maltosa
Català
[modifica]Nom
[modifica]maltosa f. (plural maltoses)
- un disacàrid format per dues α+D glucopirenoses. La unió de les dues glucoses és per mitjà d'un enllaç α(1->4), per tant és un enllaç monocarbonílic, o sigui, que s'estableix entre el carboni anomèric de la primera glucosa i el quart carboni, que no és anomèric. Pot reduir el reactiu de Fehling. Es troba en l'oli, les fècules i la cervesa. Es pot obtenir per hidròlisi del midó o del glicogen, procés sobretot emprat en les indústries
Traduccions
[modifica]Traduccions
Miscel·lània
[modifica]Vegeu també
[modifica]- Article corresponent a la
Viquipèdia - Obres de referència: DIEC, GDLC, Optimot
