یاکوب ادوارد پولاک

یاکوب ادوراد پولاک

یاکوب ادوراد پولاک (به آلمانی: Jakob Eduard Polak) (زادهٔ ۱۲ نوامبر ۱۸۱۸ در مورژینا، بوهم - درگذشتهٔ ۸ اکتبر ۱۸۹۱ در وین) پزشک مخصوص ناصرالدین شاه بود.

گفتاوردها

• معتقد است «اروپایی‌ها به زحمت می‌توانند به نان ایرانی عادت کنند، همان‌طور که ایرانی هم نان خود را ترجیح می‌دهد.» او در ادامه در سفرنامهٔ خود نوشته نان برای ایرانیان تنها کارکرد خوراک را ندارد، و کارکردهای بسیاری دارد که آن‌ها را برمی‌شمرد و متذکر می‌شود که با این کارکردها، واضح است که چرا ایرانی، نان اروپایی را نامطلوب و ناکارآمد می‌داند: «نان سوای خوردن برای ایرانی‌ها موارد استعمال دیگری هم دارد؛ برای مثال کار قاشق را می‌کند، مثلاً در یک سوپ مایع چندان نان خرد می‌کنند تا بتوان آن را با دست خورد؛ دیگر از موارد استعمال آن به جای بشقاب است، زیرا غذا را روی آن قرار می‌دهند؛ از این گذشته همچون دستمال به کار برده می‌شود زیرا در حین غذا خوردن انگشتان چرب خود را با آن پاک می‌کنند؛ صرف نظر از این‌ها کاغذ بسته‌بندی هم هست و ایرانی‌ها کباب یا هر غذای چرب دیگر را برای مسافرت در آن می‌پیچند.»