| dbo:abstract
|
- Zeine sind eine Gruppe von Proteinen aus Zea mays, die als Speicherproteine in Maiskernen vorkommen. (de)
- Zeino estas proteino el la prolamina grupo trovebla en maizo. Prolaminoj estas ĉ. duono el ĉiuj proteinoj de maizo. Zeino estas farata el maiza gluteno per 70 %-a etanolo, kiu povas ĝin solvi. Poste la etanolo estas forvaporigita kaj konstruiĝas la membrano, kiun oni povas utiligi multflanke. Pura zeino estas senkolora, senodora, sengusta, malmola, persista, nesolvebla en akvo kaj grasoj ĝin ne trapasas. Ĉar zeino estas tute manĝebla, ĝi estas valora por procezataj manĝaĵoj kiel konservilo. Zein en 1985 ĝenerale agnoskiĝis sendanĝera fare de la usona nutraĵa kaj medicina administracio (angle U.S. Food and Drug Administration, mallonge FDA; agnoskiĝo GRAS, angle generally recognized as safe). Zeino estas uzata kiel klara ŝelo por dolĉaĵoj, nuksoj, sekigitaj fruktoj, medikamentoj, kaj aliaj. Diversaj komponantoj de produkto estas eble izoli el la aliaj per zeino-membrano. Oni povas procesi zeinon pli longe al rezinoj kaj polimeroj kiujn estas eble uzi en diversaj plastoproduktoj. (eo)
- La zéine est une classe de protéine prolamine du grain de maïs. Elle est en général produite sous forme de poudre à partir du gluten de maïs. La zéine est l'une des protéines végétales les mieux comprises qui a un grand nombre d'applications industrielles et alimentaires.Historiquement, elle a été employée pour la fabrication d'une vaste gamme de produits commerciaux, dont des revêtements pour gobelets en carton ou bouchons de bouteilles de sodas, des étoffes d'habillement, des boutons, des adhésifs, des enduits et des liants. La zéine pure est incolore, inodore, sans saveur, dure, insoluble dans l'eau et comestible, ce qui la rend inestimable pour les produits alimentaires et pharmaceutiques, en concurrence avec la gomme laque. Elle est actuellement utilisée comme enrobage pour bonbons, cacahuètes, fruits, pilules et autres aliments ou médicaments encapsulés. Aux États-Unis, elle peut être étiquetée comme « confectioner's glaze » et utilisée comme enrobage sur des produits de boulangerie ou comme « protéine végétale ». Elle est classée comme « GRAS » (Generally Recognized as Safe, c'est-à-dire généralement reconnue comme sûre) par l'administration américaine des denrées alimentaires et des médicaments (FDA). La zéine peut être transformée en résines et autres polymères bioplastiques qui peuvent être extrusés ou roulés en divers produits plastiques. Avec les préoccupations environnementales croissantes à propos des revêtements synthétiques (tels que le PFOA) et l'augmentation actuelle du prix des produits pétrochimiques à base d'hydrocarbures, l'attention se concentre sur la zéine comme matière première de nombreuses applications de polymères non toxiques et renouvelables, en particulier dans l'industrie du papier.Parmi d'autres raisons qui renouvellent l'intérêt pour la zéine figurent les préoccupations concernant les coûts d'élimination des matières plastiques et l'intérêt du consommateur pour les substances naturelles. Il existe aussi de nombreuses nouvelles applications potentielles dans l'agro-alimentaire. Des chercheurs de l'université de l'Illinois à Urbana-Champaign et de la société Wm. Wrigley Jr. Company ont récemment étudié la possibilité d'utiliser la zéine pour remplacer certaines gommes de base dans les gommes à mâcher. Ils étudient aussi des applications médicales telles que l'emploi de la molécule de zéine pour « transporter des biocomposés vers des cibles précises dans l'organisme humain » Selon des chercheurs, de nombreuses applications potentielles de sécurité alimentaire peuvent être rendues possibles par des emballages à base de zéine. Un prestataire de l'armée fait des recherches sur l'emploi de la zéine pour protéger les paquets de rations prêtes à l'emploi. D'autres applications d'emballage et de sécurité alimentaire ont fait l'objet de