انواع العيش فى العالم
المظهر
انواع العيش المختلفه المعروفه فى بلاد العالم:
انواع العيش
[تعديل]الاسم | صوره | النوع | المنشأ | الوصف والمكونات |
---|---|---|---|---|
عيش مصرى (بلدى) | عيش مفرود | مصر | رغيف ممدود رقيق بيتعمل من الميه و الدقيق و الخميره و الملح. هو العيش الاساسى فى مصر وبيعتبر اهم مكون للترابيزه المصريه. | |
عيش مرحرح | عيش رقيق | مصر | عيش رقيق معمول من بذور الحلبه والذره, العجين بيتساب يتخمر طول الليل بعدين بيترق و بيتخبز | |
بتاو | عيش مفرود | مصر | يُصنع فى أسيوط من الشعير أو الذرة أو خليط من الشعير والقمح. فى أخميم يُصنع فى العاده من الذرة والحلبة، فى الوقت نفسه فى قنا،يُصنع من الشعير. | |
عيش شمسى | عيش سميك بالخميره | مصر | رغيف سميك من دقيق القمح بيترك تحت اشعه الشمس للتخمر ويصنع بالخصوص فى صعيد مصر. | |
عيش القمح الاسود | عيش القمح الاسود | سلوفينيا | بيتعمل من دقيق القمح الاسود و البطاطا.[1] | |
اناداما | عيش مختمر | امريكا | عيش حلو, معمول من دقيق الذره و الدبس. | |
انبان | كيكه حلوه | اليابان | كيكه محشيه بعجينه الفاصوليا الحمرا, او الفاصوليا البيضا, او السمسم, او الكستناء. | |
ابام | مختلفه | الهند (جنوب الهند) سريلانكا |
فطيره رقيقه معموله من دقيق الرز المخمر مع البهارات الحاره او الكارى على الفطور او العشاء. | |
اريبا | عيش الذره | امريكا الجنوبيه (شمال) | معمول من الذره المطحونه او دقيق الذره المطبوخ شبه التورتيللا و بوبوسا السلفادورى | |
بابا | عيش مدور بسماكات مختلفه | الصين (شمال غرب يونان (الصين), شعوب ناكسى) | عيش سميك مدور بحشوات مختلفه مالحه او حلوه. | |
بايجل | عيش القمح بالخميره | يهود (يهود اشكناز) | بيكون على شكل حلقه لبها كثيف مطاطى و بينرش السمسم او بذور الخشخاش على الوش | |
عيش فرنسى | عيش بالخميره | فرنسا | رغيف ممدود رقيق بيتعمل من الميه و الطحين و الخميره و الملح. | |
باليب كوركون | عيش رقيق | تبت (منطقه الوسط) | عيش مدور و مسطح سهل التحضير, معمول من دقيق الشعير و الميه و مسحوق الخبيز. | |
بامى | عيش مسطح | جامايكا | معمول بقلى مزيج من جذور بفره و الملح فى زيت جوز الهند, و بيتغطس فى حليب جوز الهند بعدين بينقلى. | |
عيش الموز | عيش حلو | عيش كثيف, معمول من الموز المهروس, رطب و حلو و فيه وصفات بتضيف ليه الخميره. | ||
بانوك | عيش رقيق | المملكه المتحده (اسكتلندا) | الانواع الحديثه منه بتتعمل باستخدام مسحوق الخبيز للتخمير و المظهر الخفيف اللى بيتخلله الهوا بيكون مخبوز او مقلى. | |
بارا بريث | عيش بالفاكهه | المملكه المتحده (ويلز) | بيتسمى ساعات بالعيش الارقط, و بنيضاف للعجين الزبيب او الكشمش او قشور الفواكه بالسكر | |
عيش بربرى | عيش مسطح | ايران افغانستان (شمال غربي) |
اخترعته قبائل البربر فى ايران و شمال افغانستان | |
بارمبراك | عيش بالخميره | ايرلندا | و هوا احلى من عيش الساندويشات, بس اقل غنى من الكعك, و بينضاف ليه الزبيب. | |
عيش العصا الايطالى | عيش بالخميره | ايطاليا | بيكون اقصر و اكتر سماكه من العيش الفرنسى الطويل و ساعات بيكون سطحه مزين ببذور السمسم | |
