| dbo:abstract
|
- يشير الأرز المطبوخ إلى الأرز المطبوخ إما بالبخار أو الغليان. يشيع استخدام مصطلحات الأرز المطهو على البخار أو الأرز المسلوق أي متغير من الأرز الآسيوي (سوا إنديكا و تفرضه اليابان أصناف) الأرز الأفريقي أو الأرز البري، الدبق أو غير الدبق منذ فترة طويلة متوسطة أو قصيرة الحبوب من أي لون ويمكن استخدامها. يمكن أن يكون الأرز للطبخ من الحبوب الكاملة أو المطحون (ar)
- L'arròs cuit es refereix a l'arròs que s’ha cuinat al vapor o bullint; també s’utilitzen habitualment els termes arròs al vapor, arròs bullit o arròs blanc. Es pot utilitzar qualsevol variant d’ (varietats Indica i Japonica), arròs africà o arròs salvatge, glutinós o no glutinós, de gra llarg, mitjà o curt, de qualsevol color. L’arròs per cuinar pot ser de gra sencer o . L’arròs cuit s’utilitza per acompanyar carns, peixos, verdures i llegums i també com a base per a diversos plats d’arròs fregit (chǎofàn, khao phat), bols/plats d’arròs (arròs a la cubana, feijoada, pabellón criollo, bibimbap, chazuke, arròs al curry, dal bhat, donburi, loco moco, panta bhat, arròs i mongetes, arròs i gravy), porridge d’arròs (congee, juk), boletes/rotllos d’arròs , a més de pastissos i postres d’arròs (mochi, tteok, yaksik). L’arròs és un aliment bàsic no només a Àsia i Amèrica Llatina, sinó a tot el món, i es considera l’aliment més consumit al món. El Departament d’Agricultura dels Estats Units classifica l’arròs com a part del grup alimentari dels grans. Nutricionalment, 200 g d’arròs blanc cuit al vapor aporten 60 g respecte als 170 i 200 g de cereals recomanats diàriament per a dones i homes, respectivament, i es considera una bona font de micronutrients com el zinc i manganès. Sovint l’arròs es renta i es remulla abans de cuinar-lo; l’arròs integral sense polir requereix un temps de remull més llarg que l’arròs blanc triturat. La quantitat d'aigua afegida pot variar en funció de molts factors; en la majoria dels casos, s’afegeix el doble d’aigua que d’arròs. L’arròs recentment collit sol requerir menys aigua, i les varietats més suaus necessiten més aigua que les varietats més fermes. L’arròs es pot bullir en un estri de cuina de fons pesant (com una olla o un cassó) o al vapor amb una olla de vapor. Alguns mètodes d'ebullició no requereixen mesures d'aigua precises, ja que l'arròs es cola després de bullir. Aquest mètode de drenatge és adequat per a les varietats menys glutinoses com l’arròs basmati, però no és adequat per a varietats com l’arròs japonica que es fan en certa manera enganxoses quan es couen. Opcionalment, es pot afegir una petita quantitat de sal abans de coure-la. Si no s’escorre, l’arròs bullit es cuina normalment a foc fort fins que bulli, es posa a bullir a foc lent amb la tapa i es cou al vapor al foc residual després d’apagar el foc. Durant la cocció, l’arròs absorbeix l’aigua i augmenta el volum i la massa. Un altre mètode de preparació és fer bullir l’arròs amb aigua abundant per tal que quedi menys enganxós (proporció 1 tassa d'arròs per 2,5 d'aigua); també pot afegir-s'hi un rajolí d'oli i un gra d'all. Aquest arròs més caldós està especialment indicat per a persones amb problemes digestius, car han de seguir una . (ca)