recherches, concernant les surgelés, les poulets pré-cuisinés les fromages et les œufs liquides. Des chercheurs de l'alimentaire au Japon ont remarqué la capacité de la molécule de la zéine de former une barrière étanche à l'eau. Alors qu'il existe de nombreuses utilisations possibles de la zéine, actuelles ou potentielles, le principal obstacle à un plus grand développement commercial a été jusqu'à récemment son coût historiquement élevé.Pour certains, la solution serait d'extraire la zéine comme sous-produit dans le processus de production de l'éthanol ou dans de nouvelles usines délocalisées. (fr)
- Zein /ˈziːɪn/ is a class of prolamine protein found in maize (corn). It is usually manufactured as a powder from corn gluten meal. Zein is one of the best understood plant proteins. Pure zein is clear, odorless, tasteless, hard, water-insoluble, and edible, and it has a variety of industrial and food uses. (en)
- La zeina è una proteina appartenente al gruppo della prolammine, contenuta nei semi dei cereali e in particolare nel mais. (it)
- Zeïne is een plantaardig proteïne (een prolamine) dat voorkomt in maïs. Het kan uit maïsmeel verkregen worden door extractie met een sterke alcoholoplossing (bijvoorbeeld 85% isopropanol in water), gevolgd door verdere zuivering. Zuiver zeïne, een wit, reukloos en smaakloos poeder, is eetbaar. Het is niet oplosbaar in water, maar wel in binaire mengsels van water met alifatische alcoholen zoals methanol, ethanol, isopropanol of iso-butanol. Zeïne is wel hygroscopisch, en de eigenschappen van zeïne veranderen naargelang de luchtvochtigheid (water is een weekmaker van zeïne). Het werd voor het eerst geïsoleerd in 1821 door J. Gorham van de Harvard University in Cambridge, Massachusetts, die er de naam zeïne aan gaf. Hij verkreeg een gele, weke massa die hij vergeleek met bijenwas. Zeïne heeft als natuurlijk polymeer een groot aantal potentiële toepassingen; maar het heeft ook twee nadelen, m.n. een hoge kostprijs en de gevoeligheid voor vocht. De eerste commerciële toepassing ervan was in kleefstoffen. In de jaren 1930-40 werd er veel onderzoek gedaan naar toepassingen van zeïne, en in 1938 startte in de Verenigde Staten een fabriek op voor de industriële productie van zeïne. Tijdens de Tweede Wereldoorlog werd zeïne gebruikt als vervangmiddel voor het schaarse schellak in lakken, vernissen en andere coatings, onder meer voor slijtvaste vloerbekledingslagen in de machinekamers van stoomschepen. Omwille van de gevoeligheid voor water werd zeïne zelden alleen aangewend, maar wel gemengd met andere harsen. Zeïne werd ook gebruikt in coatings van karton, papier, en fotografische film; in inkt, en als vezels in textiel (Vicara was een handelsnaam voor zeïne-textielvezels die tussen 1948 en 1957 geproduceerd werden door de Virginia-Carolina Chemical Corporation in , Connecticut). Zeïne werd ook een tijdje gepromoot als vetvervanger in voedingswaren zoals mayonaise of ijscrème (merknaam Lita van Opta Food Ingredients, nu niet meer op de markt). Door de komst van synthetische polymeren die goedkoper waren en betere eigenschappen hadden dan zeïne, verdwenen veel van deze toepassingen. Momenteel wordt zeïne vooral gebruikt in "eetbare coatings" van (luchtdicht verpakte) farmaceutische tabletten, vitaminetabletten, fruit (om de houdbaarheid te verbeteren) e.d. Ook sommige shampoos bevatten zeïne. Het onderzoek naar toepassingen van zeïne gaat echter voort; bijvoorbeeld naar de mogelijkheid van kauwgom op basis van zeïne. Een coating van zeïne en nisine op kant-en-klaarmaaltijden van kipproducten zou de groei van de Listeria-bacterie remmen gedurende 24 dagen. (nl)
- Zeina – białko występujące w kukurydzy, podobne do glutenu (bywa nazywane glutenem kukurydzianym), bezbarwne i pozbawione smaku i zapachu. Zeina jest jadalna i znajduje zastosowanie w przemyśle. Stosuje się ją do powlekania papierowych kubków na napoje, cukierków, owoców, tabletek i wyrobów cukierniczych. (pl)
