ხაჭაპური: განსხვავება გადახედვებს შორის

ხაჭაპური
	; აჭარული ხაჭაპური
ტიპი	გულიანი პური
წარმოშობის ადგილი	საქართველო
ძირითადი; შემადგენლობა	ყველი, კვერცხი, ფქვილი
	ვიკისაწყობში არის გვერდი თემაზე: ხაჭაპური ;

ისტორიის ინტერაქციულად გადახედვა

[შემოწმებული ვერსია]

← წინა ცვლილება შემდეგი ცვლილება →

შიგთავსი ამოიშალა შიგთავსი დაემატა

ვიზუალურივიკიტექსტი

შიდახაზური

11:43, 18 აგვისტო 2022-ის ვერსია

ხაჭაპური — ქართული სამზარეულოს კერძი. ქართული ეროვნული ცომეული ნაწარმი, წარმოშობით დასავლეთ საქართველოდან.^[1] არსებობს სხვადასხვა სახეობის ხაჭაპური, მათ შორის: იმერული, აჭარული, მეგრული, გურული, სვანური, რაჭული, ხევსურული. განსაკუთრებით ცნობილია იმერული ხაჭაპური. ხაჭაპურის ნაირსახეობას წარმოადგენს თუშური „კოტორი“.^[2] როგორც წესი, ხაჭაპურის ცომი ხორბლის ფქვილით, საფუარათი, წყლითა და ცოტაოდენი რძითა და მარილით იზილება; ცომს ცოტა ხანს აცლიან ამოსვლას და შემდეგ რეგიონებისდა მიხედვით სხვადასხვა ფორმით ამზადებენ. შიგთავსი როგორც წესი შეიცავს ყველს (ახალს ან დაძველებულს) ან ხაჭოს, კვერცხს, კარაქსა და სხვა ინგრედიენტებს.^[1] ხაჭაპური ეროვნული საკვები კულტურის მონაპოვარია.^[2]

2019 წლის 22 იანვარს, საქართველოს კულტურული მემკვიდრეობის დაცვის ეროვნული სააგენტოს გადაწყვეტილებით, „ხაჭაპურის ტრადიციას საქართველოში“ არამატერიალური კულტურული მემკვიდრეობის ძეგლის სტატუსი მიენიჭა.^[3] იმავე წელს საქართველოს გასტრონომიის ასოციაციამ პირველად მიიღო მონაწილეობა საერთაშორისო კულინარიულ გამოფენაში „Sirha 2019“,^[4] სადაც სხვა ქართულ კერძებთან ერთად ხაჭაპურიც წარადგინეს.^[5]

საქართველოს გასტრონომიის ასოციაციის ინიციატივით 2020 წლის 27 თებერვალი გამოცხადდა „ხაჭაპურის ეროვნულ დღედ“^[6], რათა აღინიშნოს საქართველოს ეროვნული ფასეულობის მატარებელი პროდუქტის მნიშვნელობა და ასევე ხელი შეუწყოს მის აღიარებას საერთაშორისო დონეზე.^[7]

გალერეა

რესურსები ინტერნეტში

შეგიძლიათ იხილოთ მედიაფაილები თემაზე „ხაჭაპური“ ვიკისაწყობში.
ხაჭაპური — ქართული მატერიალური კულტურის ეთნოგრაფიული ლექსიკონი
ხაჭაპურის ტრადიცია საქართველოში — კულტურული მემკვიდრეობის დაცვის სააგენტო

სქოლიო

↑ ^1.0 ^1.1 ხაჭაპური — გასტრონომია
↑ ^2.0 ^2.1 ხაჭაპური — ქართული მატერიალური კულტურის ეთნოგრაფიული ლექსიკონი
↑ არამატერიალური კულტურული მემკვიდრეობის ელემენტისათვის — „ხაჭაპურის ტრადიცია საქართველოში“ არამატერიალური კულტურული მემკვიდრეობის ძეგლის სტატუსის მინიჭების შესახებ. საქართველოს საკანონმდებლო მაცნე. ციტირების თარიღი: 22 დლეკემბერი, 2019.
↑ საქართველოს 2019 წლის სახელმწიფო ბიუჯეტის 9 თვის შესრულების მიმოხილვა. ციტირების თარიღი: 22 დეკემბერი, 2019.
↑ საფრანგეთის რესპუბლიკაში, ქ. ლიონში საქართველო ყველაზე მასშტაბურ გასტრონომიულ გამოფენაში Sirha პირველად მონაწილეობს. საქართველოს გარემოს დაცვისა და სოფლის მეურნეობის სამინისტრო (31 იანვარი, 2019). ციტირების თარიღი: 22 დეკემბერი, 2019.
↑ 27 თებერვალი - ხაჭაპურის ეროვნული დღე
↑ ხაჭაპური ეროვნული დღე

