磯辺揚げ
磯辺揚げ（いそべあげ）は、海苔を衣に使った揚げ物である[1]。磯揚げ（いそあげ）ともいう[2]。天ぷらの一種。海苔が磯で採れることからこのように呼ばれる。
概要
[編集]海苔を使った天ぷらで、竹輪の磯辺揚げが著名である。このほかにカキ、小柱、小アジなどの練り物にも使われる[1]。
作り方
[編集]具材に小麦粉、卵白、もみ海苔の順でつけ、油で揚げる[1]。具材に海苔を巻いて素揚げする方法もある[1]。
脚注・出典
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