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- Les bitterballen ('boles de bíter') són petites boles fregides de carn estofada que fan entre 3 i 5 centímetres de diàmetre. En realitat, són una versió més petita de les croquetes de carn. Abans, les bitterballen se solien menjar com a acompanyament d'un bíter, una forta beguda alcohòlica amb espècies, i d'aquí els ve el nom. Aquest aperitiu és molt popular a Bèlgica i els Països Baixos, però en altres països es menja molt poc. A les últimes dècades, les bitterballen, sovint servides amb mostassa, s'han tornat molt populars com a part de la bittergarnituur ('guarnició bíter') als bars, cafès i llocs d'esplai, però el licor sovint és substituït per cervesa. Existeixen també bitterballen vegetarianes i veganes. (ca)
- Bitterballen (plural of bitterbal) are a Dutch meat-based snack, made by making a very thick stew thickened with roux and beef stock and generously loaded with meat, refrigerating the stew until it firms, and then rolling the thick mixture into balls which then get breaded and fried. Seasonings in the base stew usually include onions, salt and pepper, parsley and nutmeg. Most recipes include nutmeg and there are also variations using curry powder or that add in finely chopped vegetables such as carrot. The bitterbal derives its name from a generic word for certain types of herb-flavoured alcoholic beverages, called a bitter in Dutch, and are popularly served as part of a bittergarnituur, a selection of savoury snacks to go with drinks, at pubs or at receptions in the Netherlands. Bitterballen are very similar to the more common croquette (kroketten in Dutch) in ingredients and preparation/cooking methods, as well as flavour, though the larger kroketten have a distinct oblong sausage shape, but with a similar diameter. (en)
- Biterbulo (nederlande bitterbal) estas fritita eta bulforma krokedo kun diametro de 3 ĝis 5 cm. La pezo estas ĉ. 20 gramoj. Biterbuloj antaŭe estis manĝataj kun bitero, tial la nomo. La rapidmanĝo estas tre populara en Belgio kaj Nederlando. Ankaŭ en Surinamo kaj Indonezio ĝi ankoraŭ estas manĝata. Aliloke ĝi apenaŭ estas konata. La biterbulo ofte estas servata kun mustardo. (eo)
- Bitterballen (Plural; Singular: bitterbal) sind eine in den Niederlanden, Flandern, Suriname und Indonesien beliebte Spezialität. Es handelt sich um panierte, traditionell mit einem Ragout aus Rind- oder Kalbfleischmasse gefüllte und frittierte Fleischkroketten, die einen Durchmesser von rund drei Zentimetern aufweisen. Gelegentlich wird für die Füllung auch eine Masse aus Hähnchenfleisch oder Pilzen verwendet. Als Paniermasse dient meist grobes Paniermehl. Beim Verzehr sollten sie außen knusprig und innen heiß sein. Dazu wird meistens Senf gereicht. Zu ihrem Namen kamen die Fleischbällchen, weil sie ursprünglich zu einem Magenbitter, niederländisch bittertje, gegessen wurden. In der ersten Hälfte des 20. Jahrhunderts galten Bitterballen als typische Hausmannskost, heute werden sie jedoch meist als kleiner Snack zum alkoholischen Getränk außer Haus gereicht. Populär ist hierbei in Gaststätten und Bierlokalen die Bestellung Bittergarnituur, die neben Bitterballen andere kleine frittierte Snacks und Käsewürfel umfasst. (de)
