| dbo:abstract
|
- La mistela és un vi de licor tradicional. És un vi semi-fermentat de gust dolç i de color fustos, elaborat amb vi most macerat amb alcohol vínic. El nom de 'mistela' prové de l'italià dialectal mistella, derivat de misto, amb el significat de 'mixt' o 'mescla'. La mistela pot ser blanca o negra, a partir de diferents varietats de raïm, però predominen les misteles blanques. Com a vi de licor de qualitat VLQPRD, està regulat en els reglaments de les denominacions d'origen. El raïm és d'un grau alcohòlic volumètric natural mínim de 12 vol. En la seva elaboració se separa el most flor del raïm, es filtra el vi i es macera afegint-hi alcohol vínic. Seguidament es remou un o dos cops al dia, durant una o dues setmanes, per airejar-lo i deixar inactius els llevats. Acabada la maceració se separen els sòlids amb una premsa fins a assolir un grau alcohòlic volumètric adquirit entre 15% vol i 22% vol. La mistela de criança té un envelliment mínim de dos anys, un dels quals en envàs de fusta de roure. (ca)
- La mistela es un licor elaborado con la mezcla de mosto de uva y alcohol. Generalmente de sabor dulce, se toma como acompañamiento de los postres. (es)
- Als Mistela wird im Katalanischen ein Likörwein bezeichnet. Er ist im katalanischen Sprachgebiet im Nordosten Spaniens und Süden Frankreichs verbreitet. Mistela wird erzeugt, indem beim Traubenmost durch den Zusatz von Alkohol der Gärungsprozess gestoppt oder gänzlich verhindert wird – der Restzucker kann so nicht vergoren werden. Der Wein ist deshalb sehr süß und kann einen hohen Alkoholgehalt erreichen. Mistela wird als Aperitif getrunken und zum Aufspriten und Süßen von anderen Weinen benutzt. Mistela kann aus weißen oder roten Trauben erzeugt werden. Der Alkoholgehalt liegt üblicherweise zwischen 15 und 20 Volumenprozent. Mistela wird dort oft dem Likörwein Rancio zugesetzt. Außerdem sind in den Regelungen einiger katalanischer D.O.-Bereiche (Alella, Conca de Barberà, , Montsant, Pla de Bages, Priorat, Tarragona und Terra Alta) spezielle Vorgaben für die Erzeugung und die Qualität von Mistela enthalten (u. a. Vorschriften zu erlaubten Rebsorten, Mindestalkoholgehalt des Mostes und Alkoholgehalt des fertigen Produktes). Für Mistela de Tarragona ist darüber hinaus eine Qualitätsstufe Criança definiert, für die ein zweijähriger Ausbau nötig ist, davon ein Jahr im Eichenholzfass. Das Verfahren zur Herstellung von Mistela ist auch in anderen Ländern bekannt, z. B. in Italien unter dem Namen Sifone und in Frankreich unter Mistelle. (de)
- Mistela (Heg.) edo likore-ardoa (Ipar.) muztioari alkohola gehituz egiten den nahasketa da. Bere zapore gozogatik, normalean postreko ardo moduan hartzen dute. 15 eta 22º bitarteko alkohol-graduazioa duen ardoa da. (eu)
- Le vin de liqueur, ou mistelle de raisin, est un vin muté obtenu par mutage avant fermentation alcoolique, le moût étant additionné d'alcool éthylique (eau-de-vie de vin essentiellement) pour empêcher sa fermentation afin de conserver le sucre résiduel fruité. Ce n'est donc pas un vin stricto sensu car 100 % de son alcool provient du mutage. (fr)
- La mistella è un prodotto che si ottiene dalla mescolanza di:
* mosto d'uva non o parzialmente fermentato e
* acquavite di vino o alcol puro. In questo modo il mosto raggiunge una gradazione alcolica compresa tra i 16 e i 22 gradi, troppo elevata anche per i lieviti più resistenti, e diventa non fermentabile. Alcune mistelle vengono utilizzate per la preparazione di aperitivi (come il vermut) o vini liquorosi. I vini liquorosi vengono prodotti da un vino base al quale si aggiunge una combinazione di alcol, mosto concentrato, acquavite, mistella per aumentarne il titolo alcolometrico. (it)
- A vin de liqueur is a sweet fortified style of French wine that is fortified with brandy to unfermented grape must. The term vin de liqueur is also used by the European Union to refer to all fortified wines. These wines are similar to vins doux naturels but are sweeter and have more flavor influence from the added brandy. A vin de liqueur is usually served as an apéritif. (en)
- Mistela é o mosto simples não fermentado e adicionado de álcool etílico vínico potável até o limite máximo de 18º G.L. e com teor e açúcar não inferior a 10 graus por 100 mililitros, sem que seja adicionado sacarose ou outro adoçante. A mistela composta é o produto com graduação alcoólica de 15º a 20º G.L. que contiver o mínimo de 70% de mistela, e de 15% de vinho tranquilo adicionado de substâncias amargas ou aromáticas. (pt)
- Місте́ла або місте́ль (кат. mistela — [misˈtɛłə], фр. mistelle — МФА: [misˈtɛl]) — північнокаталонський алкогольний напій. Містела — традиційний лікер Північної Каталонії міцністю від 16 до 22 градусів. Робиться зі свіжовичавленого виноградного соку (підготованого до ферментації), змішаного зі спиртом. Назви іншими мовами: фр. mistelle — «містель», ісп. mistela або mixtela — «містела». (uk)
