи трагови нераскуваних комадића. Припремање мармеладе се може убрзати додавањем средстава за желирање, јер иначе кување дуго траје.^[2]^[3]

U Engleskom rečniku termin "marmalade" odnosi se obično na džem napravljen od kiselih narandža nazvani "Seville Orange", a može biti od drugih citrusnih voća. U pripremu engleske marmelade, potrebno je kuvati iseckanu koru i izcedjeni sok od kiselih narandža sa dodatom vodom nekoliko sati da bi se kora omekšala. Zatim kuvanja doda se sećer po meri, obično za svaku kilu narandža doda se dva kila sećera, i smesa se dokuva dok ne stigne marmelada do koncentracije da bi mogla stegnuti na sobnoj temperaturi. Pošto Seville narandže, i ostalih citrusnih voća, su bogate pektinom, obično nije potrebno dodati nikakav sastojak za želiranje mase.

Види још

Референце

^ Public Record Office, Letters and Papers, Foreign & Domestic, of the reign of Henry VIII, vol. VI (1870) pp. 339, noted by Wilson 1999, pp. 31f, and by other writers.
^ C. Anne Wilson, The Book of Marmalade: its Antecedents, Its History, and Its Role in the World Today, revised ed., 1999, pp. 32 & others
^ Maguelonne -Samat, (Anthea Bell, tr.) A History of Food 2nd ed. 2009, pp. 507

Литература

Allen, Brigid (1989). Cooper's Oxford: A history of Frank Cooper Limited.
Mathew, W. M. Keiller's Of Dundee: The Rise of the Marmalade Dynasty 1800-1879.
Mathew, W. M. The Secret History of Guernsey Marmalade.

Спољашње везе

Marmalade - Simple recipe. - Evil Mad Scientist Laboratories.
A much simpler grapefruit marmalade recipe. - Radio New Zealand.

[1] Public Record Office, Letters and Papers, Foreign & Domestic, of the reign of Henry VIII, vol. VI (1870) pp. 339, noted by Wilson 1999, pp. 31f, and by other writers.

[Wilson-2] C. Anne Wilson, The Book of Marmalade: its Antecedents, Its History, and Its Role in the World Today, revised ed., 1999, pp. 32 & others

[3] Maguelonne -Samat, (Anthea Bell, tr.) A History of Food 2nd ed. 2009, pp. 507

[1]

[2]

[3]

@@ Ред 1: / Ред 1: @@
 [[Датотека:Homemade marmalade, England.jpg|200px|thumb|right|Домаћа мармелада]]
 '''Мармелада''' ({{jez-port-lat|marmelada}}, ='' 'направљено од дуње' '', чији је корен у {{jez-grč-lat|melimēlon}}) слатко је, изворно прављено од [[дуња|дуње]], и познато у [[Енглеска|Енглеској]] још од [[15. век]]а.<ref>-{Public Record Office, ''Letters and Papers, Foreign & Domestic, of the reign of Henry VIII'', vol. VI (1870) pp. 339, noted by Wilson 1999, pp. 31f, and by other writers.}-</ref> Данас се производи од разних цитруса и другог воћа. Мармелада је индустријски произведена густа смеса од скуваног [[воће|воћа]] подесна за мазање на [[хлеб]] и [[колач]]е, а даје додатни укус [[торта]]ма, [[ролада]]ма и [[чајно пециво|чајном пециву]]. Припрема се од свих врста воћа, често се и комбинације више врста. У бити се сирово или прокувано воће протисне како би нестали и посљедњи трагови нераскуваних комадића. Припремање мармеладе се може убрзати додавањем средстава за желирање, јер иначе кување дуго траје.<ref name="Wilson">-{C. Anne Wilson, ''The Book of Marmalade: its Antecedents, Its History, and Its Role in the World Today'', revised ed., 1999, pp. 32 & others}-</ref><ref>-{Maguelonne -Samat, (Anthea Bell, tr.) ''A History of Food'' 2nd ed. 2009, pp. 507}-</ref>
+U Engleskom rečniku termin "[[w:en:marmalade|marmalade]]" odnosi se obično na džem napravljen od kiselih narandža nazvani "Seville Orange", a može biti od drugih citrusnih voća. U pripremu engleske marmelade, potrebno je kuvati iseckanu koru i izcedjeni sok od kiselih narandža sa dodatom vodom nekoliko sati da bi se kora omekšala. Zatim kuvanja doda se sećer po meri, obično za svaku kilu narandža doda se dva kila sećera, i smesa se dokuva dok ne stigne marmelada do koncentracije da bi mogla stegnuti na sobnoj temperaturi. Pošto Seville narandže, i ostalih citrusnih voća, su bogate pektinom, obično nije potrebno dodati nikakav sastojak za želiranje mase.
 == Види још ==