Пицца пульезе
| Пицца пульезе | |
|---|---|
| Pizza pugliese | |
 | |
| Входит в национальные кухни | |
| итальянская кухня | |
| Компоненты | |
| Основные | |
| Возможные | |
| Подача | |
| Тип блюда | пицца |
Пицца пульезе (итал. Pizza pugliese, пулийская пицца, пицца по-пулийски) — итальянская пицца, приготовленная с помидорами, луком и моцареллой[1][2]. Названа в честь региона Апулия, называемого по-итальянски Пулия (Puglia). Её не следует путать с пиццей барезе (pizza barese), местным барезским вариантом приготовления пиццы, где, как правило, тесто более тонкое и хрустящее, чем у неаполитанской пиццы. Так как пицца пульезе не содержит мясо, а только сыр, она пользуется популярностью у вегетарианцев.
Варианты
[править | править код]Существуют варианты пульезе, в которых добавляют разные сыры и другие ингредиенты. Некоторые версии могут также использовать в качестве ингредиентов орегано, оливки и каперсы, а некоторые могут не использовать соус для пиццы и заменить половину моцареллы на нарезанный или натертый на тёрке сыр проволоне[3]. Также существуют рецепты с использованием сыра пекорино[4].
Примечания
[править | править код]- ↑ The World of Wine and Food: A Guide to Varieties, Tastes, History, and Pairings. Don Philpott. Rowman & Littlefield, 2016. — 484 p. — P.379. Архивная копия от 15 января 2021 на Wayback Machine — ISBN 1442268042, 9781442268043
- ↑ Wonders of Physics, The (4th Edition). Andrey Varlamov, Lev G Aslamazov. World Scientific, 2018. — 396 p. — P.158 Архивная копия от 17 января 2021 на Wayback Machine ISBN 9813273186, 9789813273184
- ↑ Maresca, Tom. La Tavola Italiana / Maresca, Tom, Darrow, Diane. — Akadine Press, 2000. — P. 256. — ISBN 1888173394.
- ↑ Jacobson, Max (1990-08-23). "Half-Moon Designs, Pizzas That Shine: Mezzaluna". Los Angeles Times. Архивировано 10 сентября 2014. Дата обращения: 8 сентября 2014.
