| dbo:abstract
|
- Jeotgal [tɕʌtkal] oder Jeot ist ein gesalzenes fermentiertes Gericht der koreanischen Küche. Es wird mit verschiedenen Meeresfrüchten wie Fisch, Garnelen, Kalmaren (Sepien, Tintenfisch), Schalentieren (Austern, Muscheln), Fischrogen und Fischinnereien zubereitet. Jeotgal variiert je nach Zubereitung, verwendeten Lebensmitteln und Region. Es wird abhängig von der Salzkonzentration mehrere Monate bis Jahre eingelegt. Das (爾雅)→Dreizehn Klassiker, ein chinesisches Wörterbuch aus dem dritten bis fünften Jahrhundert v. Chr., enthält einen Eintrag über ji (鮨), dem Ursprung von Jeotgal, und ist damit das älteste Dokument, das dieses Gericht erwähnt. (de)
- Jeotgal (젓갈) or jeot (젓), translated as salted seafood, is a category of salted preserved dishes made with seafood such as shrimps, oysters, clams, fish, and roe. Depending on the ingredients, jeotgal can range from flabby, solid pieces to clear, broth-like liquid. Solid jeotgal are usually eaten as banchan (side dishes). Liquid jeotgal, called aekjeot (액젓) or fish sauce, is popularly used in kimchi seasoning, as well as in various soups and stews (guk, jijimi, jjigae). As a condiment, jeotgal with smaller bits of solid ingredients such as saeu-jeot (shrimp jeotgal) is commonly served as a dipping sauce with pork dishes (bossam, jokbal, samgyeopsal), sundae (Korean sausage), hoe (raw fish), and a number of soups and stews. (en)
- El jeotgal o jeot es un alimento fermentado salado de la gastronomía de Corea. Se elabora con diversos pescados y mariscos, como gambas, ostras, almejas, huevas o intestinos de pescado. El jeotgal es usa principalmente como condimento al encurtir kimchi y como salsa en la que mojar las manitas de cerdo (jokbal) y la morcilla de fideos (sundae). A veces se añade jeotgal, normalmente saeujeot, a los estofados (jjigae) y sopas (guk y tang) coreanas para darles sabor en lugar de la sal o la salsa de soja (ganjang). Los tipos de jeotgal varía según sus ingredientes principales, región de origen y gustos personales y familiares. En el pasado, debido a las limitaciones del transporte, las regiones costeras tenían más tipos de jeot que las interiores. (es)
- Jeotgal adalah jenis makanan fermentasi khas Korea yang terbuat dari berbagai jenis produk laut seperti ikan, kerang dan udang. Jeotgal difermentasikan dengan garam sehingga rasanya asin. Lingkungan semenanjung Korea dikelilingi oleh lautan yang menjadi tempat pertemuan arus panas dan dingin sehingga jumlah dan jenis produk laut sangat bervariasi. Di samping bekerja sebagai petani, orang Korea juga beraktivitas sebagai nelayan saat musim tanam belum dimulai. Sejarah jeotgal telah ada sejak zaman kerajaan Silla dan pada teks sejarah dituliskan bahwa raja yang menikahi seorang wanita akan memberikan jeotgal pada mertuanya sebagai hadiah. Pada zaman Dinasti Goryeo dan Joseon, produk jeotgal lebih banyak dan bervariasi daripada sekarang dan menjadi lauk penting di meja makan pada saat itu. Jenis-jenis produk laut yang dapat dibuat menjadi jeotgal adalah udang, teri, kerang, cumi-cumi, , , udang kecil, gurita, , dan sebagainya. Metode untuk memfermentasikannya pun bermacam-macam, tetapi pada umumnya setelah sebulan atau lebih difermentasikan, jeotgal boleh dimakan. Pada saat dimakan, jeotgal diberi atau bawang putih untuk menambah rasa. Selain itu dapat pula dimakan bersama kimchi atau sayuran. Jeotgal sering kali menjadi bahan yang ditambahkan dalam rebusan (jjigae) dan sup (guk). (in)
- ( 비슷한 이름의 젖에 관해서는 해당 문서를 참조하십시오.) 젓갈 또는 젓은 각종 어패류의 살, 알, 창자 등을 소금 또는 소금기가 있는 양념에 절여 삭힌 저장 식품이다. 일부는 육류를 이용해 만들기도 한다. 만드는 방법에 따라 여러 가지 종류가 있으며, 반찬 또는 조미용으로 사용된다. 식해는 소금으로 절인 생선을 토막을 쳐서 쌀밥이나 조밥과 고춧가루를 넣어 버무린 뒤 삭힌 것으로 '생선젓'이라고도 한다. (ko)