- Bitterballen se trata de una especie de snack tradicional de la cocina holandesa y belga elaborada a base de carne picada de vaca, caldo de carne, harina y mantequilla, todo ello aliñado con perejil, sal y pimienta molida. Algunas recetas incluyen también curry en polvo o nuez moscada. (es)
- Bitterballen adalah nama sejenis makanan di kawasan Belanda. Bitterballen rasanya mirip dengan , tetapi bentuk kecil bulat-bulat sekitar 3 sampai 4 cm.Bitterballen biasa dimakan sebagai kudapan yang menyertai minuman. Makanan ini, seperti kroket, biasanya dibuat dari daging sapi, udang atau kadang kala daging kuda yang dicincang dan dibuat ragout. Lalu kemudian dibalut menggunakan tepung roti dan digoreng dalam minyak panas. Setelah itu disajikan menggunakan saus moster. (in)
- Les bitterballen (pluriel de bitterbal) sont un snack néerlandais à base de viande, contenant en général un mélange de viande de bœuf ou de veau (émincée ou hachée), bouillon de bœuf, beurre, farine pour épaissir, persil, sel et poivre, résultant en un roux épais. La plupart des recettes comprennent de la noix de muscade et parfois de la poudre de curry ou des légumes finement hachés tels que la carotte. Les ingrédients sont mélangés et cuits, puis réfrigérés. Une fois ferme, la farce est roulée en boules d'environ 3 à 4 cm de diamètre, puis plongée dans un mélange de chapelure et d'œufs et frite. Ils sont généralement servis dans un ramequin avec un petit bol de moutarde. Ils sont consommés au Suriname, aux Antilles néerlandaises, aux Pays-Bas, en Belgique et dans une certaine mesure en Indonésie. Les bitterballen sont très similaires aux kroketten (pluriel de kroket), seule la forme les distingue. Ils tirent leur nom de la liqueur apéritive amer (bitter en néerlandais) et sont communément servis dans le cadre d'un bittergarnituur : une sélection de snacks salés accompagnant des boissons, au pub ou dans des réceptions. (fr)
- Een bitterbal is een gefrituurd klein (vlees)ragoutballetje van zo'n 3 à 5 cm doorsnee. Het is in feite een kleine, ronde versie van de vleeskroket, maar met een andere verhouding tussen korst en ragout. Het gewicht is ca. 20 gram. De naam vloeit voort uit het feit dat bitterballen vroeger werden gegeten bij een bittertje, een sterk alcoholisch kruidendrankje. De snack is erg populair in België en Nederland. Ook in Suriname en Indonesië worden ze gegeten. Elders zijn ze nauwelijks bekend. De bitterbal is, vaak geserveerd met mosterd, populair als onderdeel van het 'bittergarnituur' op recepties en in het café. Een bittergarnituur bestaat, behalve uit bitterballen, uit andere kleine warme snacks. Het bittertje is doorgaans vervangen door andere dranken. In april 2020 is de bitterbal toegevoegd aan de Inventaris Immaterieel Cultureel Erfgoed Nederland. (nl)
- ビターバレン （英語:Bitterballen 、オランダ語:bitterbal ）はオランダ料理の一つで、肉料理の辛味が効いたファストフードである。 通常は、ミンチやぶつ切りにした牛肉や子牛の肉、牛肉のブイヨン、バター、濃縮した小麦粉および塩をじっくり煮込んで混ぜた物である。たいていのレシピにはナツメグが含まれ、カレー粉をまぶしたり、細かく刻んだ野菜（ニンジン）を加えたりすることもある。これらの材料を混ぜて焼き、混ぜた物を固めるために冷凍する。一度固めた後、直径約3〜4センチメートルの球状に小分けにして丸められ、パン粉の中に叩きつけ、卵を混ぜてじっくり揚げる。通常は、としてラメキンや小さなボウルに入ったマスタードと共に出される。ビターバレンはスリナム、オランダ本土やアンティル諸島、インドネシアの多くの場所、その他で食べられる。スリランカの料理 cutlets も、ビターバレンと似ていて辛い料理だが、肉の代わりに魚を使用する。 ビターバレンはクロケット （オランダ語:kroket ）と材料や下ごしらえ、調理方法、また特に風味の面でとても似通っている。クロケットより大きめのクロケッテンは厳密には楕円形のソーセージのような形をしているが、同じような直径の球形である。ビターバレンの料理名は、オランダ語でビターズと呼ばれるハーブ味がする酒に由来し、オランダで居酒屋やパブ、接待に行くと美味しい軽食としてbittergarnituur の一部として提供される。 (ja)
