Template:食用澱粉

各類食用澱粉

原料	名稱	用途、備註
小麥	麵粉、澄粉（無筋麵粉）	適合西點麵食製作。
馬鈴薯	太白粉、生粉	適合勾芡和醃食物，湯汁放涼後會還水變稀。
玉米	玉米澱粉、玉米粉、粟粉、生粉	適合西點製作、勾芡，湯汁放涼後依然濃稠。
番薯	地瓜粉、蕃薯粉	顆粒較為粗糙，適合油炸。
木薯	樹薯粉、木薯粉	泰國木薯粉有時被當成地瓜粉或太白粉。
蓮藕	蓮藕粉、藕粉	製作藕粉羹、蒸藕粉。
其他食用粉類
米	純米米粉絲、炊粉	台灣大部份的米粉主原料是精製過的玉米澱粉

参考资料

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