- Con il termine jeotgal (젓갈?) o jeot (젓?) s'intende una categoria di conserve di pesce sotto sale a base di gamberi, ostriche, vongole, pesce o uova di pesce. In base all'ingrediente, il jeotgal può avere sia consistenza solida e molliccia, sia liquida simile al brodo. I jeotgal solidi sono solitamente mangiati come banchan in accompagnamento al riso. Quelli liquidi, detti aekjeot (액젓?) o salsa di pesce, sono utilizzati per condire il kimchi e in zuppe e stufati (guk, , jjigae). (it)
- チョッカル（朝: 젓갈）は、朝鮮半島の塩辛。チョッ（젓）とも呼ばれる。日本語ではそれぞれジョッカル、ジョッと表記される事もある。 (ja)
- Чоткаль или чот ( 젓갈 или 젓) — засоленная пища в корейской кухне, приготовленная из морепродуктов, таких как креветки, устрицы, моллюски, рыба, рыбные икра и внутренности. Чоткаль в основном используют как к кимчхи или как соус к свиным ножкам (jokbal) и кровяной колбасе (сундэ). Иногда чоткаль, обычно saeujeot, добавляют в корейское рагу ччигэ и в суп тхан для запаха, вместо соли или корейского соевого соуса. Разные типы чоткаля варьируются в зависимости от основных ингредиентов, региона, семьи и личных предпочтений. В последнее время, в связи с ограничением транспорта, регионы, находящиеся рядом с морем, имеют больше типов чоткаля, по сравнению с внутренними провинциями. (ru)
- Jeotgal (kor. 젓갈, wym. tɕʌt̚k͈al) – solona, sfermentowana potrawa kuchni koreańskiej. Przygotowywana jest przy użyciu różnych owoców morza. Zależnie od składników, jeotgal może się różnić konsystencją: od bardziej zestalonej po płynną. Stałe jeotgal są zwykle spożywane jako (przystawki). Płynny jeotgal, zwany aekjeot (kor. 액젓) lub sos rybny, jest popularnie stosowany w przyprawianiu kimchi, a także do różnych zup i gulaszów . Jako przyprawa, jeotgal z mniejszymi kawałkami stałych składników (jak np. – krewetkowy jeotgal), jest powszechnie podawany jako dip do dań z wieprzowiny , (koreańska kiełbasa), hoe (surowa ryba) i wielu zup i gulaszów. Potrawa po raz pierwszy została wspomniana w księdze Erya. (pl)
- Чоткаль або чот (кор. 젓갈, 젓) — засолена їжа в корейській кухні, приготована з морепродуктів, таких як креветки, устриці, молюски, риба, рибна ікра та нутрощі . Чоткаль в основному використовують як до кімчі або як соус до свинячих ніжок (jokbal) і кров'янки (сунде). Іноді чоткаль, зазвичай saeujeot, додають в корейське рагу ччиге і в суп тхан для запаху, замість солі або корейського соєвого соусу. Різні типи чоткаля варіюються в залежності від основних інгредієнтів, регіону, сім'ї та особистих уподобань. Останнім часом, у зв'язку з обмеженням транспорту, регіони, що знаходяться поруч з морем, мають більше типів чоткаля, в порівнянні з внутрішніми провінціями. (uk)
|
| rdfs:comment
|
- ( 비슷한 이름의 젖에 관해서는 해당 문서를 참조하십시오.) 젓갈 또는 젓은 각종 어패류의 살, 알, 창자 등을 소금 또는 소금기가 있는 양념에 절여 삭힌 저장 식품이다. 일부는 육류를 이용해 만들기도 한다. 만드는 방법에 따라 여러 가지 종류가 있으며, 반찬 또는 조미용으로 사용된다. 식해는 소금으로 절인 생선을 토막을 쳐서 쌀밥이나 조밥과 고춧가루를 넣어 버무린 뒤 삭힌 것으로 '생선젓'이라고도 한다. (ko)
- Con il termine jeotgal (젓갈?) o jeot (젓?) s'intende una categoria di conserve di pesce sotto sale a base di gamberi, ostriche, vongole, pesce o uova di pesce. In base all'ingrediente, il jeotgal può avere sia consistenza solida e molliccia, sia liquida simile al brodo. I jeotgal solidi sono solitamente mangiati come banchan in accompagnamento al riso. Quelli liquidi, detti aekjeot (액젓?) o salsa di pesce, sono utilizzati per condire il kimchi e in zuppe e stufati (guk, , jjigae). (it)
- チョッカル（朝: 젓갈）は、朝鮮半島の塩辛。チョッ（젓）とも呼ばれる。日本語ではそれぞれジョッカル、ジョッと表記される事もある。 (ja)
