| dbo:abstract
|
- زيت السلجم هو زيت غير قابل للنشفان، مستخرج من بذور السلجم (باللاتينية: Brassica napus subsp napus)، والذي يزرع بشكل كثيف في فرنسا، بلجيكا، الولايات المتحدة الأمريكية، هولندا, ألمانيا، وبولندا.يعتبر استخراج هذا الزيت في فرنسا صناعة مهمة. (ar)
- L'oli de colza és l'oli produït a partir del premsat de les llavors de la planta de la colza. És de textura viscosa i color pardobscur abans d'arribar a ser refinat, en aquest es pot separar estearina sòlida. S'usa com a biocombustible (biodièsel). A Alemanya es va començar a usar com a oli econòmic a la guerra mundial i actualment és el principal oli d'ús alimentari utilitzat per a la fabricació de menjar. Als Països Catalans es prefereix l'oli d'oliva com a aliment i, pel fet d'estar sempre a l'abast, a nivell casolà també per a altres usos (cosmètic, lubrificant, combustible per a làmpares d'oli, etc.). A Alemanya i altres països de dieta atlàntica s'usa com a aliment per a fregir, però els olis de colza comestibles i usats com a combustible són obtinguts de manera diferent, amb diferents additius i tractaments que fan canviar les seves característiques, com per exemple la toxicitat. Per a evitar accidents és obligatori tenyir l'oli de colza combustible amb un colorant. A Espanya el 1981 hi va haver milers d'enverinats i morts a causa de la ingesta d'oli de colza venut fraudulentament com a oli d'oliva i el qual havia estat decolorat expressament. Segons les fonts, de 600 a milers de persones van morir i més de vint mil van quedar amb malalties cròniques (de per vida) o minusvàlides. Des de llavors es va encunyar el terme Síndrome de l'oli tòxic, SOT. (ca)
- Rapsöl oder Rüböl (auch Rübsenöl, Kolzaöl und Kohlsaatöl genannt) ist ein pflanzliches Öl, das aus den Samen vom Raps (Brassica napus) oder seltener auch von dem nahen Verwandten, dem Ölrübsen (Brassica rapa subsp. oleifera), gewonnen wird. Ursprünglich hatte Rapsöl einen hohen Anteil an Bitterstoffen und der ernährungsphysiologisch bedenklichen Erucasäure und wurde daher kaum in der Ernährung eingesetzt, sondern vor allem als Lampenöl, Schmiermittel und Grundstoff für die Seifenherstellung.Seit der Züchtung von Sorten mit geringeren Anteilen an Erucasäure und Bitterstoffen aus dem Ölrübsen in den späten 1960er-Jahren in Kanada und in den 1970er- (0-Raps; Canola-Raps im Unterschied zu normalem Raps Rapeseed) und 1980er-Jahren (00-Raps) (grundlegende Forschungsarbeiten: Werner Thies, Göttingen) hat sich Raps weltweit zu einer der wichtigsten und in Deutschland zu der mit Abstand dominierenden Ölpflanze entwickelt. Der Rapsanbau und die Rapsölproduktion haben sich vervielfacht. Genutzt wurde es zunächst überwiegend als Nahrungsmittel und für verschiedene stoffliche Anwendungen. Ende der 1990er-Jahre begann die Nutzung von Rapsöl als Biokraftstoffe und Pflanzenölkraftstoff. In Deutschland ist der Hauptverwendungszweck heute die Umesterung von Rapsöl zu Biodiesel (Rapsmethylester). (de)
- La oleo de kolzo estas vegetala oleo akirata de la semoj de kolzo (Brassica napus). Ĝi estas kulturata prefere en la montetaroj. La plej grandaj produktantoj de oleo de kolzo estas Kanado, Barato kaj Pakistano. (eo)
