| dbo:abstract
|
- Els brots germinats són el producte de llavors que han germinat i s'han desenvolupat en aigua o en un altre mitjà i es recol·lecten abans que apareguin les fulles veritables (nomòfils). Estan destinats a ésser consumits sencers, inclosa la llavor. El seu contingut nutricional és equiparable al de fruites i verdures, però són més rics en enzims i clorofil·la, els quals són molt importants per la seva acció antianèmica, revitalitzant i antitòxica. Els germinats són aliments complets i el seu cultiu és possible en qualsevol època de l'any i en qualsevol lloc del món. El cicle de germinació i collita és tan sols d'una setmana i tenen un rendiment elevat. Són una bona font d'energia, proteïnes, vitamines, minerals i fibra. Una dieta equilibrada i rica en germinats pot afavorir els processos de desintoxicació i depuració, enfortint el sistema immunitari, facilitant la digestió i reduint el colesterol. En general, ajuda al metabolisme per la seva acció reconstituent. Durant els últims anys ha augmentat la demanda per aquest tipus de producte. El consum cru i les característiques del propi procés de germinació han provocat infeccions alimentàries degut a toxines produïdes per diferents microorganismes, com ara les toxines Shiga sintetitzades per Escherichia coli. (ca)
- Ŝoslegomo aŭ ĝermantaj ŝosoj aŭ nur ŝosoj estas grupo de legomo, kies evoluŝtupo estas inter semo kaj . Oni kreskigas ŝosojn en specialaj ujoj kun akvo. Ne al ĝermoplantoj apartenas bambuŝosoj kaj palmŝosoj. Ili estas tigpintoj de plenkreskaj plantoj. Unue la semoj devas esti 10 - 15 horojn en akvo en la ĝermujo. Poste oni forigu la akvon metante la ĝermujon vertikale kun la kribrilo sube. Rincu. Poste oni metu la ĝermujon vertikale en ombra loko. Tiel la akvo povas flui suben kaj la aero povas cirkuli. Rincu matene kaj vespere. Post 36 horoj kaj pli oni povas konsumi la ŝosojn. (eo)
- Als Sprossengemüse oder auch Keimsprossen, oft auch schlicht Sprossen genannt, werden überwiegend junge Austriebe von Pflanzen oder aus Samenkörnern gekeimte Jungpflanzen bezeichnet. Die botanisch richtige Bezeichnung wäre Sämlinge. Echte Sprossengemüse sind beispielsweise Spargel und Bambussprossen. (de)
- Las semillas germinadas, son semillas que normalmente crecen sobre suelo, para destinara la alimentación o prepararlas para la siembra. En chino tou yah, cantonés tau ah, japonés moyashi. Las semillas germinadas suponen una forma fácil de alimentarse saludablemente, al suponer una fuente natural de vitaminas y otros principios inmediatos, siendo muy digeribles gracias a los cambios sufridos durante el proceso de germinación. Las semillas germinadas tienen propiedades nutricionales superiores a las de las secas: su contenido de vitaminas, minerales, oligoelementos y enzimas pueden multiplicarse por varias centenas durante la germinación. En el caso del trigo hay incluso ciertos elementos, como la vitamina C, que no están disponibles en las semillas sin germinar. Pueden germinarse, de forma muy simple y a un coste muy bajo (el de adquisición del grano), semillas en casa para consumo propio. (es)
- Sprouting is the natural process by which seeds or spores germinate and put out shoots, and already established plants produce new leaves or buds, or other structures experience further growth. In the field of nutrition, the term signifies the practice of germinating seeds (for example, mung beans or sunflower seeds) to be eaten raw or cooked, which is considered more nutritious. (en)
- Les graines germées, aussi appelées germinations sont des graines que l'on a fait germer, en général hors sol, à des fins d'alimentation, de boisson ou de préparation de semis. Les graines germées ont des propriétés nutritionnelles supérieures aux graines sèches : les taux de vitamines et enzymes peuvent être fortement augmentés lors du processus de germination. Dans un germe de blé, on trouve même certaines molécules, telles que la vitamine C, que l'on ne trouve pas dans le grain de blé. (fr)
- 움(영어: sprout)은 풀이나 나무에 새로 돋아 나오는 싹이다. 맹아(萌芽, Sprouting)는 숙근초나 목본식물의 눈이 발아하는 것을 말한다. 맹아에 앞서서 저온을 필요로 하는 종류가 많다. (ko)