بازلاما | عيش مسطح | تركيا | عيش مسطح و مدور, متوسط السماكه حوالى 2 سم | |
عيش البيره | عيش بالخميره | معمول من البيره العاديه او من انواع تانيه كالبيره السودا. | ||
وافيل بلجيكى | وافيل | امريكا الشماليه | نوع من الوافيل المشهور فى امريكا الشماليه | |
باكرى | عيش مسطح موش مخمر | الهند باكستان |
بيكون لونه رمادى عاده و معمول من الحبوب, و غنى بالبروتين و الالياف كالباجرا والذره | |
بينج (عيش صينى) | عيش مسطح | الصين | شبه التورتيلا المكسيكيه, بس اسمك بيتعمل على الشوايه. | |
بسكويت | عيش بالخميره او يكون غير مخمّر | فى اوروبا, يكون البسكويت هش و ناشف, فى امريكا الشماليه يكون البسكويت خفيف و رقيق | ||
عيش الجاودار | عيش الجاودار | معمول من حبوب الجاودار, لونه غامق, غنى بالالياف | ||
بولانى | عيش رقيق | افغانستان | ليه قشره رقيقه و ممكن حشوه بمكونات مختلفه زى البطاطا و السبانخ و العدس و القرع و الكراث. | |
بورلينجو | بان كيك | ايطاليا | كريب رقيق بيتعمل من الطحين و الملح و بينضاف الحليب و البيض. كان العيش فى الاصل طعام للفقرا و كان معمول من الطحين و الميه | |
عيش بورودنسكى | عجين حامض | روسيا | عجينه حامضه بنيه اللون, بتتحلى بدبس السكر و الكزبره و بذور الكمون | |
بول | عيش بالخميره | فرنسا | الاسم من اللغه الفرنسيه من كلمه كره. | |
لفائف العيش | مخمّر | اوروبا | عيش مدور او مستطيل, بيتقدم قبل الوجبات او معها مع الزبده. | |
Breadstick | عيش ناشف | ايطاليا | عيش ناشف بيكون على شكل عصايه, و بيتقدم كمقبلات. | |
بريوش | عيش بالخميره (حلو) | فرنسا | عيش غنى بالمكونات بيحتوى على الزبده و البيض و بيستخدم كمكون فى الحلويات الفرنسيه. | |
برووا | عيش الذره | پورتوجال | عيش شعبى فى جنوب الولايات المتحده و بيتعمل من خليط من دقيق الذره و القمح او دقيق الشعير, بيتخمر باستخدام الخميره بدل من مسحوق الخبيز. | |
عيش بنى | عيش القمح او الشعير | ايرلندا | بيتعمل من كميات كبيره من طحين الحبوب الكامله وى الشعير او القمح. ساعات بنيضاف دبس السكر او القهوه. | |
بابليك | عيش القمح | بولندا | بيتعمل من عجين القمح المخمر و بينضاف عاده الحليب و الزبده و بياض البيض. | |
بان | عيش حلو صغير على شكل قبه بيستخدم للساندوتشات | |||
عيش كندى ابيض | مخمّر | كندا | عيش شرايح سميك للساندوتشات غنى بالبروتين. | |
عيش الجزر | مخمّر | بيتعمل من الجزر المبشور[2] او عصير الجزر.[3] | ||
عيش الصودا | عيش الصودا | صيربيا | بيتعمل فى موسم عيد الميلاد بيتجط فيه عمله فضيه صلبه فى العجين لجلب الحظ و اللى اللى ياخد العمله فى حصته من العيش يعتبر الاكتر حظ فى العالم. | |
تشالله | مخمّر | اليهود | عيش مجدول, مصنوع من دقيق القمح و الخميره والزيت او الزبده والبيض (اختيارى), فى العاده بيعمله الشعب اليهودى فى ايام السبت. | |
شباتى | عيش رقيق موش مخمر | الهند باكستان |
عيش رقيق و بيتعمل من دقيق القمح الابيض, بيتاكل فى العاده مع الدال المطبوخ (شوربه العدس) و كارى الخضراوات و مع اطباق الفراخ و لحم الضان للتغميس. | |
