料理本/カオラウ
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| カオラウ | |
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| カオラウ (Cao lầu) | |
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| カテゴリ | 麺料理 |
| 提供人数 | 4人分 |
| 調理時間 | |
| 難易度 |
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| カテゴリツリー | |
カオラウ（Cao lầu）は、ベトナムのホイアン発祥の伝統的な料理で、厚みのある米麺と豚肉、もやし、そして新鮮なハーブを炒めた一品です。特に香ばしいスープと共に楽しむのが特徴で、その独特の味わいと食感が魅力です。
材料
[編集]- 米麺 : 400g（太めのタイプ）
- 豚バラ肉 : 300g
- もやし : 200g
- ハーブ : 適量（バジル、ミント、コリアンダーなど）
- ガーリック : 2片（みじん切り）
- オリーブオイル : 大さじ2
- しょうゆ : 大さじ3
- 砂糖 : 大さじ1
- 塩 : 少々
- コショウ : 少々
調理器具
[編集]作り方
[編集]- 豚肉の準備:
- 豚バラ肉を適当な大きさに切り、塩コショウで下味をつけます。中華鍋にオリーブオイルを熱し、豚肉を炒めて香ばしい焼き色をつけます。
- 麺の調理:
- 別の鍋で米麺を茹でます。茹で上がったら水を切り、ボウルに移します。
- 野菜の調理:
- 同じ中華鍋にガーリックを入れて炒め、香りが立ったらもやしを加えて軽く炒めます。
- 仕上げ:
- 茹でた米麺と炒めた豚肉、もやしを混ぜ合わせ、しょうゆと砂糖で味を整えます。最後に新鮮なハーブを加え、さっと混ぜ合わせます。
ポイント
[編集]カオラウを作る際のコツを以下にまとめました。
麺の選び方
[編集]カオラウ専用の太めの米麺を使用することで、独特の食感を再現できます。手に入らない場合は、太めのうどんやラーメンで代用することも可能です。
スープの準備
[編集]本格的なカオラウには、豚骨や鶏がらでとった香ばしいスープを添えると、さらに風味が増します。
ハーブの選択
[編集]ベトナム料理に欠かせないハーブをたっぷりと使い、フレッシュで香り高い一品に仕上げましょう。
バリエーション
[編集]カオラウにはさまざまなバリエーションがあります。以下にいくつかの例を挙げます。
シーフードカオラウ
[編集]- 具材: 豚肉の代わりにエビやイカなどのシーフードを使い、海の風味を楽しむバリエーションです。
野菜カオラウ
[編集]- 具材: 豚肉を使わず、季節の野菜を多めに加えたヘルシーなバリエーションです。
スパイシーカオラウ
[編集]- 具材: 唐辛子を加えてピリ辛に仕上げたバリエーションです。
まとめ
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カオラウは、ベトナムのホイアンを代表する伝統的な料理で、独特の米麺と香ばしい豚肉、フレッシュなハーブが絶妙に絡み合う一品です。その風味豊かな味わいは、一度食べたら忘れられないものになるでしょう。
