Туршија

Туршија

Туршија
Дел од оброкот	салата
Регион	Балкан, Близок Исток
Температура на послужување	ладна
Главни состојки	зеленчуци, киселина

Туршија – зеленчук, пиперки, зелени домати, краставички, карфиол - конзервирани во киселина.. Ова јадење е распространето на Балканскиот Полуостров и на Блискиот Исток, на сончевите простори кои располагаат со доста овошје и зеленчук. Се спрема во есен за да го пополни недостатокот на свеж зеленчук во текот на зимските месеци.

Туршијата се служи како предјадење или мезе.

Рецепт

Жива туршија - сечкана пиперка и домат

Туршијата се прави со разни зеленчуци, најчесто: зелени пиперки, зелени домати, краставици, карфиол, моркови. Во наведениот рецепт покрај овие состојки се вклучени и зелени динчиња. Потребни состојки:

• 2 кг карфиол
• 2 кг пиперки за туршија
• 2 кг моркови
• 2 кг зелени домати
• 2 кг зелени динчиња
• 300 г сол
• 300 г шеќер
• 250 мл есенција
• 2+8 л вода

Количината на зеленчуци може да се менува само треба да се спази вкупната количина да биде 10 килограми.

Зеленчукот се чисти, мие и реди во сад наменет за туршија, кој може убаво да се затвори. Се остава да престои, а утредента се прелива со пресолот. Се прави пресол од 2 литри вода, солта, шеќерот. Се префрла во друг голем сад и се додава есенцијата и 8 литри вода. Со оваа течност се прелива зеленчукот и се пази истиот да не „лета“ нагоре. Се затвора садот и за десетина дена туршијата е готова.

Надворешни врски

• Туршија на семрежното место на Ми Густо Архивирано на 20 јули 2018 г.