Propionato de sódio
Propionato de sódio ou propanoato de sódio é o sal de sódio do ácido propiônico com a fórmula química Na(C2H5COO).
Ocorre naturalmente em determinados queijos, como os "suiços", mas é obtido industrialmente por reação de ácido propiônico com álcalis de sódio, como o hidróxido, o carbonato ou o bicarbonato.
- C2H5COOH + NaOH → C2H5COONa + H2O
Uso
[editar | editar código-fonte]É usado como um conservante de alimentos e é representado pelo número E E281 na Europa. É usado primariamente como um inibidor de mofo em produtos de panificação.
É utilizado para prevenir a cetose em bovinos leiteiros no período periparto[7].
Segundo a nutricionista Joann Bruso, em reportagem para o tablóide britânico Daily Mail, os pães do Big Mac[Nota 1] da rede McDonald´s teriam o produto em excesso, sendo ruim para a alimentação humana. [8]
Referências
[editar | editar código-fonte]- ↑ Merck Index, 11a Edição, 8623.
- ↑ Registo de CAS RN 137-40-6 na Base de Dados de Substâncias GESTIS do IFA, accessado em 30 de Agosto de 2007.
- ↑ Datenblatt Propionato de sódio bei Acros, abgerufen am 22. Februar 2010..
- ↑ Nippon Eiseigaku Zasshi. Japanese Journal of Hygiene. Vol. 28, Pg. 463, 1973.
- ↑ a b (en) « Propionato de sódio » em ChemIDplus.
- ↑ Journal of Industrial Hygiene and Toxicology. Vol. 31, Pg. 60, 1949.
- ↑ Principais síndromes que acometem as vacas leiteiras no período periparto - www.rehagro.com.br[ligação inativa]
- ↑ site www.vidavegetariana.com
Notas
[editar | editar código-fonte]- ↑ A reportagem fala do McLanche Feliz, e menciona o proprionato de sódio como conservante do pão do hamburger. Os demais conservantes citados são o benzoato de sódio no picles, e o ácido cítrico e o pirofosfato ácido de sódio na batata frita
Ligações externas
[editar | editar código-fonte]- Propionato de sódio em Sci-toys.com (em inglês)
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