| dbo:abstract
|
- Eine Backform ist ein Kleingerät, worin Backwaren gebacken werden, die nicht direkt auf der Herdfläche gebacken werden können. Backformen können verschiedene Formen haben. Für feine Backwaren werden unregelmäßige, runde, konische oder ovale Ausführungen verwendet. Für Gebäcke aus Hefefeinteig oder Rührmasse sind die rechteckigen Kastenformen üblich. Backformen sind entweder aus Weißblech, Aluminium oder Kunststoff (Silikon) hergestellt. Zunehmend sind sie auch mit einer Antihaftbeschichtung ausgestattet. Daneben gibt es auch durchsichtige Backformen aus hitzebeständigem Borosilikatglas. (de)
- Un molde de cocina es un recipiente utilizado en diversas técnicas de para dar forma al plato acabado. El término molde también puede referirse a un plato acabado hecho en tal recipiente (por ejemplo, un molde de gelatina). (es)
- Le moule est un ustensile de cuisine connu depuis la plus haute Antiquité pour la transformation culinaire des produits alimentaires. C'est un récipient qui sert à préparer un plat, à confectionner un gâteau ou à égoutter le fromage en lui donnant une forme particulière. (fr)
- A mold (American English), or mould (British and Commonwealth English), is a container used in various techniques of food preparation to shape the finished dish. The term may also refer to a finished dish made in said container (e.g. a jello mold). (en)
- Lo stampo è un recipiente in cui si versa un liquido o impasto affinché, una volta solidificato, ne acquisti la forma. Gli stampi vengono generalmente adoperati per la preparazione di dolci, formaggi, e prodotti da forno (in quest'ultimo caso si parla di teglia). Gli stampi possono essere in vari materiali, fra cui metallo, plastica, e ceramica. Esistono inoltre degli stampi monouso e, sempre più spesso, sono dotati di una superficie antiaderente. (it)
- Een bakvorm, bij vormen uit metaal meestal bakblik genoemd, is een voorgevormd model om taart, cake, tulband of brood in te bakken. (nl)
- Фо́рма для вы́печки, кухонные формы — предмет кухонной утвари для выпекания хлеба (хлебопекарная форма), хлебобулочных изделий, кондитерских изделий (пирогов, тортов и печенья) и других блюд с использованием , или . Первые формы для выпечки были керамическими. Сейчас наиболее популярны формы для выпечки из эмалированного или оцинкованного железа, часто с антипригарным покрытием. Помимо этого выпускаются прозрачные формы для выпечки из огнеупорного боросиликатного стекла. В последнее время всё чаще встречаются силиконовые формы для выпечки, которые в отличие от металлических гибкие, что позволяет удобнее вынимать из них готовую выпечку. Кухонные формы бывают гладкими (для бисквитов, пирожков и тортов), с гофрированными краями (для желе, пудингов, заливных блюд), круглые и конические. Форма для выпечки предохраняет от растекания жидкие виды теста (сдобное или бисквитное) и жирные начинки, пока содержащийся в них белок не свернётся от высокой температуры внутри печи и не скрепит массу. Поэтому для хлебобулочных изделий из дрожжевого или опарного теста, формы для выпечки используются редко. Формы без антипригарного покрытия необходимо перед использованием смазывать жиром, чтобы готовая выпечка не прилипла к форме. Смазанные жиром формы иногда дополнительно посыпают мукой или панировочной мукой. Глубокие формы для выпечки кексов, панеттоне, куличей позаимствованы у котлов и горшков; появившееся позднее отверстие по центру служило более равномерному распределению тепла. Прямоугольные формы имеют приблизительно одинаковую высоту и ширину и обычно используются для выпечки сдобы, паштетов и хлеба. Плоские разъёмные (раздвижные) формы обычно круглой формы состоят из двух частей — боковой стенки с регулируемой шириной и дна — и используются для выпечки изделий, не имеющих жёсткой корки, например, тортов. Кроме больших, существуют и формы для мелкой выпечки (маффинов, например) в форме противня с углублениями и декоративные формы для рождественского или пасхального печенья. Формы для выпекания длинной прямоугольной буханки тостового хлеба, как и сама буханка, получили название по аналогии с железнодорожным вагоном. (ru)
- 食品模具是把流質的食品原料的形狀固定，製成有特定形狀和圖案固體食品的工具，常用於製餅、巧克力、果凍等。 傳統的食品模具多以木製成，現代也有金屬、塑膠等材質。中成餅模上方為長方形，下方則為柄，長方形中間凹入。食品模具凹入的地方常會雕成，如中國傳統餅模會雕刻龍鳳、鯉魚等吉祥圖案以及「如意吉祥」之類的吉祥字眼。 (zh)
