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- Der Arzúa-Ulloa ist ein spanischer Weichkäse aus Kuhmilch mit geschützter Ursprungsbezeichnung, der in 32 Gemeinden der Provinzen A Coruña, Lugo und Pontevedra im Zentrum Galiciens hergestellt wird. Für die Herstellung des Käses wird regional erzeugte Milch von Kühen der Rassen Rubia Gallega, Pardo Alpina und Frisona und ihrer Kreuzungen miteinander verarbeitet, und die Herstellung ähnelt der des Tetilla. Handwerklich im Milchviehbetrieb hergestellter Bauernkäse wird als Arzúa-Ulloa de Granxa, und mindestens sechs Monate lang gereifter Hartkäse als Arzúa-Ulloa Curado vermarktet. (de)
- Arzúa-Ulloa cheese is a cow's milk cheese made in the Spanish autonomic region of Galicia, with Arzúa-A Ulloa status. It is a soft cheese, made from raw or pasteurized milk, has a minimum maturity period of six days, and has a lenticular shape, or cylindrical with rounded edges. Its rind is thin and pliant, medium to dark yellow, bright, clean and smooth. The cheese itself is uniform in color between white and pale yellow. It is soft and creamy without cracks but may have a few small holes or bubbles.The flavour is slightly sweet and grassy. It is similar in flavor to its cousin cheese, Tetilla. Unlike Tetilla cheese, Arzúa-Ulloa has a soft pliant rind, and has a disc shape. In addition to the PDO status, there are two other labels that the cheese may carry, farm-made Arzúa-Ulloa (Arzúa-Ulloa de Granxa), a cheese having the particularity that the milk comes entirely from cows on the same farm (its characteristics being otherwise similar), and aged Arzúa-Ulloa (Arzúa-Ulloa curado), a cheese that has been aged for at least six months, with the result that it is firmer in texture throughout. (en)
- Arzúa-Ulloa (queso de Lugo o queso de Chantada), queso elaborado con leche de vaca de raza rubia gallega, frisona, pardo-alpina y sus cruces. Puede ser de leche natural entera, cruda o pasteurizada. Su denominación de origen proviene de las regiones de Arzúa y Ulloa. Se lo conoce principal y tradicionalmente en Galicia, como en sus diversas localidades aledañas, aún por su amplia fabricación. (es)
- Arzúa-Ulloa gazta Galiziako behi esnez ekoitzitako gazta bat da. Arzúako eskualdean eta ekoizten da eta Jatorrizko Izendapena du. Lugoko gazta, Chantadako gazta eta Curtisko gazta izendapenak ere badauzka. (eu)
- L’Arzúa-Ulloa est un fromage élaboré avec du lait de vache dans les comarques d'Arzúa et d'Ulloa, dont il tire son nom, en Galice (Espagne). Il peut être élaboré à partir de lait cru comme de lait pasteurisé. Il dispose d'une appellation d'origine (Denominación de Origen), qui prévoit trois types de fromage pouvant porter ce nom : 1.
* l’Arzúa-Ulloa, un fromage dont la période de maturation est d'au moins six jours, de forme cylindrique aplatie, dont la pâte et de couleur blanche à jaune clair ; 2.
* l’Arzúa-Ulloa de Granxa (en français : Arzúa-Ulloa fermier), qui a les mêmes caractéristiques mais doit avoir été élaboré avec le lait provenant des vaches d'une même ferme ; 3.
* et l’Arzúa-Ulloa curado (en français : Arzúa-Ulloa affiné), dont la période de maturation est d'au moins six mois, de forme cylindrique. Ce fromage est souvent consommé avec du miel ou de la pâte de coing (dulce de membrillo). Une fête du fromage est organisée depuis 1975 à Arzúa.
* Portail du fromage
* Portail de la Galice (fr)
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- Der Arzúa-Ulloa ist ein spanischer Weichkäse aus Kuhmilch mit geschützter Ursprungsbezeichnung, der in 32 Gemeinden der Provinzen A Coruña, Lugo und Pontevedra im Zentrum Galiciens hergestellt wird. Für die Herstellung des Käses wird regional erzeugte Milch von Kühen der Rassen Rubia Gallega, Pardo Alpina und Frisona und ihrer Kreuzungen miteinander verarbeitet, und die Herstellung ähnelt der des Tetilla. Handwerklich im Milchviehbetrieb hergestellter Bauernkäse wird als Arzúa-Ulloa de Granxa, und mindestens sechs Monate lang gereifter Hartkäse als Arzúa-Ulloa Curado vermarktet. (de)
- Arzúa-Ulloa (queso de Lugo o queso de Chantada), queso elaborado con leche de vaca de raza rubia gallega, frisona, pardo-alpina y sus cruces. Puede ser de leche natural entera, cruda o pasteurizada. Su denominación de origen proviene de las regiones de Arzúa y Ulloa. Se lo conoce principal y tradicionalmente en Galicia, como en sus diversas localidades aledañas, aún por su amplia fabricación. (es)
- Arzúa-Ulloa gazta Galiziako behi esnez ekoitzitako gazta bat da. Arzúako eskualdean eta ekoizten da eta Jatorrizko Izendapena du. Lugoko gazta, Chantadako gazta eta Curtisko gazta izendapenak ere badauzka. (eu)
- Arzúa-Ulloa cheese is a cow's milk cheese made in the Spanish autonomic region of Galicia, with Arzúa-A Ulloa status. It is a soft cheese, made from raw or pasteurized milk, has a minimum maturity period of six days, and has a lenticular shape, or cylindrical with rounded edges. Its rind is thin and pliant, medium to dark yellow, bright, clean and smooth. The cheese itself is uniform in color between white and pale yellow. It is soft and creamy without cracks but may have a few small holes or bubbles.The flavour is slightly sweet and grassy. (en)
- L’Arzúa-Ulloa est un fromage élaboré avec du lait de vache dans les comarques d'Arzúa et d'Ulloa, dont il tire son nom, en Galice (Espagne). Il peut être élaboré à partir de lait cru comme de lait pasteurisé. Il dispose d'une appellation d'origine (Denominación de Origen), qui prévoit trois types de fromage pouvant porter ce nom : Ce fromage est souvent consommé avec du miel ou de la pâte de coing (dulce de membrillo). Une fête du fromage est organisée depuis 1975 à Arzúa.
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* Portail de la Galice (fr)
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- Arzúa-Ulloa cheese (en)
- Arzúa-Ulloa (de)
- Arzúa-Ulloa (es)
- Arzúa-Ulloa gazta (eu)
- Arzúa-Ulloa (fr)
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