عيش الحمص | مخمّر | البانيا تركيا |
معمول من دقيق الحمص باستخدام الخميره العاديه. | |
تشوليرموس | فطيره (زلابيه) | سويسرا | معروف "بالفطيره السويسريه", و هيا فطيره او كريب مقطع مقلى. بيختلف عن هولديرموس فى طريقه الاعداد | |
رقاقه عيد الميلاد | احتفالى | اوروبا الشرقيه | بصور الشخصيات المسيحيه كالمسيح و مريم العدرا | |
سياباتا | عيش ابيض | ايطاليا | رغيف بيكون ممدودا واسع | |
Coppia Ferrarese | خميره متخمره | ايطاليا | بيكون مجدولا و هو عيش من عجين مخمّر بيتعمل من الطحين و شحم الخنزير و زيت الزيتون و الشعير. | |
عيش الذره | عيش الذره | امريكتان | الخبز او قلى مظهره دهبى | |
رغيف الكوخ | عيش بالخميره | المملكه المتحده ( انجلترا) | بتتعمل الرغفه بتشكيل قطع العجين الكرويه الصغيره على شكل كوخ. | |
بقسماط | العيش المقرمش | مخبوز بيتعمل من الحبوب و الدقيق و بيتعمل بكميات كبيره. يبكون البسكويت الرقيق مسطح و هش و صغير فى العاده و بيتعمل باشكال مختلفه دائريه او مربعه. | ||
كريب | فطيره | فرنسا | فطائر رقيقه جداً, ممكن حشوها باحدى المكونات التاليه: الجبنه , الهليون, لحم الخنزير, السبانخ, البيض, الفطر, الخرشوف, منتجات اللحوم. فى كندا, غالباً ما تُحشى بالفواكه وتؤكل على الافطار. | |
العيش الهشّ | عيش رقيق | اسكندنافيا | ناشف جدا و بيتكون من دقيق الجاودار و الميه و الملح. | |
قطع عيش محمص | العيش المقرمش | فرنسا | قطع مقليه أو متحمصه على شكل مكعبات و متبله للسلطات او الشوربات | |
كيكه مسطحه وغير محلاه | عيش رقيق | المملكه المتحده | مدوره و مسطحه بس سميكه, سطحها العلوى مسامى و قوامها اسفنجى خفيف. | |
العيش الكوبى | عيش بالخميره | امريكا (فلوريدا) | عيش ابيض بسيط شبه العيش الفرنسى و العيش الايطالى | |
العيش الكارى | اليابان | بيتلف الكارى اليابانى بقطعه من العجين متغطيه بفتفيت العيش و بتتقلى. | ||
دامبر | صودا عيش | اوستراليا | بيتعمل من الطحين الابيض, و بيتخبز فى الفحم | |
Dampfnudel | عيش ابيض | المانيا | كثيف و رطب بطبقه علويه بيضا | |
دوراياكى | فطيره | اليابان | حلوى يابانيه من قطعتين صغيرتين من الفطاير شبه الفطاير المصنوعه من كاستيلا ملفوفه حولين حشوه من عجينه الفاصوليا الحمرا الحلوه من أزوكى. | |
دوسه | فطيره | الهند (جنوب الهند) | كريب أو فطيره مخمره مصنوعه من الرز و العدس الأاسود مع مجموعه متنوعه من الحشوات زى البطاطس و جوز الهند و البانير و الخضروات و الفواكه الجافه | |
ايجيت | فطيره | هونج كونج | فطيره كرويه أو كره وافل فى هونج كونج و ماكاو من البيض و السكر و الدقيق و الحليب المبخر الخفيف. | |
مافن انجليزى | عيش بالخميره | المملكه المتحده | بتكون صغيره مدوره رفيعه متحمصه مدهونه بالزبده بتتاكل وجبه خفيفه. | |
فارل | عيش رقيق | المملكه المتحده (اسكتلندا) | بتتعمل بدهن العجينه على صينيه بشكل دائرى و تقطيعها لاربع قطع متساويه | |
فيلونى | مخمّر | ايطاليا | شبه الباجيت. | |
عيش رقيق | عيش رقيق | اى عيش دائرى | ||
Flatbrød | مخمّر عيش رقيق | النرويج | طعام تقليدى بيتاكل عاده مع السمك و اللحم المملح و الشوربات. | |
