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Sopa de nuez

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Una sopa de nuez con pan
Sopa de nueces a la crema

La sopa de nuez es una sopa a base de caldo o crema preparada con nueces como ingrediente principal. A veces se prepara en combinaciones con otros ingredientes, como «sopa de calabaza y nueces». La sopa de nueces forma parte de las cocinas de China, Italia y México.

Introducción

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La sopa de nueces se prepara utilizando nueces como ingrediente principal. La sopa se puede preparar como una sopa a base de caldo o de crema, esta última puede denominarse «sopa de crema de nueces».[1]​[2]​ Se pueden usar nueces peladas frescas o enlatadas, y la sopa puede incluir puré de nueces, nueces picadas o enteras.[3]​[4]​ También se pueden utilizar nueces tostadas para preparar la sopa.[3]​ La sopa de nueces a veces se prepara en combinaciones con otros ingredientes, como «sopa de calabaza y nueces» y «sopa de pepino y nueces»,[2]​[5]​ entre otros. Los ingredientes adicionales pueden incluir mantequilla, aceite, aceite de nuez, jugo de limón, condimentos, sal y pimienta.[2]​[3]​

En distintos países

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En la cocina china se denomina hup tul woo (en chino, 核桃糊; jyutping, hap6 tou4 wu4) a una sopa de nuez dulce, la cual a menudo se consume como entrada o postre.[6]​[7]​ Los ingredientes básicos de la Hup Tul Woo son agua, nueces, harina de arroz y azúcar.[6]​[8]​ Además se suele utilizar crema, leche de coco, dátiles rojos chinos, arroz, peen tong (caramelo de azúcar marrón chino), jengibre, sal y coñac.[6]​[7]​[8]​[9]​[10]​[11]​ Las nueces para la sopa por lo general son hechas puré o picadas fino.[6]​[12]​ La sopa puede ser servida fría o caliente.[7]​[9]​

En Italia, la minestra di noci es parte de la cocina italiana, donde se la prepara en la zona del Piamonte, en la cual abundan las plantaciones de nogales.[13]​ En el Piamonte, por lo general es preparada durante los meses de invierno.[13]​

En México también se prepara «sopa de nueces»,[14]​[15]​[16]​ la cual se sirve fría o caliente, y a veces posee una textura delicada.[18]​

  • Sopas de nuez
  • Sopa de nueces china hup tul woo
    Sopa de nueces china hup tul woo
  • Sopa china hup tul woo
    Sopa china hup tul woo
  • Sopa de calabaza y nueces
    Sopa de calabaza y nueces

Referencias

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  1. ↑ Theriot, J.W. Cajun Quick (en francés). Pelican Publishing. p. 64. ISBN 978-1-4556-0183-7. Consultado el 28 de mayo de 2017. 
  2. ↑ a b c Kapoor, S. (2003). Any Time Temptations. Popular Prakashan. p. 3. ISBN 978-81-7991-004-7. Consultado el 28 de mayo de 2017. 
  3. ↑ a b c Heller, S.; Keller, T.; Jones, D. (2016). The French Laundry Cookbook. The Thomas Keller Library. Artisan. p. 268. ISBN 978-1-57965-756-7. Consultado el 28 de mayo de 2017. 
  4. ↑ D'Adamo, P.J.; Whitney, C. (2000). Cook Right 4 Your Type: The Practical Kitchen Companion to Eat Right 4 Your Type. Penguin Publishing Group. p. 241. ISBN 978-1-4406-1928-1. Consultado el 28 de mayo de 2017. 
  5. ↑ Soup. DK Publishing. 2009. p. 117. ISBN 978-0-7566-6549-4. Consultado el 28 de mayo de 2017. (requiere registro). 
  6. ↑ a b c d Young, G.; Richardson, A. (1999). The Wisdom of the Chinese Kitchen: Classic Family Recipes for Celebration and Healing. Simon & Schuster. p. 196. ISBN 978-0-684-84739-9. Consultado el 28 de mayo de 2017. (requiere registro). 
  7. ↑ a b c Mar, M.E. (2013). The Everything Chinese Cookbook. Everything: Cooking. Adams Media. p. 79. ISBN 978-1-4405-6819-0. Consultado el 28 de mayo de 2017. 
  8. ↑ a b Chiang, C.; Weiss, L.; Beisch, L. (2007). The Seventh Daughter: My Culinary Journey from Beijing to San Francisco. Cookery, Food and Drink Series. Ten Speed Press. p. 225. ISBN 978-1-58008-822-0. Consultado el 28 de mayo de 2017. (requiere registro). 
  9. ↑ a b «Sweet Walnut Soup». Vegetarian Times. 3 de diciembre de 2011. Consultado el 28 de mayo de 2017. 
  10. ↑ Glossary. Vegetarian Times. febrero de 2000. p. 103. Consultado el 28 de mayo de 2017. 
  11. ↑ Mindess, Anna (4 de junio de 2012). «Immerse Yourself in Asian Flavors at Richmond’s Pacific East Mall». KQED. Consultado el 28 de mayo de 2017. 
  12. ↑ Albala, K. (2012). Three World Cuisines: Italian, Mexican, Chinese. Rowman & Littlefield Studies in Food and Gastronomy. AltaMira Press. p. 195. ISBN 978-0-7591-2127-0. Consultado el 28 de mayo de 2017. 
  13. ↑ a b The Caboto Club of Windsor (2012). Cooking with Giovanni Caboto: Regional Italian Cuisine. Biblioasis. p. 88. ISBN 978-1-927428-05-4. Consultado el 28 de mayo de 2017. 
  14. ↑ Booth, G.C. (1976). The Food and Drink of Mexico. Dover Cookbooks Series. Dover Publications. p. 35. ISBN 978-0-486-23314-7. Consultado el 28 de mayo de 2017. (requiere registro). 
  15. ↑ a b Johansen, H. (2009). Fodor's Mexico 2010. Fodor's Mexico. Fodor's Travel Publications. p. 80. ISBN 978-1-4000-0836-0. Consultado el 28 de mayo de 2017. 
  16. ↑ Mexico Business and Life (v. 1, n.º 1). L.F. Yerger. p. 37. Consultado el 28 de mayo de 2017. 
  17. ↑ Fodor's (1990). México, 1990. Fodor's Series. Fodor's Travel Publications. p. 116. ISBN 978-0-679-01727-1. Consultado el 28 de mayo de 2017. 
  18. ↑ «La sopa de nueces se sirve caliente o fría y es una especialidad delicada e inusual».[15]​[17]​

Enlaces externos

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