Миндаль
Минда́ль (лат. Prunus dulcis, в прошлом — Prunus amygdalus или Amygdalus communis) — кустарник или небольшое дерево с косточковыми плодами семейства розовых (лат. Rosáceae), из рода Слива. Однако довольно часто приходится слышать, как миндаль относят к орехам, но не столько по ошибке, сколько по привычке называть миндаль — орехом. Плоды миндаля по величине и форме напоминают абрикосовые косточки. Ядра принято называть семенами. Растение крайне неприхотливое и выносливое в условиях жаркого климата — отлично переносит засуху и палящее солнце, благодаря развитой корневой системе и экономной транспирации. В спящем состоянии миндаль способен устоять и в низких температурах (до −25 °C), однако в период вегетации губительны даже самые лёгкие заморозки.
Различают два вида миндаля — дикий горький и окультуренный сладкий. Из несъедобных ядер горького миндаля получают жирное масло для варки лучших сортов мыла, вырабатывают эфирное масло и приготавливают тонизирующие обезболивающие средства. Семена сладкого съедобного миндаля (так называемые «миндальные орехи») употребляются в пищу во всех видах: в свежем, сушёном, жареном, в качестве пряности (например, в выпечке ароматных хлебов, булочек, кренделей), добавки (к рису, мясу, птице), наполнителя (в шоколад, конфеты) и мн. др. Из миндаля готовят миндальное молоко (своеобразный заменитель коровьего молока), марципан (смесь молотого миндаля с сахарным сиропом), пралине (обжаренный в сахаре молотый миндаль), миндальное печенье, бланманже (лакомство на основе миндального молока, сахара и желатина), миндальную пасту, нежнейший миндальный крем и проч.
Также, существует устойчивое выражение миндальничать — то есть, притворно нежничать, проявлять излишнюю мягкость к тому, кто этого не заслуживает, сентиментальничать, выспренно или слащаво говорить.
Миндаль в прозе
[править]Иногда гости приезжали обедать, и боже мой! Как хлопотала моя мать с поваром Максом, весьма плохо разумевшим своё дело. Миндальное пирожное всегда приготовляла она сама, и смотреть на это приготовленье было одним из любимых моих удовольствий. Я внимательно наблюдал, как она обдавала миндаль кипятком, как счищала с него разбухшую кожицу, как выбирала миндалины только самые чистые и белые, как заставляла толочь их, если пирожное приготовлялось из миндального теста, или как сама резала их ножницами и, замесив эти обрезки на яичных белках, сбитых с сахаром, делала из них чудные фигурки: то венки, то короны, то какие-то цветочные шапки или звёзды; всё это сажалось на железный лист, усыпанный мукою, и посылалось в кухонную печь, откуда приносилось уже перед самым обедом, совершенно готовым и поджарившимся. Мать, щегольски разодетая, по данному ей от меня знаку, выбегала из гостиной, надевала на себя высокий белый фартук, снимала бережно ножичком чудное пирожное с железного листа, каждую фигурку окропляла малиновым сиропом, красиво накладывала на большое блюдо и возвращалась к своим гостям. Сидя за столом, я всегда нетерпеливо ожидал миндального блюда не столько для того, чтоб им полакомиться, сколько для того, чтоб порадоваться, как гости будут хвалить прекрасное пирожное, брать по другой фигурке и говорить, что «ни у кого нет такого миндального блюда, как у Софьи Николавны». Я торжествовал и не мог спокойно сидеть на моих высоких кресельцах и непременно говорил на ухо сидевшему подле меня гостю, что всё это маменька делала сама. | |
| — Сергей Аксаков, «Детские годы Багрова-внука, служащие продолжением семейной хроники», 1858 |
| — Дмитрий Мережковский, «Смерть богов. Юлиан Отступник», 1895 |
Молча прошумела княгиня платьями наверх, как бы забыв о Сергее. Скворцалупов остановился в дверях. Долго приглядывался он к смущённому юноше и, наконец, мягко подступая к нему, прошептал: ― А ножки-то у её сиятельства чистый миндаль. Сергей посмотрел на него дико. Миндалём дышало всё вокруг; яд цветочный, приливая, колотился об голову тысячами струй...[2] | |
| — Борис Садовско́й, Лебединые клики, 1911 |
По-крымски медленно надвигалась весна. Высокое солнце лило на землю нетерпеливый жар, но остывшее море перехватывало его и пускало в воздух острый холодок. Неспешно набухали почки акаций и тополей. Миндальные деревья, как повенчанные невесты, медленно сбрасывали свой воздушно-белый наряд и одевались в плотные зелёные платья.[3] | |
| — Викентий Вересаев, «В тупике», 1920-1923 |
| — Иван Шмелёв, «Солнце мёртвых», 1923 |