Flatkaka | مخمّر عيش رقيق | ايسلندا | طرى و مدور و رقيق. | |
فوكاتشيا | عيش بالخميره | ايطاليا | ||
فوجيس (عيش) | عيش بالخميره | فرنسا | ||
فطيره البصل الاخضر | عيش رقيق | الصين | عيش مخمّر رقيق | |
هالولا | عيش رقيق | تشيلى | عيش مدور مع الزبده, و بيستخدم للساندوتشات اليادوس التش بعديه و اللى بتتكون من الجبنه و لحم الخنزير. | |
Hardebrood | عيش رقيق | المانيا (مقاطعه خرونينجن) | عيش مسطح ابيض ناشف من طبقتين كل واحده بسماكه الفطيره الامريكيه | |
Hardtack | عيش رقيق, مقرمش | نوع بسيط من البسكويت مصنوع من الدقيق و الميه و ساعات الملح. | ||
همباشا (عيش) | عيش رقيق | اريتريا اثيوبيا |
نوع من الحلويات الاحتفاليه | |
خبز | عيش رقيق | الوطن العربى الدول الاسلاميه وشمال افريقيا |
عيش دقيق القمح الكامل الخميره متوسط الحجم ابيض بيستخدم فى سندويشات الشاورما | |
اينجيرا | عيش رقيق | اريتريا اثيوبيا |
اسفنجى مصنوع من دقيق التيف. | |
Johnnycake or Hoecake | عيش رقيق | امريكا الشماليه | مقلى مصنوع من دقيق الذره الصفرا أو البيضا | |
Ka'ak | مخمّر | شرق ادنى | ||
Kaya toast | عيش محمص | سنجابوره ماليزيا |
محضر من كايا (مربى جوز الهند) ، متغطى بالسكر وحليب جوز الهند و البيض الباندان و الزبده. | |
Khanom bueang | عيش رقيق, crispy | تايلاند كمبوديا |
طعام الشارع التايلاندى الشائع شبه سندويشات التاكو المصنوعه من دقيق الرز بتكون متغطيه بكريم جوز الهند و طبقه حلوه أو مالحه من جوز الهند المبشور شرايح البيض المقلى أو صفار البيض و البصل الاخضر المفروم. | |
Kulcha | عيش رقيق | الهند باكستان (بنجاب ) |
مصنوع من عجينه طحين مايدا و البطاطس المهروسه و بصل (اختيارى) و البهارات ملفوفه بشكل دائرى مسطح مخبوزه | |
Lagana | Ceremonial | اليونان | نوع خاص من العيش الاسمر المخبوز بس فى اول أيام الصوم الكبير. | |
لحوح | مخمّر | جيبوتى الصومال اليمن |
اسفنجى شبه الفطيره من الدقيق العادى و الخميره و ملح. | |
Laobing | عيش رقيق | الصين (Northern) | بتتسمى ساعات "فطيره صينيه" شبه جباتى الهندى ممكن يكون بحجم بيتزا كبيره بسماكه سنتيمتر مصنوع من خليط سميك موش مخمر من الملح و الدقيق و الميه. | |
Lavash | عيش رقيق | ارمينيا | ||
ليفسى | عيش رقيق | النرويج | مصنوع من البطاطس و الحليب أو الكريمه (احيانا شحم الخنزير) و الدقيق. | |
ملوجه | عيش رقيق | اليمن | عجينه شبه البيتزا (دقيق و ميه و خميره و ملح) | |
منتو (طعام) | بان | الصين | بيتعمل من الدقيق الابيض, و بيحتلى, بيتعمل على البخار. | |
عيش الصاج | عيش رقيق | بلاد الشام | بيكون كبير الحجم بقطر حوالى قدمين, مدور و رقيق. العجين بيترقبشكل مسطح و رقيق و بيتخبز على الصاج و هوا صينيه معدينه مدوره زى القبه. | |
Marraqueta | مخمّر | تشيلى | من الدقيق و الملح و الميه و الخميره. | |
Massa Sovada | عيش حلو | پورتوجال | من الحليب أو السكر أو العسل مصنوع تقليديا لعيد الميلاد و عيد الفصح | |
مصه | عيش رقيق | يهود | فطير فى اليهوديه, بشكل رئيسى فى عيد الفصح. | |