- Cooked rice refers to rice that has been cooked either by steaming or boiling. The terms steamed rice or boiled rice are also commonly used. Any variant of Asian rice (both Indica and Japonica varieties), African rice or wild rice, glutinous or non-glutinous, long-, medium-, or short-grain, of any colour, can be used. Rice for cooking can be whole grain or milled. Cooked rice is used as a base for various fried rice dishes (e.g. chǎofàn, khao phat), rice bowls/plates (e.g. bibimbap, chazuke, curry rice, dal bhat, donburi, loco moco, panta bhat, rice and beans, rice and gravy), rice porridges (e.g. congee, juk), rice balls/rolls (e.g. gimbap, onigiri, sushi, zongzi), as well as rice cakes and desserts (e.g. mochi, tteok, yaksik). Rice is a staple food in not only Asia and Latin America, but across the globe, and is considered the most consumed food in the world. The U.S. Department of Agriculture classifies rice as part of the grains food group. Nutritionally, 200 g of cooked steamed white rice contributes 60 g (2 oz) toward the daily recommended 170 and 200 g (6 and 7 oz) of grains for women and men, respectively, and is considered a good source of micronutrients such as zinc and manganese. (en)
- El gohan es un arroz blanco cocido que tradicionalmente acompaña las comidas japonesas. (es)
- Le gohan (御飯) est le riz cuit à l'eau à la japonaise, il signifie également « repas » en japonais. À ce titre, il est l'équivalent du pain des Occidentaux. Ce riz est préparé à partir de riz rond japonais cuit sans aucun condiment. Il est traditionnellement consommé dans un bol, en même temps que l'ensemble des plats disponibles sur la table. Pour la préparation des sushis, on lui rajoute un mélange de vinaigre de riz, de sucre et de sel. (fr)
- El arroz blanco es una preparación a base de arroz cocinado en agua, ampliamente consumido en el mundo. Se usa para acompañar gran cantidad de platos fuertes. (es)
- Nasi adalah beras (atau kadang-kadang serealia lain) yang telah direbus (dan ). Proses merebus beras dikenal juga sebagai 'tim'. Penanakan diperlukan untuk membangkitkan aroma nasi dan membuatnya lebih lunak tetapi tetap terjaga konsistensinya. Pembuatan nasi dengan air berlebih dalam proses perebusannya akan menghasilkan bubur. Proses pembuatan nasi yang sangat bagus dan tahan yaitu beras dipanaskan di wajan dengan air secukupnya dan digaru hingga air telah kering, setelah itu dikukus. Warna nasi yang telah masak (tanak) berbeda-beda tergantung dari jenis beras yang digunakan. Pada umumnya, warna nasi adalah putih bila beras yang digunakan berwarna putih. Beras merah atau beras hitam akan menghasilkan warna nasi yang serupa dengan warna berasnya. Kandungan amilosa yang rendah pada pati beras akan menghasilkan nasi yang cenderung lebih transparan dan lengket. Ketan, yang patinya hanya mengandung sedikit amilosa dan hampir semuanya berupa amilopektin, memiliki sifat semacam itu. Beras Jepang (japonica) untuk sushi mengandung kadar amilosa sekitar 12-15% sehingga nasinya lebih lengket daripada nasi yang dikonsumsi di Asia Tropika, yang kadar amilosanya sekitar 20%. Pada umumnya, beras dengan kadar amilosa lebih dari 24% akan menghasilkan nasi yang 'pera' (tidak lekat, keras, dan mudah terpisah-pisah). Nasi dimakan oleh sebagian besar penduduk Asia sebagai sumber karbohidrat utama dalam menu sehari-hari. Nasi sebagai makanan pokok biasanya dihidangkan bersama lauk sebagai pelengkap rasa dan juga melengkapi kebutuhan gizi seseorang. Nasi dapat diolah lagi bersama bahan makanan lain menjadi masakan baru, seperti pada nasi goreng, nasi kuning atau nasi kebuli. Nasi bisa dikatakan makanan pokok bagi masyarakat di dunia Timur, khususnya Asia Tenggara. (in)
- 쌀밥은 쌀로 지은 밥이다. 열량은 1인분 기준으로 300킬로칼로리(356 킬로줄)이다. 멥쌀로 지은 멥쌀밥 (또는 입쌀밥, 이밥)과 찹쌀로 지은 찹쌀밥이 있다. (ko)
- 飯（めし、いい、はん、まま、まんま）は、イネ科の穀物全般、とくに米へ水を加えて煮たり蒸したりして炊(焚)いた食品のこと。ごはん（御飯、ご飯）とも呼ぶ。 (ja)
- O gohan (御 飯 gohan?) é o arroz cozido na água japonesa, também significa refeição em japonês. Também é o equivalente aos ocidentais. Este arroz é preparado a partir de arroz redondo japonês cozido sem nenhum condimento. É tradicionalmente consumido em uma tigela, juntamente com todos os pratos disponíveis na mesa. (pt)