- Зеї́ни — спирторозчинні проламінові білки, що міститься в зернах кукурудзи (Zea mays L.). Являють собою поліморфну білкову систему, компоненти якої кодуються великою полігенною родиною. На зеїн припадає близько 30-40% білка кукурудзи.. Це малопоживний білок. Він поступається білкам інших злакових і бобових культур. Зеїн отримують у результаті переробки глютену (в результаті цієї переробки разом з зеїном отримують концентрат ксантофілів). Зеїн використовують як природний гідрофобний полімер, здатний до біодеградації. (uk)
|
| rdfs:comment
|
- Zeine sind eine Gruppe von Proteinen aus Zea mays, die als Speicherproteine in Maiskernen vorkommen. (de)
- Zein /ˈziːɪn/ is a class of prolamine protein found in maize (corn). It is usually manufactured as a powder from corn gluten meal. Zein is one of the best understood plant proteins. Pure zein is clear, odorless, tasteless, hard, water-insoluble, and edible, and it has a variety of industrial and food uses. (en)
- La zeina è una proteina appartenente al gruppo della prolammine, contenuta nei semi dei cereali e in particolare nel mais. (it)
- Zeina – białko występujące w kukurydzy, podobne do glutenu (bywa nazywane glutenem kukurydzianym), bezbarwne i pozbawione smaku i zapachu. Zeina jest jadalna i znajduje zastosowanie w przemyśle. Stosuje się ją do powlekania papierowych kubków na napoje, cukierków, owoców, tabletek i wyrobów cukierniczych. (pl)
- Зеї́ни — спирторозчинні проламінові білки, що міститься в зернах кукурудзи (Zea mays L.). Являють собою поліморфну білкову систему, компоненти якої кодуються великою полігенною родиною. На зеїн припадає близько 30-40% білка кукурудзи.. Це малопоживний білок. Він поступається білкам інших злакових і бобових культур. Зеїн отримують у результаті переробки глютену (в результаті цієї переробки разом з зеїном отримують концентрат ксантофілів). Зеїн використовують як природний гідрофобний полімер, здатний до біодеградації. (uk)
- Zeino estas proteino el la prolamina grupo trovebla en maizo. Prolaminoj estas ĉ. duono el ĉiuj proteinoj de maizo. Zeino estas farata el maiza gluteno per 70 %-a etanolo, kiu povas ĝin solvi. Poste la etanolo estas forvaporigita kaj konstruiĝas la membrano, kiun oni povas utiligi multflanke. Zeino estas uzata kiel klara ŝelo por dolĉaĵoj, nuksoj, sekigitaj fruktoj, medikamentoj, kaj aliaj. Diversaj komponantoj de produkto estas eble izoli el la aliaj per zeino-membrano. Oni povas procesi zeinon pli longe al rezinoj kaj polimeroj kiujn estas eble uzi en diversaj plastoproduktoj. (eo)
- La zéine est une classe de protéine prolamine du grain de maïs. Elle est en général produite sous forme de poudre à partir du gluten de maïs. La zéine est l'une des protéines végétales les mieux comprises qui a un grand nombre d'applications industrielles et alimentaires.Historiquement, elle a été employée pour la fabrication d'une vaste gamme de produits commerciaux, dont des revêtements pour gobelets en carton ou bouchons de bouteilles de sodas, des étoffes d'habillement, des boutons, des adhésifs, des enduits et des liants. La zéine pure est incolore, inodore, sans saveur, dure, insoluble dans l'eau et comestible, ce qui la rend inestimable pour les produits alimentaires et pharmaceutiques, en concurrence avec la gomme laque. Elle est actuellement utilisée comme enrobage pour bonbons, c (fr)
- Zeïne is een plantaardig proteïne (een prolamine) dat voorkomt in maïs. Het kan uit maïsmeel verkregen worden door extractie met een sterke alcoholoplossing (bijvoorbeeld 85% isopropanol in water), gevolgd door verdere zuivering. Zuiver zeïne, een wit, reukloos en smaakloos poeder, is eetbaar. Het is niet oplosbaar in water, maar wel in binaire mengsels van water met alifatische alcoholen zoals methanol, ethanol, isopropanol of iso-butanol. Zeïne is wel hygroscopisch, en de eigenschappen van zeïne veranderen naargelang de luchtvochtigheid (water is een weekmaker van zeïne). (nl)
|