- Le bitterballen (al singolare bitterbal) sono delle polpette tipiche della Cucina olandese. (it)
- Bitterballen (plural de bitterbal) é um tipo de salgado típico dos Países Baixos. Os bitterballen são, essencialmente, uma versão redonda e de menor tamanho do croquete holandês. A receita é extremamente comum nos Países Baixos, mas também pode ser encontrada na Bélgica, na Indonésia, no Suriname e nas Antilhas Neerlandesas. O nome do prato (lit. bolas amargas) é derivado não do sabor da receita, mas da prática de seu consumo, que historicamente era servido acompanhado de bitter ou de Jenever (bebida conhecida como "gin holandês"). As porções de bitterballen são servidas acompanhadas de molho de mostarda, para mergulhar. (pt)
- 荷蘭炸肉丸（英語:Bitterballen 、荷蘭語:bitterbal ）是一種荷蘭料理，是將肉類裹上麵糊做成球狀油炸而成；有時內餡會加入肉荳蔻、咖哩粉或加入切碎的蔬菜等。除了荷蘭外，曾受荷蘭影響的蘇里南、荷屬安的列斯群島、比利時和印度尼西亞等地也會食用。 (zh)
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- Beef or veal (minced or chopped), beef broth, butter, flour for thickening, parsley, salt and pepper
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- Bitterballen are usually served with mustard. (en)
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- Biterbulo (nederlande bitterbal) estas fritita eta bulforma krokedo kun diametro de 3 ĝis 5 cm. La pezo estas ĉ. 20 gramoj. Biterbuloj antaŭe estis manĝataj kun bitero, tial la nomo. La rapidmanĝo estas tre populara en Belgio kaj Nederlando. Ankaŭ en Surinamo kaj Indonezio ĝi ankoraŭ estas manĝata. Aliloke ĝi apenaŭ estas konata. La biterbulo ofte estas servata kun mustardo. (eo)
- Bitterballen se trata de una especie de snack tradicional de la cocina holandesa y belga elaborada a base de carne picada de vaca, caldo de carne, harina y mantequilla, todo ello aliñado con perejil, sal y pimienta molida. Algunas recetas incluyen también curry en polvo o nuez moscada. (es)
- Bitterballen adalah nama sejenis makanan di kawasan Belanda. Bitterballen rasanya mirip dengan , tetapi bentuk kecil bulat-bulat sekitar 3 sampai 4 cm.Bitterballen biasa dimakan sebagai kudapan yang menyertai minuman. Makanan ini, seperti kroket, biasanya dibuat dari daging sapi, udang atau kadang kala daging kuda yang dicincang dan dibuat ragout. Lalu kemudian dibalut menggunakan tepung roti dan digoreng dalam minyak panas. Setelah itu disajikan menggunakan saus moster. (in)
- Le bitterballen (al singolare bitterbal) sono delle polpette tipiche della Cucina olandese. (it)
- 荷蘭炸肉丸（英語:Bitterballen 、荷蘭語:bitterbal ）是一種荷蘭料理，是將肉類裹上麵糊做成球狀油炸而成；有時內餡會加入肉荳蔻、咖哩粉或加入切碎的蔬菜等。除了荷蘭外，曾受荷蘭影響的蘇里南、荷屬安的列斯群島、比利時和印度尼西亞等地也會食用。 (zh)
- Les bitterballen ('boles de bíter') són petites boles fregides de carn estofada que fan entre 3 i 5 centímetres de diàmetre. En realitat, són una versió més petita de les croquetes de carn. Abans, les bitterballen se solien menjar com a acompanyament d'un bíter, una forta beguda alcohòlica amb espècies, i d'aquí els ve el nom. Aquest aperitiu és molt popular a Bèlgica i els Països Baixos, però en altres països es menja molt poc. (ca)
