Nicolas Ouédec est un footballeur international français, né le 28 octobre 1971 à Lorient dans le département du Morbihan. Évoluant au poste d'attaquant de la fin des années 1980 au milieu des années 2000, il commence sa carrière professionnelle au sein de son club formateur le FC Nantes. Il est avec ce club champion de France en 1995. Il joue ensuite à l'Espanyol de Barcelone, au Paris SG, au Montpellier HSC et à la RAA Louviéroise avant de terminer sa carrière en Chine. Il remporte dans ce championnat le titre de champion en 2002 avec Dalian Shide.