И вот ― самоубийством покончила! ― Да что вы?! ― Отравилась. Весь горький миндаль поела. Приготовил прожаривать, а она утром проснулась раньше меня, нашла и... в страшных конвульсиях! Ну, пошёл я. | |
| — Иван Шмелёв, «Солнце мёртвых», 1923 |
Когда мы ещё молодые с ней были... Неужели это было?! Лет тридцать тому приехали мы сюда, и я засадил пустырь миндалями, и все надо мной смеялись. Миндальный доктор! А когда сад вошёл в силу, когда зацвёл... сон!, розовато-молочный сон!.. И Наталья Семёновна помню, сказала как-то: «Хорошо умереть в такую пору, в этой цветочной сказке!» | |
| — Иван Шмелёв, «Солнце мёртвых», 1923 |
| — Михаил Пришвин, «Дневники», 1927 |
В комнатах все лампы пригашены, только в столовой свет, тусклый-тусклый. Маша сидит на полу, держит на коврике, в коленях, ступку, | |
| — Иван Шмелёв, «Лето Господне», 1934-1944 |
Странный город Курск. Его любят многие, даже никогда в нём не бывшие. Потому что Курск ― это преддверие юга. Когда из пыльных и тяжёлых вагонов скорого поезда Москва ― Севастополь открывались на холмах его дома и колокольни, пассажиры знали, что через сутки за окнами вагонов в предутреннем морском тумане розовыми озёрами разольётся цветущий миндаль и о близости «полуденной земли» можно будет просто догадаться по яркому свечению горизонта. | |
| — Константин Паустовский, «Повесть о жизни. Беспокойная юность», 1954 |
Вокруг цвёл миндаль. Ни у одного дерева нет более трогательного и чистого цветения, чем у миндаля. Каждая ветка была вся в розовых цветах, как невеста в прозрачном своём уборе. | |
| — Константин Паустовский, «Повесть о жизни. Беспокойная юность», 1954 |
Самое интересное время настало для нас осенью, когда поспели виноград, грецкие орехи и миндаль. У нашей хозяйки, Веры Степановны Гриневич, был небольшой виноградник поодаль от дома, а возле дома росли ореховые и миндальные деревья. Она позволяла нам ходить на виноградник во время сбора винограда, участвовать в этом сборе и рвать для себя приглянувшиеся нам кисти. Это было ужасно интересно и совершенно ново для нас. | |
| — Наталья Гершензон-Чегодаева, «Воспоминания дочери», 1952-1971 |
Миндаль в поэзии
[править]
| — «Братец Якоб» (французская народная песня) |
Оставь печаль | |
| — Василий Жуковский, «Оставь печаль...», 1830 |
| — Семён Надсон, «Лазурное утро я встретил в горах...», 1885 |
| — Вячеслав Иванов, «Весна» (итальянские сонеты), 1902 |
| — Саша Чёрный, «Цветы от солнца пьяны...», 1909 |
Люби меня! Я всем тебе близка. | |
| — Елизавета Дмитриева, «Лишь раз один, как папоротник, я...», 1909 |
| — Зинаида Гиппиус, «Миндальный цветок», 1911 |
Христос сошёл в твои долины, | |
| — Елизавета Дмитриева, «Христос сошел в твои долины...», 1915 |
| — Марина Цветаева, «Сини подмосковные холмы...», 1915 |
Я рассердился. ― Не надо! | |
| — Т. Вечóрка, «Правоведы», 1919 |
| — Марина Цветаева, «Встреча третья и последняя», 1920 |
Я тебя благословляю, путь бесцельный, | |
| — Илья Эренбург, «Зол и зноен мой горестный полдень...», 1920 |
Упадёт с ноги сандалия, | |
| — Фёдор Сологуб, «Бога милого, крылатого...», 1921 |
| — Георгий Николаевич Оболдуев, «Естественная история», 1929 |
| — Саша Чёрный, «У окна », 1931 |
Всё так же хороша рассеянная даль, | |
| — Осип Мандельштам, «Холодная весна. Бесхлебный, робкий Крым...», 1933 |
| — Игорь Чиннов, «На остров Цитеру. Выпьем в пути...», 1970 |
Источники
[править]- ↑ Мережковский Д.С. Смерть богов. Юлиан Отступник. Москва, «Художественная литература», 1993 г.
- ↑ Садовской Б.А. Лебединые клики. Москва, «Советский писатель», 1990 г.
- ↑ Вересаев В.В. Сочинения в четырёх томах, Том 1. Повести. В тупике: Роман. Москва, «Правда», 1990 г.
- ↑ Шмелёв И.С. Солнце мёртвых. Москва, «Согласие», 2000 г.
- ↑ Пришвин М.М. Дневники. 1926-1927. Москва, «Русская книга», 2003 г.
- ↑ Гершензон-Чегодаева Н.М. «Воспоминания дочери». Москва, «Захаров», 2000 г.
- ↑ С. Я. Надсон. Полное собрание стихотворений. Новая библиотека поэта. Большая серия. —СПб.: Академический проект, 2001 г.
- ↑ В. Иванов. Собрание сочинений в 4 томах. — Брюссель: Foyer Oriental Chretien, 1971-1987 гг.
- ↑ Черубина де Габриак. «Исповедь». Москва, «Аграф», 2001 г.
- ↑ Т. Вечорка. Портреты без ретуши. Москва, «Дом-музей М. Цветаевой», 2007 г.
- ↑ Оболдуев Г.Н. Стихотворения 20-х годов. Москва, «Виртуальная галерея», 2009 г.
- ↑ Мандельштам О.Э. Собрание сочинений в четырёх томах. Москва, «Терра», 1991 г.
- ↑ Чиннов И.В. Собрание сочинений в двух томах, Том 1. Москва, «Согласие», 2002 г.
См. также
[править] Поделитесь цитатами в социальных сетях: |
.svg){kind=logo}
