模板:食用淀粉
| 原料 | 名称 | 用途、备注 |
|---|---|---|
| 小麦 | 面粉、澄粉（无筋面粉） | 适合西点面食制作。 |
| 马铃薯 | 太白粉、生粉 | 适合勾芡和腌食物，汤汁放凉后会还水变稀。 |
| 玉米 | 玉米淀粉、玉米面粉、粟粉、生粉 | 适合西点制作、勾芡，汤汁放凉后依然浓稠。 |
| 番薯 | 地瓜粉、蕃薯粉 | 颗粒较为粗糙，适合油炸。 |
| 木薯 | 树薯粉、木薯粉（太白粉） | 泰国木薯粉有时被当成地瓜粉或太白粉。 |
| 莲藕 | 莲藕粉 | 制作藕粉羹、蒸藕粉。 |
| 其他食用粉类 | ||
| 稻米 | 糯米粉、在来米粉 | 制作汤圆、年糕 |
| 红藻 | 洋菜粉 | 制作果冻。非单纯由葡萄糖聚合而成之淀粉类。 |
| 海藻类 | 果冻粉 | 制作果冻。非单纯由葡萄糖聚合而成之淀粉类。 |
| 蒟蒻 | 蒟蒻粉 | 制作蒟蒻。非单纯由葡萄糖聚合而成之淀粉类。 |
参考资料