Melonpan | Sweet bun, crispy | اليابان | مصنوع من عجينه غنيه و متغطيه بطبقه رقيقه من عجينه البسكويت المقرمشه. | |
Miche | مخمّر | فرنسا | ||
Michetta | مخمّر | ايطاليا | معروف كمان باسم روسيتا | |
Milk toast | عيش محمص | عيش محمص فى لبن دافى مع السكر و الزبده. | ||
Montreal-style bagel | Yeasted wheat bread | كندا | مغلى فى ميه متحليه بالعسل بيتخبز فى فرن خشب. | |
Multigrain bread | ||||
عيش النان | عيش رقيق | ايران | ||
Ngome | عيش رقيق | مالى | مصنوع من الدخن و الميه و الزيت النباتى. | |
Puran Poli or Obbatu | عيش رقيق | الهند | حلوى حلوه للمناسبات و المهرجانات الخاصه بحشوه الحمص المسلوق بالعدس و الكركم و السكر و البهارات المطبوخه على صاج ساخن | |
Pain d'Epi wheat stalk bread |
عيش بالخميره | فرنسا | شبه الباجيت | |
Pain de mie | White bread | فرنسا | ||
Pan dulce | Sweet bread | المكسيك | ||
بان بريوش | مخمّر | ايطاليا | ||
بان كيك | عيش رقيق | عيش رقيق رفيع و مسطح و مدور مخبوز بشكل سريع على صينيه سخنه. | ||
Pandesal | Sweet bread | الفلبين | عيش مدور مصنوع من الدقيق و البيض و الخميره و السكر و الملح. | |
Pandoro | Holiday bread | ايطاليا | حلوى لتقليديه فى الكريسماس و راس السنه الجديده على شكل فريسوم مع مسحوق السكر المثلج بريحه الفانيليا مصنوع شبه قمم جبال الالب الايطاليه. | |
Pane carasau | عيش رقيق | ايطاليا سردينيا |
عيش رقيق تقليدى رقيق و هش على شكل طبق بعرض نص متر بيتحضر باخد عيش رقيق مخبوز و تقسيمه لطبقتين | |
Pane di Altamura | مخمّر | ايطاليا | مصنوع من دقيق القمح الصلب | |
Pane ticinese | مخمّر | سويسرا | بيتكون من رغفه صغيره أو لفات مع الزيت | |
Panettone | Sweet | ايطاليا | عيش خفيف فيه حمضيات مسكره و زبيب | |
Panfocaccia | مخمّر | ايطاليا | شبه فوكاتشيا. | |
بابادم | عيش رقيق | الهند | رقيق و مقرمش شبه البسكويت بيتقدم مقبلات أو وجبه خفيفه مع اضافات مختلفه زى البصل المفروم ، الصلصه | |
فطيره براثا | عيش رقيق | الهند باكستان |
بيتعمل بقلى العجينه فى الزيت او السمن | |
Parotta or Barotta | عيش رقيق | الهند (Southern) | عيش رقيق على شكل طبقات | |
Paximathia | Dried bread | اليونان | بيتحضر من القمح الكامل أو الحمص أو دقيق الشعير و هوا خبز منتشر فى اليونان. | |
Penia | Sweet bread | ايطاليا | مصنوع من السكر والزبده و البيض و بذور اليانسون و الليمون. | |
Piadina | عيش رقيق | ايطاليا | مصنوع من الدقيق الأبيض ، شحم الخنزير أو زيت الزيتون و الملح و الميه, العجين بيتخبز تقليديا على طبق من الطين | |
Pikelet | Pancake | المملكه المتحده (اسكتلندا) | ||
Pistolet | مخمّر | بلجيكا | ||
عيش عربى | عيش رقيق | اليونان لبنان |
||
بيتزا | عيش رقيق | ايطاليا | ||
عيش البطاطا | مخمّر or unمخمّر | |||
Potato pancake | Pancake | |||
Potato waffle | Waffle | المملكه المتحده | ||
عيش الوعاء | مخمّر | جنوب افريقيا | بيتعمل فى طبق من الحديد و بتيغطى بالفحم, من دقيق القمح و الذره الحلوه. | |