- スプラウト（英: Sprout）とは、主に穀類、豆類、野菜の種子を人為的に発芽させた新芽で、発芽した芽と茎を食用とする。発芽野菜または新芽野菜ともいう。生育の仕方によってモヤシなどの「もやし系」と、かいわれ大根などの「かいわれ系」がある。成熟した野菜よりも栄養価が高いものがあり、生食できるものは効率的に栄養素がとれるメリットがある。英単語のsproutは、芽や芽キャベツ、モヤシを意味する。 (ja)
- Kiemgroente, ook wel kersgroente (engels cress of cressen), kiemen, spruiten of spruitgroente is groente die als kiemplantje (met de eerste twee blaadjes) wordt geoogst en gegeten. Er wordt onderscheid gemaakt tussen kiemgroenten en spruitgroenten, waarbij kiemgroente in het licht wordt geteeld, in tegenstelling tot (zoals taugé en luzerne (alfalfa)); kiemgroenten die door teelt in de duisternis wit blijven. De bekendste soort kiemgroente is tuinkers. Andere soorten zijn broccolikers, fenegriekkers, rode koolkers, rucolakers, radijskers, mosterdkers en Chinese bieslookkers. Ook de kiemen van sommige bloemen zoals de zonnebloem kunnen geconsumeerd worden. Kiemgroenten bevatten veel vitaminen en mineralen. Ook bevatten de kiemplantjes veel anti-oxidanten. Kiemgroenten zijn culinair interessant door de veelal krachtige kruidige smaak. Thuiskweek gebeurt vaak met kweekbakjes, kweekpotten of op vochtig keukenpapier. Tijdens de EHEC-uitbraak in 2011 werd gewezen naar zaden voor kiemgroente als bron van besmettingen. (nl)
- Kiełki – rośliny we wczesnej fazie wzrostu, czasem przekształcone w siewki. Kiełki otrzymywane z nasion niektórych gatunków roślin (między innymi warzyw, zbóż i ziół) są wykorzystywane jako produkt spożywczy. Ze względu na duże ilości łatwo przyswajalnych składników odżywczych, wytwarzanych podczas procesu kiełkowania (między innymi białek, tłuszczów, witamin i związków mineralnych), są cennym elementem diety. Zawartość tych składników jest większa niż w porównywalnej masie w pełni wykształconych części jadalnych odpowiednich roślin. Kiełki są dostępne przez cały rok. Do celów spożywczych najczęściej używa się nasion fasoli mung, rzodkiewki, brokułu, ciecierzycy, grochu, kukurydzy, lucerny, pora, pszenicy, słonecznika, soczewicy, soi i innych. W postaci siewki spożywa się między innymi kiełki brokuła, słonecznika i bazylii. Najpopularniejszymi na świecie kiełkami są młode korzonki fasoli mung (często mylnie nazywane sojowymi). Są przede wszystkim szeroko stosowane w potrawach kuchni azjatyckiej. Ich specyficzna budowa powoduje, że można je spożywać zarówno surowe, jak i po obróbce cieplnej. Kiełki najczęściej spożywa się na surowo. Są wykorzystywane do przyrządzania kanapek, past do smarowania pieczywa, surówek i sałatek. Mogą być używane jako dekoracja do potraw. Niektóre rodzaje kiełków (zwłaszcza roślin strączkowych) mogą, a wręcz muszą być spożywane na ciepło. (pl)
- Brotação (Germinação, em português de Portugal) é a prática de deixar de molho, drenar e enxaguar sementes em intervalos regulares até que germinem, ou brotem. O processo pode ser artesanal, semiautomático ou totalmente automático, quando feito em grande escala para uso comercial. Duas sementes comumente utilizadas no processo de brotação são a soja e o feijão-da-china. O processo de brotação da soja surgiu na Antiga China, onde o processo é até o presente extensivamente utilizado. É também extensivamente utilizado na Coreia do Sul, e em menor escala, no Japão, onde é conhecido como moyashi. Para que brotem, as sementes ficam de molho por um período, depois remove-se a água, deixando as sementes em um compartimento em temperatura ambiente. São enxaguadas periodicamente com água, para prevenir acidez. O tempo de brotação depende da semente e varia de 3 a 10 dias. (pt)
- Прора́щивание — процесс, начинающийся с замачивания семян, сливания воды, и затем состоящий из регулярного промывания семян, пока они не прорастут (то есть, у них должны появиться ростки). Целью проращивания семян может быть:
* получение проростков (ростков) некоторых видов растений, которые могут употребляться в качестве овощей в пищу как человеком, так и животными и обладают высокой пищевой ценностью. Они активно используются, в частности, в восточноазиатской кухне (особенно китайской, в которой выращиваются на протяжении около 3000 лет) и приверженцами сыроедения.