- Koltza olioa koltzaren (Brassica napus) hazietatik ateratzen den olioa da. Espainian ospe txarra hartu zuen 1981ean ehundaka lagun egoera txarrean zegoen olio honen ondorioz hil zirelako. Beranduago Olio toxikoaren sindromea deitu zioten gertaera honi. (eu)
- El aceite de colza (también denominado aceite de nabina o aceite de canola) es el extracto de la semilla de la colza, usado sobre todo en el norte de Europa como condimento y para el alumbrado. Es de textura viscosa y color pardoscuro antes de llegar a ser refinado, de este aceite se puede separar estearina sólida. En países europeos como Alemania, es el principal aceite de uso alimentario utilizado para la cocina y la fabricación de comida. (es)
- Rapeseed oil is one of the oldest known vegetable oils. There are both edible and industrial forms produced from rapeseed, the seed of several cultivars of the plant family Brassicaceae. Historically, it was eaten in limited quantities due to high levels of erucic acid, which is damaging to the cardiac muscle of animals and imparts a bitter taste, and glucosinolates, which made it less nutritious in animal feed. Rapeseed oil can contain up to 54% erucic acid. Canola oil is a food-grade version derived from rapeseed cultivars bred for low erucic acid content. Also known as low erucic acid rapeseed (LEAR) oil, it has been generally recognized as safe by the United States Food and Drug Administration. Canola oil is limited by government regulation to a maximum of 2% erucic acid by weight in the US and the EU, with special regulations for infant food. These low levels of erucic acid do not cause harm in humans. In commerce, non-food varieties are typically called colza oil. Rapeseed is extensively cultivated in Canada, France, Belgium, Ireland, the United Kingdom, the United States, the Netherlands, Germany, Denmark, and Poland. In France and Denmark, especially, the extraction of the oil is an important industry. (en)
- L'huile de colza, est une huile végétale que l'on obtient par trituration de graines de colza. On peut faire la distinction avec l'huile de canola au Canada qui en est cependant très proche. Ces deux huiles sont aujourd'hui issues de plantes sélectionnées pour fournir des huiles contenant moins de 2 % d'acide érucique jugé indésirable dans l'alimentation humaine depuis les années 1960. L'huile de canola est généralement comptabilisée comme huile de colza ( (en)) dans les statistiques économiques (code FAO 0271). D'autres huiles de brassicacées (brassica juncea très utilisée notamment en Russie, Chine et Inde) sont parfois comptabilisées comme huile de colza. (fr)
- Koolzaadolie is een plantaardige olie die gewonnen wordt uit de zaden van koolzaad (Brassica napus). Een hoog gehalte aan erucazuur en glucosinolaat maakt de olie gewoonlijk ongeschikt voor menselijke consumptie. Daarom zijn speciale koolzaadolierassen ontwikkeld die relatief weinig van deze stoffen bevatten en daardoor wel geschikt zijn als voedingsmiddel. (nl)
