Участник:VP/Черновик-09

Культу́рные расте́ния (англ. plantae cultae) — виды, формы и сорта растений, возделываемые человеком для получения продуктов питания, сырья для промышленности, кормов, в декоративных целях и т. п..

Произошли от диких предков путём одомашнивания, гибридизации диких видов с культурными, а в дальнейшем путём селекции.

Среди громадного разнообразия существующих на Земле низших растений и около 300 тыс видов высших растений человек использует для удовлетворения своих потребностей лишь незначительную часть и главным образом высшие. В культуру вовлечено примерно 2,5 тыс. видов, многие из них сельскохозяйственные культуры.

Культурные растения резко отличаются от дикорастущих не только особенностями внешнего и внутреннего строения, не только количеством и качественными достоинствами урожая, но и зависимостью своего существования от человека. Человек управляет размножением культурных растений, увеличивает их урожайность, совершенствует качество тех продуктов, из которых его предки одомашнивали растения.

Развитие знаний о культурной флоре было начато А. Декандолем в XVIII веке, и продолжено в России Н. И. Вавиловым и его учениками А. И. Купцовым, А. М. Жуковским и др.

Происхождение культурных растений

На заре человечества людям приходилось довольствоваться лишь тем, что давала окружающая природа. Наши предки собирали плоды разных деревьев, ягоды, зерновки дикорастущих злаков и семена бобовых растений, выкапывали клубни и луковицы. Переход от собирательства к возделыванию растений был длительным. Археологи считают, что земледелие существует не менее 10 тыс. лет, а попытки окультуривания растений начались не менее 40—50 тыс. лет назад. Уже тогда, .

Растения вводились в культуру разными путями. Семена диких плодовых деревьев и ягодных кустарников попадали в почву около жилища человека и здесь прорастали. Зерна хлебных растений люди часто просыпали около жилья на землю, содержащую много разложившихся отбросов. Растения из таких семян развивались значительно лучше, чем в степи или в лесу. Это могло навести наших предков на мысль оберегать дикорастущие полезные растения, выпалывать траву вокруг них, рыхлилить почву и выращивать их около жилья, вместо того чтобы искать в лесах и степях.

Первобытный человек собирал растения, которые его окружали: на материке Евразии — одни виды, в Африке — другие, в Америке — третьи. Поэтому на разных материках было окультурено много различных видов. Большинство культур родом из Европы, Азии и Африки. Из 640 наиболее важных культурных растений земного шара более 530 происходит из этих частей света, причем около 400 дала Южная Азия. В Африке появилось примерно 50 культурных видов, Северная и Южная Америка — родина более 100 из них. В Австралии до прихода европейцев культурных растений не было.

В 1920 г. Н. И. Вавилов сформулировал свой закон гомологических рядов в наследственной изменчивости у близких видов, родов и даже семейств. Установленные им закономерности можно сравнить с периодической системой Д. И. Менделеева. Этот закон дает возможность, зная все разнообразие форм одних видов или родов, предвидеть существование соответствующих форм у другого вида или рода. Пользуясь этим законом, селекционеры находят пути для поиска новых исходных форм для скрещиваний и отбора.

Номенклатура культурных растений

Основной систематической единицей культурных и дикорастущих растений является вид.

Внутривидовая систематика культурной флоры чрезвычайно сложна. Виды делятся на подвиды, подвиды — на разновидности, разновидности — на сорта. Низшей самостоятельной систематической единицей является сорт (культивар), представляющий собой совокупность особей, отличающихся от особей других сортов какими-либо признаками (морфологическими, физиологическими, химическими, цитологическими и т. п.) причём эти отличительные признаки наследуются, то есть передаются потомству.

Все возделываемые человеком культурные растения разделяют на три группы.

Первую группу составляют истинно культурные растение — это виды, введённые в культуру в доисторические времена и сейчас не встречающие дикорастущими, а известные только в культуре. В большинстве случаев это сложные гибриды, прошедшие многовековой искусственный отбор и настолько далеко уклонившиеся от родительских форм, что сейчас трудно, а иногда и невозможно установить их предков (банан, кунжут, кокосовая пальма, кукуруза). В других случаях можно проследить происхождение культурных растений от определённых, ныне живущих дикорастущих видов или групп видов, но в результате многовековой селекции они изменились настолько, что с полным правом считаются самостоятельными видами (яблоня, пшеница, ячмень, свекла, морковь и др.) Как правило, истинно культурные растения при одичании вымирают или перерождаются, так как не выдерживают конкуренции с дикорастущими растениями.

