Dadih kèju

Kendi keju minangka lembab susu curdled sing dipangan dhewe minangka cemilan, utawa digunakake ing sajian sing wis disiyapake. Iki umume ditemokake ing Quebec, Kanada, ing poutine sajian (digawe saka kentang goreng sing dihiasi kari keju lan kuah ), lan ing sisih lor- wétan, tengah-tengah, gunung, lan Amerika Serikat ing sisih Lor-Pasifik, utamane ing Wisconsin lan Minnesota. Kendi kadang diarani " keju squeaky ".^[1]

Kendi keju digawe saka susu pasteurisasi seger sajrone nggawe keju nalika budaya bakteri lan rennet ditambahake kanggo nyusut susu .^[1] Sawise susu gumpalan banjur dipotong dadi kubus; asile campuran whey lan curd. Campuran iki banjur dimasak lan dipencet kanggo ngeculake whey saka kari, nggawe produk pungkasan keju keju.

Karakteristik

Rasane entheng, nanging bisa beda rasane, gumantung karo proses sing digawe. Kira-kira kandhungan lan kapadhetan sing padha karo keju, nanging kanthi tekstur karet utawa karet.^[1] Kethok seger nyecep ing untu nalika digigit. "Squeak" iki wis diterangake dening The New York Times kaya " balon nyoba gulu ".^[2] Sawise 12 jam, sanajan ing kulkas, keju keju ilang saka ciri khas "seger", khususe "squeak", amarga lembab lumebu ing curd. Supaya suhu tetep bisa ngirit squeakiness.^{[butuh sitiran]}

Kendi iki duwe rasa sing lembut lan kadang uyah.^[1] Umume macem-macem, kayata ing Ontario, Quebec, Nova Scotia, Vermont, utawa Negara Bagian New York, umume ora diwenehi warna. Ragam Amerika biasane kuning utawa oranye, kaya umume keju Cheddar Amerika.