- L'olio di colza è un olio vegetale alimentare prodotto dai semi della colza (Brassica napus, Brassica rapa, Brassica juncea) e da cultivar o varietà mutanti sviluppate appositamente per modificarne la distribuzione di acidi grassi.L'olio trovava uso intorno al 1200 per l'illuminazione delle strade nei paesi del Nord Europa, mentre il suo uso alimentare si sviluppò nella metà del XIX secolo quando però non trovò molti consensi a causa degli studi sugli effetti per la salute umana che non lo ritennero migliore di altri oli vegetali e lo relegarono a prodotto di qualità inferiore. Tra gli utilizzi non alimentari non è secondario l'utilizzo come combustibile per autotrazione. Il motore di Rudolf Diesel venne originariamente pensato alla fine del XIX secolo dal suo inventore per funzionare con olio vegetale. Solo in seguito fu sostituito dall'olio minerale detto gasolio diesel. Si è successivamente dimostrato che l'olio di colza, opportunamente trattato, può essere trasformato in biodiesel e utilizzato come biocarburante per i motori Diesel. Durante la Seconda guerra mondiale fu usato come carburante per veicoli nautici a causa delle difficoltà di reperire carburanti di origine minerale.La coltivazione della colza è preferita in ambienti collinari. I principali produttori mondiali di olio di colza sono Canada, Cina, Stati Uniti, Francia, India, Pakistan, Germania.La produzione di olio di colza e altri biocombustibili è legata alla coltura estensiva. Nel 2007 è stata individuata come alternativa l'olio di Jatropha. La Jatropha curcas cresce nel deserto e dunque non determina un calo della superficie coltivata e delle disponibilità alimentari. (it)
- 菜種油（なたねゆ、なたねあぶら、英: rapeseed oil）とは、主にセイヨウアブラナから採取した植物油脂の一種。食用及び食品加工用に使われる。かつては灯火の燃料としても利用された。2016年の全世界における植物油の生産量は、パーム油・大豆油・菜種油・ひまわり油の順で3番目となっている。日本では菜種油が食用油の全生産量の6割を占めている。 キャノーラ油 (英: canola oil) は、菜種油のうち、品種改良によって融点が比較的高いエルカ酸（エルシン酸）とグルコシノレートを含まないキャノーラ品種から採油されたものである。カナダで開発されたためこの名が付けられた。したがって、菜種油とキャノーラ油は厳密には同じものではない。一方、日本の食用向けの国産油は主にエルカ酸を含まない無エルカ酸品種から搾油されているため、菜種油の呼称が一般的である。 (ja)
- Olej rzepakowy – spożywczy olej roślinny wytwarzany z nasion rzepaku. W Polsce, podobnie jak większości krajów Europy jest podstawowym olejem roślinnym z powodu większej wydajności od pozostałych roślin oleistych. (pl)
- Rapsolja är en vegetabilisk olja framställd genom pressning av rapsfrön. Oljan kan framställas genom antingen eller . Rapsolja är bäst till bakning och stekning i temperaturer upp till 180 grader. Vid högre temperaturer bryts fleromättade fettsyror ned och ger bismaker, rapsolja bör därför inte användas till fritering eller annan tillagning med långvarig temperatur över 200 grader, vilket dock är vanligast vid industriellt bruk där oljan används under en längre tidsperiod. Rapsodlare har förädlat växten så att modern raps har en utmärkt fettsyresammansättning med hög andel enkelomättat fett. Rapsolja innehåller , som kan vara skadligt för människor och jordbruk. När raps började odlas var halterna höga, men genom förädlingsteknik har värdena sjunkit till en nivå som är under EU:s gränsvärden för livsmedel. Likt andra fröoljor (solros, soja, majs) kan rapsolja innehålla upp till 0,5 % hexan som blir kvar från den kemiska raffineringen, samt rester av andra kemikalier från exempelvis blekning av oljan som tillsätts under produktion för att ge den en ljusare färg. Högsta tillåtna hexanhalten som Livsmedelsverket i Sverige godtar är 1 mg/kg i fett, olja eller kakaosmör. I jämförelse är högsta tillåtna värdet för avfettade proteinprodukter 10 mg/kg, avfettade sojaprodukter 30 mg/kg och avfettade spannmålsprodukter 5 mg/kg. Rapsolja kan även användas som förnyelsebart bränsle i dieselmotorer. (sv)