- Форма для випічки — форма для випікання хліба (хлібопекарська форма), хлібобулочних виробів, кондитерських виробів (пирогів тортів і печива) та інших страв з використанням духової шафи, або . Перші форми для випічки були керамічними. Зараз найбільш популярні форми для випічки з емальованого або оцинкованого заліза, часто з антипригарним покриттям. Крім цього випускаються прозорі форми для випічки з вогнетривкого боросилікатного скла. Останнім часом все частіше зустрічаються силіконові форми для випічки, які на відміну від металевих є гнучкі, що дозволяє зручніше виймати з них готову випічку. Форма для випічки оберігає від розтікання рідкі види тіста ( або бісквітове) і жирні начинки, поки білок, що міститься в них, не згорнеться від високої температури всередині печі і не скріпить масу. Тому для хлібобулочних виробів з дріжджового або опарного тіста, форми для випічки використовуються рідко. Форми без антипригарного покриття необхідно перед використанням змащувати жиром, щоб готова випічка не прилипли до форми. Змащені жиром форми іноді додатково посипають борошном або панірувальними сухарями. Глибокі форми для випічки кексів, панеттоне, пасок запозичені у казанів і горщиків; отвір по центрум який з'явився пізніше, служив більш рівномірному розподілу тепла. Прямокутні форми мають приблизно однакову висоту і ширину і зазвичай використовуються для випічки , паштетів і хліба. Плоскі роз'ємні форми зазвичай круглої форми складаються з двох частин — бічної стінки з регульованою шириною і дна — і використовуються для випічки тортів. Крім великих, існують і форми для дрібної випічки (мафінів, наприклад) у формі деко з заглибленнями і декоративні форми для різдвяного або пасхального печива. (uk)
|
| rdfs:comment
|
- Eine Backform ist ein Kleingerät, worin Backwaren gebacken werden, die nicht direkt auf der Herdfläche gebacken werden können. Backformen können verschiedene Formen haben. Für feine Backwaren werden unregelmäßige, runde, konische oder ovale Ausführungen verwendet. Für Gebäcke aus Hefefeinteig oder Rührmasse sind die rechteckigen Kastenformen üblich. Backformen sind entweder aus Weißblech, Aluminium oder Kunststoff (Silikon) hergestellt. Zunehmend sind sie auch mit einer Antihaftbeschichtung ausgestattet. Daneben gibt es auch durchsichtige Backformen aus hitzebeständigem Borosilikatglas. (de)
- Un molde de cocina es un recipiente utilizado en diversas técnicas de para dar forma al plato acabado. El término molde también puede referirse a un plato acabado hecho en tal recipiente (por ejemplo, un molde de gelatina). (es)
- Le moule est un ustensile de cuisine connu depuis la plus haute Antiquité pour la transformation culinaire des produits alimentaires. C'est un récipient qui sert à préparer un plat, à confectionner un gâteau ou à égoutter le fromage en lui donnant une forme particulière. (fr)
- A mold (American English), or mould (British and Commonwealth English), is a container used in various techniques of food preparation to shape the finished dish. The term may also refer to a finished dish made in said container (e.g. a jello mold). (en)
- Lo stampo è un recipiente in cui si versa un liquido o impasto affinché, una volta solidificato, ne acquisti la forma. Gli stampi vengono generalmente adoperati per la preparazione di dolci, formaggi, e prodotti da forno (in quest'ultimo caso si parla di teglia). Gli stampi possono essere in vari materiali, fra cui metallo, plastica, e ceramica. Esistono inoltre degli stampi monouso e, sempre più spesso, sono dotati di una superficie antiaderente. (it)
- Een bakvorm, bij vormen uit metaal meestal bakblik genoemd, is een voorgevormd model om taart, cake, tulband of brood in te bakken. (nl)
- 食品模具是把流質的食品原料的形狀固定，製成有特定形狀和圖案固體食品的工具，常用於製餅、巧克力、果凍等。 傳統的食品模具多以木製成，現代也有金屬、塑膠等材質。中成餅模上方為長方形，下方則為柄，長方形中間凹入。食品模具凹入的地方常會雕成，如中國傳統餅模會雕刻龍鳳、鯉魚等吉祥圖案以及「如意吉祥」之類的吉祥字眼。 (zh)
- Фо́рма для вы́печки, кухонные формы — предмет кухонной утвари для выпекания хлеба (хлебопекарная форма), хлебобулочных изделий, кондитерских изделий (пирогов, тортов и печенья) и других блюд с использованием , или . Первые формы для выпечки были керамическими. Сейчас наиболее популярны формы для выпечки из эмалированного или оцинкованного железа, часто с антипригарным покрытием. Помимо этого выпускаются прозрачные формы для выпечки из огнеупорного боросиликатного стекла. В последнее время всё чаще встречаются силиконовые формы для выпечки, которые в отличие от металлических гибкие, что позволяет удобнее вынимать из них готовую выпечку. Кухонные формы бывают гладкими (для бисквитов, пирожков и тортов), с гофрированными краями (для желе, пудингов, заливных блюд), круглые и конические. (ru)
- Форма для випічки — форма для випікання хліба (хлібопекарська форма), хлібобулочних виробів, кондитерських виробів (пирогів тортів і печива) та інших страв з використанням духової шафи, або . Перші форми для випічки були керамічними. Зараз найбільш популярні форми для випічки з емальованого або оцинкованого заліза, часто з антипригарним покриттям. Крім цього випускаються прозорі форми для випічки з вогнетривкого боросилікатного скла. Останнім часом все частіше зустрічаються силіконові форми для випічки, які на відміну від металевих є гнучкі, що дозволяє зручніше виймати з них готову випічку. (uk)
|