- Jeotgal (kor. 젓갈, wym. tɕʌt̚k͈al) – solona, sfermentowana potrawa kuchni koreańskiej. Przygotowywana jest przy użyciu różnych owoców morza. Zależnie od składników, jeotgal może się różnić konsystencją: od bardziej zestalonej po płynną. Stałe jeotgal są zwykle spożywane jako (przystawki). Płynny jeotgal, zwany aekjeot (kor. 액젓) lub sos rybny, jest popularnie stosowany w przyprawianiu kimchi, a także do różnych zup i gulaszów . Jako przyprawa, jeotgal z mniejszymi kawałkami stałych składników (jak np. – krewetkowy jeotgal), jest powszechnie podawany jako dip do dań z wieprzowiny , (koreańska kiełbasa), hoe (surowa ryba) i wielu zup i gulaszów. Potrawa po raz pierwszy została wspomniana w księdze Erya. (pl)
- Jeotgal [tɕʌtkal] oder Jeot ist ein gesalzenes fermentiertes Gericht der koreanischen Küche. Es wird mit verschiedenen Meeresfrüchten wie Fisch, Garnelen, Kalmaren (Sepien, Tintenfisch), Schalentieren (Austern, Muscheln), Fischrogen und Fischinnereien zubereitet. Jeotgal variiert je nach Zubereitung, verwendeten Lebensmitteln und Region. Es wird abhängig von der Salzkonzentration mehrere Monate bis Jahre eingelegt. (de)
- Jeotgal (젓갈) or jeot (젓), translated as salted seafood, is a category of salted preserved dishes made with seafood such as shrimps, oysters, clams, fish, and roe. Depending on the ingredients, jeotgal can range from flabby, solid pieces to clear, broth-like liquid. (en)
- El jeotgal o jeot es un alimento fermentado salado de la gastronomía de Corea. Se elabora con diversos pescados y mariscos, como gambas, ostras, almejas, huevas o intestinos de pescado. El jeotgal es usa principalmente como condimento al encurtir kimchi y como salsa en la que mojar las manitas de cerdo (jokbal) y la morcilla de fideos (sundae). A veces se añade jeotgal, normalmente saeujeot, a los estofados (jjigae) y sopas (guk y tang) coreanas para darles sabor en lugar de la sal o la salsa de soja (ganjang). (es)
- Jeotgal adalah jenis makanan fermentasi khas Korea yang terbuat dari berbagai jenis produk laut seperti ikan, kerang dan udang. Jeotgal difermentasikan dengan garam sehingga rasanya asin. Lingkungan semenanjung Korea dikelilingi oleh lautan yang menjadi tempat pertemuan arus panas dan dingin sehingga jumlah dan jenis produk laut sangat bervariasi. Di samping bekerja sebagai petani, orang Korea juga beraktivitas sebagai nelayan saat musim tanam belum dimulai. Sejarah jeotgal telah ada sejak zaman kerajaan Silla dan pada teks sejarah dituliskan bahwa raja yang menikahi seorang wanita akan memberikan jeotgal pada mertuanya sebagai hadiah. Pada zaman Dinasti Goryeo dan Joseon, produk jeotgal lebih banyak dan bervariasi daripada sekarang dan menjadi lauk penting di meja makan pada saat itu. Jen (in)
- Чоткаль или чот ( 젓갈 или 젓) — засоленная пища в корейской кухне, приготовленная из морепродуктов, таких как креветки, устрицы, моллюски, рыба, рыбные икра и внутренности. Чоткаль в основном используют как к кимчхи или как соус к свиным ножкам (jokbal) и кровяной колбасе (сундэ). Иногда чоткаль, обычно saeujeot, добавляют в корейское рагу ччигэ и в суп тхан для запаха, вместо соли или корейского соевого соуса. (ru)
- Чоткаль або чот (кор. 젓갈, 젓) — засолена їжа в корейській кухні, приготована з морепродуктів, таких як креветки, устриці, молюски, риба, рибна ікра та нутрощі . Чоткаль в основному використовують як до кімчі або як соус до свинячих ніжок (jokbal) і кров'янки (сунде). Іноді чоткаль, зазвичай saeujeot, додають в корейське рагу ччиге і в суп тхан для запаху, замість солі або корейського соєвого соусу. (uk)
|
.jpg){kind=link}
.jpg){kind=link}
.jpg){kind=link}
.jpg){kind=link}
.jpg){kind=link}
.jpg){kind=link}
_jeotgal_(Caridea)_3.jpg){kind=link}