- Рапсовое масло — растительное масло, получаемое из чёрных семян рапса (Brassica napus). (ru)
- Ріпакова олія — рослинна олія, що отримується з насіння ріпаку. Зазвичай використовується як харчова олія, водночас частка ріпаку у виробництві олійних сільськогосподарських культур, на думку низки фахівців, зростатиме, що обумовлено переважанням в її складі мононенасичених кислот олеїнового ряду і незначним вмістом дво- та три-ненасичених, завдяки чому зменшується окиснюваність і збільшується термін придатності (у закоркованій пляшці — до 5 років). Водночас переробка ріпакової олії пов'язана зі складнощами, зважаючи на потребу виведення з неї фосфоліпідів, вільних жирних кислот, пігментів групи хлорофілу і сполук сірки. Попит на рослинні олії стрімко зростає в усьому світі. З 2001/02 по 2008/09 її виробництво збільшилося більш ніж на 47 % з 90,5 до 133,7 млн тонн. Виробництво ріпакової олії зросло за цей час — з 13,3 до 19,4 млн тонн (+46 %). (uk)
- 菜籽油（Rapeseed oil 或 Colza oil），是油菜籽油的简称，指的是从任何一种芸薹属植物（油菜）种子中压榨提取的植物油；其中一种最常见的是：低芥酸（<5%）烹饪用的，特称芥花籽油(Canola oil)，简称芥花油。而高芥酸者，为工业用（例如照明和润滑）。按照中华人民共和国国家标准GB/T1536《菜籽油》规定：芥酸低于3%才能称为低芥酸菜籽油（芥花油）。联合国粮农组织及世界卫生组织对菜籽油中芥酸的含量作出的限量规定更加严苛，即菜籽油中芥酸的含量应低于2%。 大约在1960年代，动物实验显示，芥酸对小鼠的心脏有害，因此国际上禁止了菜籽油 (芥酸 >40%) 作为食用。而高芥酸油品是否对人类心脏有害，目前还有争议。在1976年，加拿大科学家通过杂交选育，得到了低芥酸的油菜，才重新让这类植物成为食用植物油来源。现在，国际食品法典委员会依用途將一般菜籽油（Rapeseed oil）與芥花油（Canola oil）分成兩種不同的植物油類。 菜籽油在中国和欧洲各国都有长久的历史，一开始是被用来作为工业使用，比如潤滑，燃油，后来才被人用于食用。同样被归为第二类的，还有低芥酸的其他油菜品种所制之油品，即“低芥酸菜籽油”（LERO, low-erucic acid rapeseed oil）。 尽管菜籽油或低芥酸菜籽油因其高烟点而广受厨师赞誉，但无疑并非没有争议。注册营养师和mbg集体成员的Jess Cording，R.D.说，虽然该植物最初是通过杂交育种而发展起来的，但许多现代双低油菜籽植物已经过转基因改造，可以抵抗除草剂。当农作物对除草剂有抗性时，将使用更多的除草剂，这意味着对环境的危害更大。当我们食用这些食物时，也会摄取这些强力的除草剂。因此，许多人选择避免食用低芥酸菜籽油或菜籽油。 双低油菜籽种子加工成油的方式是另一个争论点。绝大多数传统的低芥酸菜籽油或菜籽油是用高热量和/或化学溶剂提取的，然后用更多的化学物质“清洗”以产生具有高烟点的无味油。不利的一面：以这种方式加热油会损害必需脂肪酸并减少最终产品中的抗氧化剂和维生素的数量。 尽管杂货店中的菜籽油比传统品种少得多，但是“冷榨，初榨菜籽油（通常在线上出售）是一种加工较少的选择，”科丁说。生产这些油脂涉及使用压榨机从种子中榨出油脂，从而保留了油脂的更多天然风味和营养成分。“此外，有机产品不会经过基因改造。” 但是，即使您选择了冷榨有机品种，菜籽油或低芥酸菜籽油是否也有显着的健康益处？ “像其他油一样，一汤匙可提供约120卡路里的热量和14克的脂肪，而在主要脂肪类型的后面只有单不饱和脂肪，”科丁说。“您还将获得约1,280毫克的Omega-3脂肪酸以及12％的维生素E和维生素K。”考虑到这些营养素对大脑、心脏、皮肤和骨骼的健康至关重要，这是个好消息。 (zh)
|
| rdfs:comment
|
- زيت السلجم هو زيت غير قابل للنشفان، مستخرج من بذور السلجم (باللاتينية: Brassica napus subsp napus)، والذي يزرع بشكل كثيف في فرنسا، بلجيكا، الولايات المتحدة الأمريكية، هولندا, ألمانيا، وبولندا.يعتبر استخراج هذا الزيت في فرنسا صناعة مهمة. (ar)
- La oleo de kolzo estas vegetala oleo akirata de la semoj de kolzo (Brassica napus). Ĝi estas kulturata prefere en la montetaroj. La plej grandaj produktantoj de oleo de kolzo estas Kanado, Barato kaj Pakistano. (eo)
- Koltza olioa koltzaren (Brassica napus) hazietatik ateratzen den olioa da. Espainian ospe txarra hartu zuen 1981ean ehundaka lagun egoera txarrean zegoen olio honen ondorioz hil zirelako. Beranduago Olio toxikoaren sindromea deitu zioten gertaera honi. (eu)