- 米飯，簡稱飯，是一種用稻米與水煮成的食物。米飯是中国、日本、韓國、泰國、馬來西亞、印度等亞洲國家最主要的糧食。米飯製法為一杯米加一杯到一杯半的水（米水體積比為1:1或1:1.5，越多的水將使米飯的口感越軟爛），煮出來的米適當的膨脹，裡面全熟即成。 米飯的面世，可追溯至粥。由於烹煮粥水控制水量的要求比米飯低，上古的民眾後來慢慢掌握不同水量時的烹煮效果，就發展出較飽滿的米飯。現代由於打磨穀粒的技術比古代越趨先進，因此民眾食用的米飯也漸漸由粗硬難吃的糙米改為口感軟糯的白米，但已失去存於糙米表面即穀糠的各種營養，雖然幾乎只剩下澱粉質等糖分，不過身為主食以增加飽足感為第一優先，其餘養份可由配菜解決。 (zh)
|
| rdfs:comment
|
- يشير الأرز المطبوخ إلى الأرز المطبوخ إما بالبخار أو الغليان. يشيع استخدام مصطلحات الأرز المطهو على البخار أو الأرز المسلوق أي متغير من الأرز الآسيوي (سوا إنديكا و تفرضه اليابان أصناف) الأرز الأفريقي أو الأرز البري، الدبق أو غير الدبق منذ فترة طويلة متوسطة أو قصيرة الحبوب من أي لون ويمكن استخدامها. يمكن أن يكون الأرز للطبخ من الحبوب الكاملة أو المطحون (ar)
- El gohan es un arroz blanco cocido que tradicionalmente acompaña las comidas japonesas. (es)
- Le gohan (御飯) est le riz cuit à l'eau à la japonaise, il signifie également « repas » en japonais. À ce titre, il est l'équivalent du pain des Occidentaux. Ce riz est préparé à partir de riz rond japonais cuit sans aucun condiment. Il est traditionnellement consommé dans un bol, en même temps que l'ensemble des plats disponibles sur la table. Pour la préparation des sushis, on lui rajoute un mélange de vinaigre de riz, de sucre et de sel. (fr)
- El arroz blanco es una preparación a base de arroz cocinado en agua, ampliamente consumido en el mundo. Se usa para acompañar gran cantidad de platos fuertes. (es)
- 쌀밥은 쌀로 지은 밥이다. 열량은 1인분 기준으로 300킬로칼로리(356 킬로줄)이다. 멥쌀로 지은 멥쌀밥 (또는 입쌀밥, 이밥)과 찹쌀로 지은 찹쌀밥이 있다. (ko)
- 飯（めし、いい、はん、まま、まんま）は、イネ科の穀物全般、とくに米へ水を加えて煮たり蒸したりして炊(焚)いた食品のこと。ごはん（御飯、ご飯）とも呼ぶ。 (ja)
- O gohan (御 飯 gohan?) é o arroz cozido na água japonesa, também significa refeição em japonês. Também é o equivalente aos ocidentais. Este arroz é preparado a partir de arroz redondo japonês cozido sem nenhum condimento. É tradicionalmente consumido em uma tigela, juntamente com todos os pratos disponíveis na mesa. (pt)
- 米飯，簡稱飯，是一種用稻米與水煮成的食物。米飯是中国、日本、韓國、泰國、馬來西亞、印度等亞洲國家最主要的糧食。米飯製法為一杯米加一杯到一杯半的水（米水體積比為1:1或1:1.5，越多的水將使米飯的口感越軟爛），煮出來的米適當的膨脹，裡面全熟即成。 米飯的面世，可追溯至粥。由於烹煮粥水控制水量的要求比米飯低，上古的民眾後來慢慢掌握不同水量時的烹煮效果，就發展出較飽滿的米飯。現代由於打磨穀粒的技術比古代越趨先進，因此民眾食用的米飯也漸漸由粗硬難吃的糙米改為口感軟糯的白米，但已失去存於糙米表面即穀糠的各種營養，雖然幾乎只剩下澱粉質等糖分，不過身為主食以增加飽足感為第一優先，其餘養份可由配菜解決。 (zh)
- L'arròs cuit es refereix a l'arròs que s’ha cuinat al vapor o bullint; també s’utilitzen habitualment els termes arròs al vapor, arròs bullit o arròs blanc. Es pot utilitzar qualsevol variant d’ (varietats Indica i Japonica), arròs africà o arròs salvatge, glutinós o no glutinós, de gra llarg, mitjà o curt, de qualsevol color. L’arròs per cuinar pot ser de gra sencer o . (ca)
- Cooked rice refers to rice that has been cooked either by steaming or boiling. The terms steamed rice or boiled rice are also commonly used. Any variant of Asian rice (both Indica and Japonica varieties), African rice or wild rice, glutinous or non-glutinous, long-, medium-, or short-grain, of any colour, can be used. Rice for cooking can be whole grain or milled. (en)
- Nasi adalah beras (atau kadang-kadang serealia lain) yang telah direbus (dan ). Proses merebus beras dikenal juga sebagai 'tim'. Penanakan diperlukan untuk membangkitkan aroma nasi dan membuatnya lebih lunak tetapi tetap terjaga konsistensinya. Pembuatan nasi dengan air berlebih dalam proses perebusannya akan menghasilkan bubur. Proses pembuatan nasi yang sangat bagus dan tahan yaitu beras dipanaskan di wajan dengan air secukupnya dan digaru hingga air telah kering, setelah itu dikukus. (in)
|
_2.jpg){kind=link}
_2.jpg){kind=link}