برتزل | المانيا | عيش على هيئه عقده | ||
بروجا | مخمّر | صيربيا | فطير صغير او رغفه من عيش الذره | |
بمبرنيكل | مخمّر | المانيا | عيش غامق كثيف حلو , بيتعمل من دقيق الجاودار المطحون مخلوط مع الطحين و حبات التوت الكامله. | |
قستيبى | عيش رقيق | تتارستان باشكورستان |
عيش رقيق محمص, محشى بحشوات مختلفه زى البطاطا المهروسه | |
عيش سريع | مخمّر | امريكا الشماليه | مخمر بماده غير الخميره. | |
عيش الارز | عيش الارز | اليابان | بيتعمل من دقيق الرز. | |
روتى | عيش رقيق | الهند باكستان |
موش مخمر, من دقيق القمح الاسمر | |
Rugbrød | عجينه مخمره | دنمارك | بيتعمل من دقيق القمح والجاودار و السكر على شكل مستطيلات. | |
رومالى روتى | عيش رقيق | الهند (المنطقه الشماليه) | ||
عيش الجاودار | عيش بالخميره | اوروبا | معمول من طحين الجاودار | |
عيش مقدس | عيش يستخدم فى الشعائر والطقوس | اليونان-روما | يستخدم فى طقوس اطفلهستيا المسيحيه | |
عيش الصاج | عيش رقيق بديل للبيتا | لبنان | ||
عيش مالح | عيش بخميره | المملكه المتحده (اسكتلندا) | معمول من طحين القمح و حليب او ميه | |
سانجاك | عجين حامض | ايران | عيش مستطيل او مثلث الشكل, بيتعمل من عجين القمح الكامل المختمر | |
سكون (عيش) | عيش سريع التحضير | المملكه المتحده | عيش صغير سريع التحضير, معمول من القمح او الشعير او الشوفان و مسحوق الخبيز | |
سجابيو | عيش بالخميره | ايطاليا (لونيجيانا) | عيش مقطع الى شرايح, مقلى و مملح. | |
شيرمال | عيش رقيق | ايران | عيش رقيق تقليدى بطعم الزعفران, يعجن بالحليب بدل من الميه. | |
شوتى | عيش بالخميره | جورجيا | معمول من الطحين الابيض على شكل مراكب و بيتخبز فى تنور | |
عيش الصودا | عيش سريع | ايرلندا | مجموعه متنوع من العيش السريع التحضير, ويستخدم فى تحضيره بيكربونات الصوديوم (مسحوق الخبيز) بدل من الخميره العاديه. ومكوناته الطحين و مسحوق الخبيز و الملح و الحليب الدسم. | |
عيش العجين الحامض | عجين حامض | موش معروف, لكن ممكن يكون انتج فى الهلال الخصيب | ||
Speckendick | بانكيك | المانيا (مقاطعه خرونينجن) |
فطيره بانكيك جاودار محشى بشحم الخنزير او لحم الخنزير المقدد, والنقانق المجفف | |
تافتان | مخمّر | ايران | عيش مخمر من الدقيق و الزعفران و كميه صغيره من مسحوق الهيل, و بيتخبز فى فرن الطين. | |
عيش تندورى | عيش مسطح | نوع من العيش بالتنور. | ||
كيكه الشاى | كيكه حلوه | المملكه المتحده | كيكه حلوه فيها فواكه و بتتقدم محمصه ومدهونه بالزبده. | |
توست تكساس | عيش محمص | امريكا (تكساس) | نوع من العيش الابيض | |
عيش النمر | عيش الارز | نيديرلاند | عيش من عجينه الرز, بيتعمل بزيت السمسم. | |
عيش محمص | مخمّر | |||
تورتيللا | مسطح | المكسيك | رقيق مصنوع من دقيق القمح, الاسم جاى من تورتيلا الذره (التورتيلا فى الاسبانيه يعنى "التورته الصغيره" أو "الكعكه الصغيره") |
- ↑ "Ajdov Kruh recipe on Recidemia". Archived from the original on 2015-09-12. Retrieved 2017-11-25.
- ↑
{{cite book}}
: Empty citation (help) - ↑
{{cite book}}
: Empty citation (help)