| dbo:abstract
|
- Cumberland sausage is a pork sausage that originated in the ancient county of Cumberland, England, now part of Cumbria. It is traditionally very long, up to 50 centimetres (20 inches), and sold rolled in a flat, circular coil, but within western Cumbria, it is more often served in long, curved lengths. Seasonings are prepared from a variety of spices and herbs, though the flavour palate is commonly dominated by pepper, both black and white, in contrast to more herb-dominated varieties such as Lincolnshire sausage. Traditionally no colourings or preservatives are added. The distinctive feature is that the meat is chopped, not ground or minced, giving the sausage a chunky texture. In March 2011, the European Union granted "Traditional Cumberland sausage" Protected Geographical Indication (PGI) status. (en)
- La salchicha de Cumberland es un tipo de salchicha tradicional originaria del antiguo condado inglés de Cumberland, actualmente parte de Cumbria. Suelen ser muy largas (hasta 50 cm) y se venden enrolladas, pero en el oeste de Cumbria se sirven tradicionalmente en curvas largas con un huevo frito, acompañada de patatas fritas y guisantes. A veces se elaboran más cortas, como las salchichas normales, y a veces se sirven empanadas. (es)
- カンバーランド・ソーセージ（英語: Cumberland sausage）は、イングランドに古くからあるカウンティ、カンバーランド（現在カンブリア・カウンティの一部）に起源を有するソーセージの一種である。伝統的に最高21インチ（50cm）と非常に長くて、平らな螺旋状に巻かれて売られているが、西カンブリアにおいては、長く曲げて売られることのほうが多い。時には、普通のイギリスのソーセージのように短めに作られたり、パン粉で覆われたりすることもある。 肉は豚肉で、調味料はいろいろなスパイスとハーブから作られる。リンカンシャー・ソーセージのようなよりハーブの風味の強い種類のソーセージとは対照的に、一般的には、胡椒（白と黒どちらも）の風味が強い。伝統的に着色料または防腐剤が使われていない。特有の特徴は、肉が挽き肉にされているのではなく刻まれているため、ソーセージにごろごろした、肉っぽい歯ごたえがもたらされているという点である。2011年3月に、「伝統的なカンバーランド・ソーセージ」は原産地名称保護制度（PGI）の対象とされた。 代表的なイギリス料理であるバンガーズ・アンド・マッシュを作る時によく用いられる。 (ja)
- Cumberland sausage – rodzaj angielskiej kiełbasy wieprzowej wywodzącej się z historycznego hrabstwa Cumberland. Tradycyjnie kiełbasa jest długa i zwinięta w spiralę. Kiełbasa po raz pierwszy opisana została w książce Reliable Guide to the Curing of Cumberland Hams and Bacon, and the Preparation of the Offal in the Cumberland Style, wydanej w 1911 roku, choć jej początki najprawdopodobniej sięgają XVI wieku, gdy na obszar ten przybyli niemieccy górnicy. W przeszłości kiełbasa ta produkowana była z mięsa świń rasy , te jednak wymarły w latach 60. XX wieku. Cumberland sausage zwykle ma różowy kolor. Wytwarzana jest z grubo mielonych lub krojonych kawałków mięsa wieprzowego (co najmniej 80% zawartości produktu), w tym tłuszczu (nie więcej niż 20%), rozdrobnionych sucharów, z dodatkiem wody (maksymalnie 5% zawartości), przypraw i ziół. Podstawową przyprawą jest pieprz (czarny, biały bądź cayenne), któremu kiełbasa zawdzięcza stosunkowo pikantny smak. Uzupełnia go mieszanka soli, tymianku, szałwii i gałki muszkatołowej. Kiełbasę zawija się w naturalne jelito wieprzowe. W 2011 roku kiełbasa wpisana została do rejestru produktów o chronionym pochodzeniu geograficznym w Unii Europejskiej. Na tej podstawie produkty oznaczane nazwą traditional Cumberland sausage (z ang. tradycyjna kiełbasa Cumberland) wytwarzane mogą być wyłącznie w hrabstwie Kumbria. (pl)