- Bitterballen (Plural; Singular: bitterbal) sind eine in den Niederlanden, Flandern, Suriname und Indonesien beliebte Spezialität. Es handelt sich um panierte, traditionell mit einem Ragout aus Rind- oder Kalbfleischmasse gefüllte und frittierte Fleischkroketten, die einen Durchmesser von rund drei Zentimetern aufweisen. Gelegentlich wird für die Füllung auch eine Masse aus Hähnchenfleisch oder Pilzen verwendet. Als Paniermasse dient meist grobes Paniermehl. Beim Verzehr sollten sie außen knusprig und innen heiß sein. Dazu wird meistens Senf gereicht. (de)
- Bitterballen (plural of bitterbal) are a Dutch meat-based snack, made by making a very thick stew thickened with roux and beef stock and generously loaded with meat, refrigerating the stew until it firms, and then rolling the thick mixture into balls which then get breaded and fried. Seasonings in the base stew usually include onions, salt and pepper, parsley and nutmeg. Most recipes include nutmeg and there are also variations using curry powder or that add in finely chopped vegetables such as carrot. (en)
- Les bitterballen (pluriel de bitterbal) sont un snack néerlandais à base de viande, contenant en général un mélange de viande de bœuf ou de veau (émincée ou hachée), bouillon de bœuf, beurre, farine pour épaissir, persil, sel et poivre, résultant en un roux épais. La plupart des recettes comprennent de la noix de muscade et parfois de la poudre de curry ou des légumes finement hachés tels que la carotte. Les ingrédients sont mélangés et cuits, puis réfrigérés. Une fois ferme, la farce est roulée en boules d'environ 3 à 4 cm de diamètre, puis plongée dans un mélange de chapelure et d'œufs et frite. Ils sont généralement servis dans un ramequin avec un petit bol de moutarde. Ils sont consommés au Suriname, aux Antilles néerlandaises, aux Pays-Bas, en Belgique et dans une certaine mesure en I (fr)
- ビターバレン （英語:Bitterballen 、オランダ語:bitterbal ）はオランダ料理の一つで、肉料理の辛味が効いたファストフードである。 通常は、ミンチやぶつ切りにした牛肉や子牛の肉、牛肉のブイヨン、バター、濃縮した小麦粉および塩をじっくり煮込んで混ぜた物である。たいていのレシピにはナツメグが含まれ、カレー粉をまぶしたり、細かく刻んだ野菜（ニンジン）を加えたりすることもある。これらの材料を混ぜて焼き、混ぜた物を固めるために冷凍する。一度固めた後、直径約3〜4センチメートルの球状に小分けにして丸められ、パン粉の中に叩きつけ、卵を混ぜてじっくり揚げる。通常は、としてラメキンや小さなボウルに入ったマスタードと共に出される。ビターバレンはスリナム、オランダ本土やアンティル諸島、インドネシアの多くの場所、その他で食べられる。スリランカの料理 cutlets も、ビターバレンと似ていて辛い料理だが、肉の代わりに魚を使用する。 (ja)
- Een bitterbal is een gefrituurd klein (vlees)ragoutballetje van zo'n 3 à 5 cm doorsnee. Het is in feite een kleine, ronde versie van de vleeskroket, maar met een andere verhouding tussen korst en ragout. Het gewicht is ca. 20 gram. De naam vloeit voort uit het feit dat bitterballen vroeger werden gegeten bij een bittertje, een sterk alcoholisch kruidendrankje. De snack is erg populair in België en Nederland. Ook in Suriname en Indonesië worden ze gegeten. Elders zijn ze nauwelijks bekend. In april 2020 is de bitterbal toegevoegd aan de Inventaris Immaterieel Cultureel Erfgoed Nederland. (nl)
- Bitterballen (plural de bitterbal) é um tipo de salgado típico dos Países Baixos. Os bitterballen são, essencialmente, uma versão redonda e de menor tamanho do croquete holandês. A receita é extremamente comum nos Países Baixos, mas também pode ser encontrada na Bélgica, na Indonésia, no Suriname e nas Antilhas Neerlandesas. O nome do prato (lit. bolas amargas) é derivado não do sabor da receita, mas da prática de seu consumo, que historicamente era servido acompanhado de bitter ou de Jenever (bebida conhecida como "gin holandês"). (pt)
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- Bitterballen (en)
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