Маслац — разлика између измена
м r2.7.1) (Робот додаје: arc:ܚܐܘܬܐ |
м Bot: Adding {{Commonscat|Butter}} |
||
| Ред 17: | Ред 17: | ||
== Спољашње везе == |
== Спољашње везе == |
||
* [http://mlekarstvo.blog.rs/blog/mlekarstvo/arhiva/2009/01/ MASLAC] |
* [http://mlekarstvo.blog.rs/blog/mlekarstvo/arhiva/2009/01/ MASLAC] |
||
{{Commonscat|Butter}} |
|||
[[Категорија:Храна]] |
[[Категорија:Храна]] |
||
Верзија на датум 12. децембар 2011. у 05:37
Маслац (бутер) je млечни производ добијен мућкањем слатке и киселе павлаке. Маслац произведен од киселе павлаке мора да мирише на диецетил а слатки маслац мора имати укус павлаке.
Маслац је храњив додатак храни, али у већим количинама утиче лоше на људско здравље повећавајући холестерол.
Производња
Маслац се раније производио у дрвеним бућкалицама, а од 1878. године појавом сепаратора започела је производња маслаца на велико.
Павлака се убризгава у бућкалицу, где се подвргава снажном мешању ради разбијању масних капљица. Приликом мућкања сједињују се ситни делићи масти најпре у мање а затим и у веће грудвице, а текућина зове се млаћеница.
Маслац произведен у индустријским погонима може садржавати до 2% кухињске соли и може се бојити природним бојама. Добар маслац има својствен угодан мирис и укус, а укус зависи од исхране крава чије се млеко узима.
Складиштење и чување
Маслац се чува до 14 дана на температури до +5°C, а дуже од 14 дана на температури до -20°C.
Спољашње везе