* приготовление солода (например, для производства пива и спиртных напитков)
* последующая посадка в землю с целью выращивания растения (ru)
- Пророщування насіння — процес, що починається із замочування насіння, зливання води, регулярного промивання насіння, поки воно не проросте (тобто, у насінин повинні з'явитися проростки). Метою пророщення насінь може бути :
* одержання проростків (паростків) деяких видів рослин, які можуть уживатися як овочі в їжу як людиною, так і тваринами й мають високу харчову цінність. Вони активно використовуються, зокрема, у східноазійській кухні (особливо китайській, у якій вирощуються протягом близько 3000 років) і прихильниками сироїдіння.
* приготування солоду (наприклад, для виробництва пива та спиртних напоїв)
* наступна посадка в землю з метою вирощування рослини. (uk)
|
| rdfs:comment
|
- Ŝoslegomo aŭ ĝermantaj ŝosoj aŭ nur ŝosoj estas grupo de legomo, kies evoluŝtupo estas inter semo kaj . Oni kreskigas ŝosojn en specialaj ujoj kun akvo. Ne al ĝermoplantoj apartenas bambuŝosoj kaj palmŝosoj. Ili estas tigpintoj de plenkreskaj plantoj. Unue la semoj devas esti 10 - 15 horojn en akvo en la ĝermujo. Poste oni forigu la akvon metante la ĝermujon vertikale kun la kribrilo sube. Rincu. Poste oni metu la ĝermujon vertikale en ombra loko. Tiel la akvo povas flui suben kaj la aero povas cirkuli. Rincu matene kaj vespere. Post 36 horoj kaj pli oni povas konsumi la ŝosojn. (eo)
- Als Sprossengemüse oder auch Keimsprossen, oft auch schlicht Sprossen genannt, werden überwiegend junge Austriebe von Pflanzen oder aus Samenkörnern gekeimte Jungpflanzen bezeichnet. Die botanisch richtige Bezeichnung wäre Sämlinge. Echte Sprossengemüse sind beispielsweise Spargel und Bambussprossen. (de)
- Sprouting is the natural process by which seeds or spores germinate and put out shoots, and already established plants produce new leaves or buds, or other structures experience further growth. In the field of nutrition, the term signifies the practice of germinating seeds (for example, mung beans or sunflower seeds) to be eaten raw or cooked, which is considered more nutritious. (en)
- Les graines germées, aussi appelées germinations sont des graines que l'on a fait germer, en général hors sol, à des fins d'alimentation, de boisson ou de préparation de semis. Les graines germées ont des propriétés nutritionnelles supérieures aux graines sèches : les taux de vitamines et enzymes peuvent être fortement augmentés lors du processus de germination. Dans un germe de blé, on trouve même certaines molécules, telles que la vitamine C, que l'on ne trouve pas dans le grain de blé. (fr)
- 움(영어: sprout)은 풀이나 나무에 새로 돋아 나오는 싹이다. 맹아(萌芽, Sprouting)는 숙근초나 목본식물의 눈이 발아하는 것을 말한다. 맹아에 앞서서 저온을 필요로 하는 종류가 많다. (ko)
- スプラウト（英: Sprout）とは、主に穀類、豆類、野菜の種子を人為的に発芽させた新芽で、発芽した芽と茎を食用とする。発芽野菜または新芽野菜ともいう。生育の仕方によってモヤシなどの「もやし系」と、かいわれ大根などの「かいわれ系」がある。成熟した野菜よりも栄養価が高いものがあり、生食できるものは効率的に栄養素がとれるメリットがある。英単語のsproutは、芽や芽キャベツ、モヤシを意味する。 (ja)