- El aceite de colza (también denominado aceite de nabina o aceite de canola) es el extracto de la semilla de la colza, usado sobre todo en el norte de Europa como condimento y para el alumbrado. Es de textura viscosa y color pardoscuro antes de llegar a ser refinado, de este aceite se puede separar estearina sólida. En países europeos como Alemania, es el principal aceite de uso alimentario utilizado para la cocina y la fabricación de comida. (es)
- L'huile de colza, est une huile végétale que l'on obtient par trituration de graines de colza. On peut faire la distinction avec l'huile de canola au Canada qui en est cependant très proche. Ces deux huiles sont aujourd'hui issues de plantes sélectionnées pour fournir des huiles contenant moins de 2 % d'acide érucique jugé indésirable dans l'alimentation humaine depuis les années 1960. L'huile de canola est généralement comptabilisée comme huile de colza ( (en)) dans les statistiques économiques (code FAO 0271). D'autres huiles de brassicacées (brassica juncea très utilisée notamment en Russie, Chine et Inde) sont parfois comptabilisées comme huile de colza. (fr)
- Koolzaadolie is een plantaardige olie die gewonnen wordt uit de zaden van koolzaad (Brassica napus). Een hoog gehalte aan erucazuur en glucosinolaat maakt de olie gewoonlijk ongeschikt voor menselijke consumptie. Daarom zijn speciale koolzaadolierassen ontwikkeld die relatief weinig van deze stoffen bevatten en daardoor wel geschikt zijn als voedingsmiddel. (nl)
- 菜種油（なたねゆ、なたねあぶら、英: rapeseed oil）とは、主にセイヨウアブラナから採取した植物油脂の一種。食用及び食品加工用に使われる。かつては灯火の燃料としても利用された。2016年の全世界における植物油の生産量は、パーム油・大豆油・菜種油・ひまわり油の順で3番目となっている。日本では菜種油が食用油の全生産量の6割を占めている。 キャノーラ油 (英: canola oil) は、菜種油のうち、品種改良によって融点が比較的高いエルカ酸（エルシン酸）とグルコシノレートを含まないキャノーラ品種から採油されたものである。カナダで開発されたためこの名が付けられた。したがって、菜種油とキャノーラ油は厳密には同じものではない。一方、日本の食用向けの国産油は主にエルカ酸を含まない無エルカ酸品種から搾油されているため、菜種油の呼称が一般的である。 (ja)
- Olej rzepakowy – spożywczy olej roślinny wytwarzany z nasion rzepaku. W Polsce, podobnie jak większości krajów Europy jest podstawowym olejem roślinnym z powodu większej wydajności od pozostałych roślin oleistych. (pl)
- Рапсовое масло — растительное масло, получаемое из чёрных семян рапса (Brassica napus). (ru)
- L'oli de colza és l'oli produït a partir del premsat de les llavors de la planta de la colza. És de textura viscosa i color pardobscur abans d'arribar a ser refinat, en aquest es pot separar estearina sòlida. S'usa com a biocombustible (biodièsel). A Alemanya es va començar a usar com a oli econòmic a la guerra mundial i actualment és el principal oli d'ús alimentari utilitzat per a la fabricació de menjar. Als Països Catalans es prefereix l'oli d'oliva com a aliment i, pel fet d'estar sempre a l'abast, a nivell casolà també per a altres usos (cosmètic, lubrificant, combustible per a làmpares d'oli, etc.). (ca)
- Rapsöl oder Rüböl (auch Rübsenöl, Kolzaöl und Kohlsaatöl genannt) ist ein pflanzliches Öl, das aus den Samen vom Raps (Brassica napus) oder seltener auch von dem nahen Verwandten, dem Ölrübsen (Brassica rapa subsp. oleifera), gewonnen wird. (de)