Вторую группу возделываемых растений составляют виды, произрастающие до сих пор в диком состоянии, но для хозяйственных нужд специально разводимые. Степень их «окультуренности», то есть направленного изменения человеком весьма различна — от глубоких, необратимых наследственных изменений, приводящих к созданию сортов (в таких случаях, вероятно, можно считать растения истинно культурными, например инжир, конопля, клещевина и др.) до незначительных, не позволяющих провести грань между особями, растущими дико и в культуре (тимофеевка, подорожник, тмин и др.). Естественно, что эти культивируемые растения легко дичают и могут длительное время расти без помощи человека.

Третью группу возделываемых (в широком смысле) растений составляют дикорастущие виды, эпизодически пересаживаемые или высеваемые человеком в пределах естественного ареала или в других географических районах (интродукция), например многие декоративные деревья и кустарники. Такие виды, конечно, не могут считаться даже условно культурными или культивируемыми.

Классификация культурных растений

Существует много вариантов классификации культурных растений основанных на различных принципах.

Довольно широко практикуется классификация полезных (в том числе культурных) растений по хозяйственному назначению. Выделяют группы пищевых, кормовых, прядильных, медоносных, лекарственных, красильных, технических и тому подобных растений. Разновидность такой классификации (менее удобная, потому реже употребляемая) — разделение растений на группы по содержащимся в них веществам. При такой классификации различают белоксодержащие, крахмалоносные, сахароносные, каучуконосы, жиромасличные, эфиромасличные, алкалоидосодержащие, волокнистые растения. Нередко прибегают к смешанной классификацииː наряду с пищевыми, кормовыми, лекарственными растениями выделяют волокнистые, масличные, пряноароматические.

Более логичной и разработанной выглядит классификация полезных растений по отраслевому принципу (применительно к экономике бывшего СССР, а в настоящее время — Российской Федерации). Обычно выделяются полевые, овощные и плодовые культуры соответственно трём отраслям земледелия — полеводству, овощеводству и плодоводству. Столь же естественно в пределах этой классификации выделение в соответствующую группу винограда (виноградарство) и декоративных растений (цветоводство).

• Полевые культуры
  • зерновые
    • хлебные злаки (пшеница, рожь и т. п.)
    • крупяные культуры (гречиха, просо)
    • зернобобовые (горох, соя, чечевица)
  • клубнеплоды (картофель) и корнеплоды (свекла, турнепс)
  • масличные (подсолнечник, арахис, горчица)
  • прядильные (хлопчатник, лён, конопля)
  • кормовые травы (тимофеевка, клевер, люцерна)
  • бахчевые (арбуз, дыня, тыква). Их иногда относят к полевым культурам, но, видимо, их удобнее рассматривать как отдельную группу или в составе овощных культур.
  • табак и махорка
  • эфиромасличные (кориандр, лаванда)
  • лекарственные (наперстянка, валериана и др.)
• Овощные культуры
  • листовые (капуста, шпинат, салат)
  • корнеплодные (свекла, морковь, редис)
  • стеблевые (кольраби, спаржа)
  • плодовые (томат, огурец)
  • луковичные (лук, чеснок)
  • пряноароматические, или вкусовые культуры (укроп, петрушка). Нередко рассматриваются в качестве особой подгруппы.
• Плодовые (плодово-ягодные) культуры. К ним относят культурные растения, дающие сочные плоды.
  • семечковые (яблоня, груша, айва)
  • косточковые (вишня, слива, абрикос)
  • ягодные культуры (малина, земляника, смородина)
  • орехоплодные культуры (грецкий орех, миндаль, фундук)
  • цитрусовые культуры (лимон, апельсин)
  • субтропические культуры (инжир, гранат, мушмула)
  • витаминоносные (облепиха, шиповник)
• Виноград (виноградарство)
• Декоративные культуры (цветоводство)

Универсальной, удобной для практических и научных целей, детально разработанной классификации культурных растений пока нет.

Литература

• Синская Е. Н. Историческая география культурной флоры. — Л., 1969.
• Жуковский П. М. Культурные рстения и их сородичи. — Л. : Колос, 1969. — 752 с.
• Купцов А. И. Введение в географию культурных растений. — М., 1975.

• Культурные растения / Гл. ред. М. С. Гиляров. — Репринтное издание «Биологического энциклопедического словаря» 1986 года. — М. : Большая Российская Энциклопедия, 2003. — Кн. Биологияː Энциклопедия. — 864 с. — Стб. 304б. — («Золотой фонд»).
• Вехов В. Н., Губанов И. А., Лебедева Г. Ф. Культурные растения СССР / Отв. ред. Т. А. Работнов. — М.: «Мысль», 1978. — 336 с. — (Справочники-определители географа и путешественника). — 100 000 экз.
• Вульф Е. В., Малеева О. Ф. Мировые ресурсы полезных растений (Пищевые, кормовые, технические, лекарственные и др.)ː Справочник. — Л.: Наука Ленингр. отд., 1969. — 563 с. — 7000 экз.