採卵(さいらん)とは、その育成を目的として、動物体内の卵を人工的にとりだすことである。また栽培漁業における魚卵の採取および人工授精させる卵の採取など生命工学に関しても用いられる言葉であるが、本稿では不妊症治療で行う体外受精・顕微受精の際卵子をから取り出す作業について説明する。