- Rapeseed oil is one of the oldest known vegetable oils. There are both edible and industrial forms produced from rapeseed, the seed of several cultivars of the plant family Brassicaceae. Historically, it was eaten in limited quantities due to high levels of erucic acid, which is damaging to the cardiac muscle of animals and imparts a bitter taste, and glucosinolates, which made it less nutritious in animal feed. Rapeseed oil can contain up to 54% erucic acid. In commerce, non-food varieties are typically called colza oil. (en)
- L'olio di colza è un olio vegetale alimentare prodotto dai semi della colza (Brassica napus, Brassica rapa, Brassica juncea) e da cultivar o varietà mutanti sviluppate appositamente per modificarne la distribuzione di acidi grassi.L'olio trovava uso intorno al 1200 per l'illuminazione delle strade nei paesi del Nord Europa, mentre il suo uso alimentare si sviluppò nella metà del XIX secolo quando però non trovò molti consensi a causa degli studi sugli effetti per la salute umana che non lo ritennero migliore di altri oli vegetali e lo relegarono a prodotto di qualità inferiore. Tra gli utilizzi non alimentari non è secondario l'utilizzo come combustibile per autotrazione. Il motore di Rudolf Diesel venne originariamente pensato alla fine del XIX secolo dal suo inventore per funzionare con (it)
- Rapsolja är en vegetabilisk olja framställd genom pressning av rapsfrön. Oljan kan framställas genom antingen eller . Rapsolja är bäst till bakning och stekning i temperaturer upp till 180 grader. Vid högre temperaturer bryts fleromättade fettsyror ned och ger bismaker, rapsolja bör därför inte användas till fritering eller annan tillagning med långvarig temperatur över 200 grader, vilket dock är vanligast vid industriellt bruk där oljan används under en längre tidsperiod. Rapsolja kan även användas som förnyelsebart bränsle i dieselmotorer. (sv)
- 菜籽油（Rapeseed oil 或 Colza oil），是油菜籽油的简称，指的是从任何一种芸薹属植物（油菜）种子中压榨提取的植物油；其中一种最常见的是：低芥酸（<5%）烹饪用的，特称芥花籽油(Canola oil)，简称芥花油。而高芥酸者，为工业用（例如照明和润滑）。按照中华人民共和国国家标准GB/T1536《菜籽油》规定：芥酸低于3%才能称为低芥酸菜籽油（芥花油）。联合国粮农组织及世界卫生组织对菜籽油中芥酸的含量作出的限量规定更加严苛，即菜籽油中芥酸的含量应低于2%。 大约在1960年代，动物实验显示，芥酸对小鼠的心脏有害，因此国际上禁止了菜籽油 (芥酸 >40%) 作为食用。而高芥酸油品是否对人类心脏有害，目前还有争议。在1976年，加拿大科学家通过杂交选育，得到了低芥酸的油菜，才重新让这类植物成为食用植物油来源。现在，国际食品法典委员会依用途將一般菜籽油（Rapeseed oil）與芥花油（Canola oil）分成兩種不同的植物油類。 菜籽油在中国和欧洲各国都有长久的历史，一开始是被用来作为工业使用，比如潤滑，燃油，后来才被人用于食用。同样被归为第二类的，还有低芥酸的其他油菜品种所制之油品，即“低芥酸菜籽油”（LERO, low-erucic acid rapeseed oil）。 (zh)
- Ріпакова олія — рослинна олія, що отримується з насіння ріпаку. Зазвичай використовується як харчова олія, водночас частка ріпаку у виробництві олійних сільськогосподарських культур, на думку низки фахівців, зростатиме, що обумовлено переважанням в її складі мононенасичених кислот олеїнового ряду і незначним вмістом дво- та три-ненасичених, завдяки чому зменшується окиснюваність і збільшується термін придатності (у закоркованій пляшці — до 5 років). Водночас переробка ріпакової олії пов'язана зі складнощами, зважаючи на потребу виведення з неї фосфоліпідів, вільних жирних кислот, пігментів групи хлорофілу і сполук сірки. (uk)
|
.jpg){kind=link}
.jpg){kind=link}