[ski-1] 1.0 ^1.1 ხაჭაპური — გასტრონომია

[nplg-2] 2.0 ^2.1 ხაჭაპური — ქართული მატერიალური კულტურის ეთნოგრაფიული ლექსიკონი

[3] არამატერიალური კულტურული მემკვიდრეობის ელემენტისათვის — „ხაჭაპურის ტრადიცია საქართველოში“ არამატერიალური კულტურული მემკვიდრეობის ძეგლის სტატუსის მინიჭების შესახებ. საქართველოს საკანონმდებლო მაცნე. ციტირების თარიღი: 22 დლეკემბერი, 2019.

[4] საქართველოს 2019 წლის სახელმწიფო ბიუჯეტის 9 თვის შესრულების მიმოხილვა. ციტირების თარიღი: 22 დეკემბერი, 2019.

[5] საფრანგეთის რესპუბლიკაში, ქ. ლიონში საქართველო ყველაზე მასშტაბურ გასტრონომიულ გამოფენაში Sirha პირველად მონაწილეობს. საქართველოს გარემოს დაცვისა და სოფლის მეურნეობის სამინისტრო (31 იანვარი, 2019). ციტირების თარიღი: 22 დეკემბერი, 2019.

[georgiangastronomy.ge-6] 27 თებერვალი - ხაჭაპურის ეროვნული დღე

[zrda.georgianeo.ge-7] ხაჭაპური ეროვნული დღე

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]