- Камберлендские сосиски (англ. Cumberland sausage) — свиная колбаса, рецептура приготовления которой традиционна для графства Камберленд (Великобритания) уже более 500 лет. Отличается очень пряным, перечным вкусом, грубой текстурой и особой спиральной формой (до 50 см длиной в развёрнутом состоянии). В марте 2011 года комиссией ЕС продукту был присвоен статус PGI (Защищённое географическое указание). (ru)
|
| dbo:thumbnail
| |
| dbo:wikiPageExternalLink
| |
| dbo:wikiPageID
| |
| dbo:wikiPageLength
|
- 7298 (xsd:nonNegativeInteger)
|
| dbo:wikiPageRevisionID
| |
| dbo:wikiPageWikiLink
| |
| dbp:wikiPageUsesTemplate
| |
| dct:subject
| |
| gold:hypernym
| |
| rdf:type
| |
| rdfs:comment
|
- La salchicha de Cumberland es un tipo de salchicha tradicional originaria del antiguo condado inglés de Cumberland, actualmente parte de Cumbria. Suelen ser muy largas (hasta 50 cm) y se venden enrolladas, pero en el oeste de Cumbria se sirven tradicionalmente en curvas largas con un huevo frito, acompañada de patatas fritas y guisantes. A veces se elaboran más cortas, como las salchichas normales, y a veces se sirven empanadas. (es)
- カンバーランド・ソーセージ（英語: Cumberland sausage）は、イングランドに古くからあるカウンティ、カンバーランド（現在カンブリア・カウンティの一部）に起源を有するソーセージの一種である。伝統的に最高21インチ（50cm）と非常に長くて、平らな螺旋状に巻かれて売られているが、西カンブリアにおいては、長く曲げて売られることのほうが多い。時には、普通のイギリスのソーセージのように短めに作られたり、パン粉で覆われたりすることもある。 肉は豚肉で、調味料はいろいろなスパイスとハーブから作られる。リンカンシャー・ソーセージのようなよりハーブの風味の強い種類のソーセージとは対照的に、一般的には、胡椒（白と黒どちらも）の風味が強い。伝統的に着色料または防腐剤が使われていない。特有の特徴は、肉が挽き肉にされているのではなく刻まれているため、ソーセージにごろごろした、肉っぽい歯ごたえがもたらされているという点である。2011年3月に、「伝統的なカンバーランド・ソーセージ」は原産地名称保護制度（PGI）の対象とされた。 代表的なイギリス料理であるバンガーズ・アンド・マッシュを作る時によく用いられる。 (ja)
- Камберлендские сосиски (англ. Cumberland sausage) — свиная колбаса, рецептура приготовления которой традиционна для графства Камберленд (Великобритания) уже более 500 лет. Отличается очень пряным, перечным вкусом, грубой текстурой и особой спиральной формой (до 50 см длиной в развёрнутом состоянии). В марте 2011 года комиссией ЕС продукту был присвоен статус PGI (Защищённое географическое указание). (ru)
- Cumberland sausage is a pork sausage that originated in the ancient county of Cumberland, England, now part of Cumbria. It is traditionally very long, up to 50 centimetres (20 inches), and sold rolled in a flat, circular coil, but within western Cumbria, it is more often served in long, curved lengths. In March 2011, the European Union granted "Traditional Cumberland sausage" Protected Geographical Indication (PGI) status. (en)
- Cumberland sausage – rodzaj angielskiej kiełbasy wieprzowej wywodzącej się z historycznego hrabstwa Cumberland. Tradycyjnie kiełbasa jest długa i zwinięta w spiralę. Kiełbasa po raz pierwszy opisana została w książce Reliable Guide to the Curing of Cumberland Hams and Bacon, and the Preparation of the Offal in the Cumberland Style, wydanej w 1911 roku, choć jej początki najprawdopodobniej sięgają XVI wieku, gdy na obszar ten przybyli niemieccy górnicy. W przeszłości kiełbasa ta produkowana była z mięsa świń rasy , te jednak wymarły w latach 60. XX wieku. (pl)
|
| rdfs:label
|
- Salchicha de Cumberland (es)
- Cumberland sausage (en)
- カンバーランド・ソーセージ (ja)
- Cumberland sausage (pl)
- Камберлендские сосиски (ru)
|
| owl:sameAs
| |
| prov:wasDerivedFrom
| |
| foaf:depiction
| |
| foaf:isPrimaryTopicOf
| |
| is dbo:wikiPageDisambiguates
of | |
| is dbo:wikiPageRedirects
of | |
| is dbo:wikiPageWikiLink
of | |
| is foaf:primaryTopic
of | |