- Мистель (фр. mistelle, от латинского mixtella, что значит «смесь») — креплёное вино, получаемое путём смешивания виноградного спирта и (ферментированного, частично ферментированного либо неферментированного) виноградного сусла. При добавлении спирта процесс брожения сусла останавливается и, как следствие этого, мистель становится слаще, чем полностью ферментированное сусло. Мистели являются неотъемлемыми ингредиентами в таких креплёных винах, как вермут, марсала, херес и французский Пино де Шарант. (ru)
|
| dbo:thumbnail
| |
| dbo:wikiPageID
| |
| dbo:wikiPageLength
|
- 1954 (xsd:nonNegativeInteger)
|
| dbo:wikiPageRevisionID
| |
| dbo:wikiPageWikiLink
| |
| dbp:wikiPageUsesTemplate
| |
| dct:subject
| |
| gold:hypernym
| |
| rdfs:comment
|
- La mistela es un licor elaborado con la mezcla de mosto de uva y alcohol. Generalmente de sabor dulce, se toma como acompañamiento de los postres. (es)
- Mistela (Heg.) edo likore-ardoa (Ipar.) muztioari alkohola gehituz egiten den nahasketa da. Bere zapore gozogatik, normalean postreko ardo moduan hartzen dute. 15 eta 22º bitarteko alkohol-graduazioa duen ardoa da. (eu)
- Le vin de liqueur, ou mistelle de raisin, est un vin muté obtenu par mutage avant fermentation alcoolique, le moût étant additionné d'alcool éthylique (eau-de-vie de vin essentiellement) pour empêcher sa fermentation afin de conserver le sucre résiduel fruité. Ce n'est donc pas un vin stricto sensu car 100 % de son alcool provient du mutage. (fr)
- La mistella è un prodotto che si ottiene dalla mescolanza di:
* mosto d'uva non o parzialmente fermentato e
* acquavite di vino o alcol puro. In questo modo il mosto raggiunge una gradazione alcolica compresa tra i 16 e i 22 gradi, troppo elevata anche per i lieviti più resistenti, e diventa non fermentabile. Alcune mistelle vengono utilizzate per la preparazione di aperitivi (come il vermut) o vini liquorosi. I vini liquorosi vengono prodotti da un vino base al quale si aggiunge una combinazione di alcol, mosto concentrato, acquavite, mistella per aumentarne il titolo alcolometrico. (it)
- A vin de liqueur is a sweet fortified style of French wine that is fortified with brandy to unfermented grape must. The term vin de liqueur is also used by the European Union to refer to all fortified wines. These wines are similar to vins doux naturels but are sweeter and have more flavor influence from the added brandy. A vin de liqueur is usually served as an apéritif. (en)
- Mistela é o mosto simples não fermentado e adicionado de álcool etílico vínico potável até o limite máximo de 18º G.L. e com teor e açúcar não inferior a 10 graus por 100 mililitros, sem que seja adicionado sacarose ou outro adoçante. A mistela composta é o produto com graduação alcoólica de 15º a 20º G.L. que contiver o mínimo de 70% de mistela, e de 15% de vinho tranquilo adicionado de substâncias amargas ou aromáticas. (pt)
- Місте́ла або місте́ль (кат. mistela — [misˈtɛłə], фр. mistelle — МФА: [misˈtɛl]) — північнокаталонський алкогольний напій. Містела — традиційний лікер Північної Каталонії міцністю від 16 до 22 градусів. Робиться зі свіжовичавленого виноградного соку (підготованого до ферментації), змішаного зі спиртом. Назви іншими мовами: фр. mistelle — «містель», ісп. mistela або mixtela — «містела». (uk)
- Мистель (фр. mistelle, от латинского mixtella, что значит «смесь») — креплёное вино, получаемое путём смешивания виноградного спирта и (ферментированного, частично ферментированного либо неферментированного) виноградного сусла. При добавлении спирта процесс брожения сусла останавливается и, как следствие этого, мистель становится слаще, чем полностью ферментированное сусло. Мистели являются неотъемлемыми ингредиентами в таких креплёных винах, как вермут, марсала, херес и французский Пино де Шарант. (ru)
- La mistela és un vi de licor tradicional. És un vi semi-fermentat de gust dolç i de color fustos, elaborat amb vi most macerat amb alcohol vínic. El nom de 'mistela' prové de l'italià dialectal mistella, derivat de misto, amb el significat de 'mixt' o 'mescla'. (ca)
- Als Mistela wird im Katalanischen ein Likörwein bezeichnet. Er ist im katalanischen Sprachgebiet im Nordosten Spaniens und Süden Frankreichs verbreitet. Mistela wird erzeugt, indem beim Traubenmost durch den Zusatz von Alkohol der Gärungsprozess gestoppt oder gänzlich verhindert wird – der Restzucker kann so nicht vergoren werden. Der Wein ist deshalb sehr süß und kann einen hohen Alkoholgehalt erreichen. Mistela wird als Aperitif getrunken und zum Aufspriten und Süßen von anderen Weinen benutzt. (de)
|
| rdfs:label
|
- Mistela (ca)
- Mistela (Wein) (de)
- Mistela (es)
- Mistela (eu)
- Mistella (it)
- Vin de liqueur (fr)
- Мистель (ru)
- Mistela (pt)
- Vin de liqueur (en)
- Містела (uk)
|
| owl:sameAs
| |
| prov:wasDerivedFrom
| |
| foaf:depiction
| |
| foaf:isPrimaryTopicOf
| |
| is dbo:wikiPageRedirects
of | |
| is dbo:wikiPageWikiLink
of | |
| is foaf:primaryTopic
of | |