@@ ხაზი 8: / ხაზი 8: @@
 }}
 {{ქართული სამზარეულო}}
-'''ხაჭაპური''' — [[ქართული სამზარეულო]]ს კერძი. ქართული ეროვნული ცომეული ნაწარმი, წარმოშობით დასავლეთ საქართველოდან.<ref name="ski">[http://www.bakuriani.ski/geo/main/index/7 ხაჭაპური — გასტრონომია]</ref> არსებობს სხვადასხვა სახეობის ხაჭაპური, მათ შორის: [[იმერული ხაჭაპური|იმერული]], [[აჭარული ხაჭაპური|აჭარული]], [[მეგრული ხაჭაპური|მეგრული]], [[გურული ხაჭაპური|გურული]], [[სვანური ხაჭაპური|სვანური]], [[რაჭული ხაჭაპური|რაჭული]], [[ხევსურული ხაჭაპური|ხევსურული]], [[ფენოვანი ხაჭაპური|ფენოვანი]]. განსაკუთრებით ცნობილია [[იმერული ხაჭაპური]]. ხაჭაპურის ნაირსახეობას წარმოადგენს თუშური „კოტორი“.<ref name="nplg">[http://www.nplg.gov.ge/gwdict/index.php?a=term&d=39&t=5893 ხაჭაპური — ქართული მატერიალური კულტურის ეთნოგრაფიული ლექსიკონი]</ref> როგორც წესი, ხაჭაპურის ცომი [[ხორბალი|ხორბლის]] ფქვილით, [[საფუარა|საფუარათი]], [[წყალი|წყლითა]] და ცოტაოდენი [[რძე|რძითა]] და [[მარილი|მარილით]] იზილება; ცომს ცოტა ხანს აცლიან ამოსვლას და შემდეგ რეგიონებისდა მიხედვით სხვადასხვა ფორმით ამზადებენ. შიგთავსი როგორც წესი შეიცავს [[ყველი|ყველს]] (ახალს ან დაძველებულს) ან [[ხაჭო|ხაჭოს]], [[კვერცხი|კვერცხს]], [[კარაქი|კარაქსა]] და სხვა ინგრედიენტებს.<ref name="ski" /> ხაჭაპური ეროვნული საკვები კულტურის მონაპოვარია.<ref name="nplg" />
+'''ხაჭაპური''' — [[ქართული სამზარეულო]]ს კერძი. ქართული ეროვნული ცომეული ნაწარმი, წარმოშობით დასავლეთ საქართველოდან.<ref name="ski">[http://www.bakuriani.ski/geo/main/index/7 ხაჭაპური — გასტრონომია]</ref> არსებობს სხვადასხვა სახეობის ხაჭაპური, მათ შორის: [[იმერული ხაჭაპური|იმერული]], [[აჭარული ხაჭაპური|აჭარული]], [[მეგრული ხაჭაპური|მეგრული]], [[გურული ხაჭაპური|გურული]], [[სვანური ხაჭაპური|სვანური]], [[რაჭული ხაჭაპური|რაჭული]], [[ხევსურული ხაჭაპური|ხევსურული]]. განსაკუთრებით ცნობილია [[იმერული ხაჭაპური]]. ხაჭაპურის ნაირსახეობას წარმოადგენს თუშური „კოტორი“.<ref name="nplg">[http://www.nplg.gov.ge/gwdict/index.php?a=term&d=39&t=5893 ხაჭაპური — ქართული მატერიალური კულტურის ეთნოგრაფიული ლექსიკონი]</ref> როგორც წესი, ხაჭაპურის ცომი [[ხორბალი|ხორბლის]] ფქვილით, [[საფუარა|საფუარათი]], [[წყალი|წყლითა]] და ცოტაოდენი [[რძე|რძითა]] და [[მარილი|მარილით]] იზილება; ცომს ცოტა ხანს აცლიან ამოსვლას და შემდეგ რეგიონებისდა მიხედვით სხვადასხვა ფორმით ამზადებენ. შიგთავსი როგორც წესი შეიცავს [[ყველი|ყველს]] (ახალს ან დაძველებულს) ან [[ხაჭო|ხაჭოს]], [[კვერცხი|კვერცხს]], [[კარაქი|კარაქსა]] და სხვა ინგრედიენტებს.<ref name="ski" /> ხაჭაპური ეროვნული საკვები კულტურის მონაპოვარია.<ref name="nplg" />
 [[2019]] წლის [[22 იანვარი|22 იანვარს]], [[საქართველოს კულტურული მემკვიდრეობის დაცვის ეროვნული სააგენტო]]ს გადაწყვეტილებით, „ხაჭაპურის ტრადიციას საქართველოში“ არამატერიალური კულტურული მემკვიდრეობის ძეგლის სტატუსი მიენიჭა.<ref>{{cite web|url=https://matsne.gov.ge/ka/document/view/4468155?publication=0|title=არამატერიალური კულტურული მემკვიდრეობის ელემენტისათვის — „ხაჭაპურის ტრადიცია საქართველოში“ არამატერიალური კულტურული მემკვიდრეობის ძეგლის სტატუსის მინიჭების შესახებ|publisher=საქართველოს საკანონმდებლო მაცნე|accessdate=22 დლეკემბერი, 2019}}</ref> იმავე წელს [[საქართველოს გასტრონომიის ასოციაცია]]მ პირველად მიიღო მონაწილეობა საერთაშორისო კულინარიულ გამოფენაში „Sirha 2019“,<ref>{{cite web|url=http://www.parliament.ge/ge/ajax/downloadFile/127887/1-20321|title=საქართველოს 2019 წლის სახელმწიფო ბიუჯეტის 9 თვის შესრულების მიმოხილვა|accessdate=22 დეკემბერი, 2019}}</ref> სადაც სხვა ქართულ კერძებთან ერთად ხაჭაპურიც წარადგინეს.<ref>{{cite web|url=https://mepa.gov.ge/en/News/Details/7360|title=საფრანგეთის რესპუბლიკაში, ქ. ლიონში საქართველო ყველაზე მასშტაბურ გასტრონომიულ გამოფენაში Sirha პირველად მონაწილეობს|date=31 იანვარი, 2019|publisher=[[საქართველოს გარემოს დაცვისა და სოფლის მეურნეობის სამინისტრო]]|accessdate=22 დეკემბერი, 2019}}</ref>