- Els brots germinats són el producte de llavors que han germinat i s'han desenvolupat en aigua o en un altre mitjà i es recol·lecten abans que apareguin les fulles veritables (nomòfils). Estan destinats a ésser consumits sencers, inclosa la llavor. Una dieta equilibrada i rica en germinats pot afavorir els processos de desintoxicació i depuració, enfortint el sistema immunitari, facilitant la digestió i reduint el colesterol. En general, ajuda al metabolisme per la seva acció reconstituent. (ca)
- Las semillas germinadas, son semillas que normalmente crecen sobre suelo, para destinara la alimentación o prepararlas para la siembra. En chino tou yah, cantonés tau ah, japonés moyashi. Las semillas germinadas suponen una forma fácil de alimentarse saludablemente, al suponer una fuente natural de vitaminas y otros principios inmediatos, siendo muy digeribles gracias a los cambios sufridos durante el proceso de germinación. Pueden germinarse, de forma muy simple y a un coste muy bajo (el de adquisición del grano), semillas en casa para consumo propio. (es)
- Kiemgroente, ook wel kersgroente (engels cress of cressen), kiemen, spruiten of spruitgroente is groente die als kiemplantje (met de eerste twee blaadjes) wordt geoogst en gegeten. Er wordt onderscheid gemaakt tussen kiemgroenten en spruitgroenten, waarbij kiemgroente in het licht wordt geteeld, in tegenstelling tot (zoals taugé en luzerne (alfalfa)); kiemgroenten die door teelt in de duisternis wit blijven. Tijdens de EHEC-uitbraak in 2011 werd gewezen naar zaden voor kiemgroente als bron van besmettingen. (nl)
- Brotação (Germinação, em português de Portugal) é a prática de deixar de molho, drenar e enxaguar sementes em intervalos regulares até que germinem, ou brotem. O processo pode ser artesanal, semiautomático ou totalmente automático, quando feito em grande escala para uso comercial. Duas sementes comumente utilizadas no processo de brotação são a soja e o feijão-da-china. O processo de brotação da soja surgiu na Antiga China, onde o processo é até o presente extensivamente utilizado. É também extensivamente utilizado na Coreia do Sul, e em menor escala, no Japão, onde é conhecido como moyashi. (pt)
- Kiełki – rośliny we wczesnej fazie wzrostu, czasem przekształcone w siewki. Kiełki otrzymywane z nasion niektórych gatunków roślin (między innymi warzyw, zbóż i ziół) są wykorzystywane jako produkt spożywczy. Ze względu na duże ilości łatwo przyswajalnych składników odżywczych, wytwarzanych podczas procesu kiełkowania (między innymi białek, tłuszczów, witamin i związków mineralnych), są cennym elementem diety. Zawartość tych składników jest większa niż w porównywalnej masie w pełni wykształconych części jadalnych odpowiednich roślin. Kiełki są dostępne przez cały rok. (pl)
- Прора́щивание — процесс, начинающийся с замачивания семян, сливания воды, и затем состоящий из регулярного промывания семян, пока они не прорастут (то есть, у них должны появиться ростки). Целью проращивания семян может быть: (ru)
- Пророщування насіння — процес, що починається із замочування насіння, зливання води, регулярного промивання насіння, поки воно не проросте (тобто, у насінин повинні з'явитися проростки). Метою пророщення насінь може бути : (uk)
|
