Terje Ness

Terje Ness
Født	7. apr. 1968 (56 år); Førde
Beskjeftigelse	Kjøkkensjef, kokk
Nasjonalitet	Norge
Utmerkelser	Fylkeskulturprisen (2000)

Terje Ness (født 7. april 1968 i Førde) er en norsk kokk som vant Bocuse d'Or i 1999.^[2]^[3]

Hans mor var diettkokk på sykehuset i hjembyen. Ness gikk i lære ved Sunnfjord Hotell 1987, fikk fagbrev 21 år gammel i 1989, og var hos Frode Aga ved Hallingstuene på Geilo. Deretter arbeidet han for Eyvind Hellstrøm på Bagatelle fra 1994 til 2000, der han i 1997 ble kjøkkensjef.^{[trenger referanse]} I et eget arrangement ble han årets kokk i 1997, hvilket brakte ham til Bocuse d'Or i 1999, som han da vant.

Ness gikk i 2000 over til kjøkkenet ved Oro i Tordenskiolds gate sammen med Björn Svensson, Sven Erik Renaa og Lise Finckenhagen. Oro fikk en stjerne i Michelinguiden i 2001.^{[trenger referanse]} Etter uenigheter med eierne Bengt Wilson og Lars Erik Underthun, forlot han Oro i 2004 og startet i 2005 Haga restaurant på Haga Golfpark. Haga Restaurant fikk det påfølgende året en stjerne i Michelinguiden.^{[trenger referanse]} I 2009 tok han over Oro.^[4] I 2011 etablerte han og den norske kokken Rune Mogens Pal (født 1968) Onda Restaurant på Aker Brygge.^[5]^[6] Med Pal drev han fra 2010 spisestedet Alfred på Aker Brygge i tilknytning til Nobels fredssenter, som ble nedlagt i 2014.^[7] Samarbeidet med Pal (som også innebar brasseriet Blanche) ble avsluttet våren 2013, hvilket innebar at Ness kun fortsatte som eier og driver av Oro.^[8] Stedet reåpnet etter dårlige tider i 2015 med en ukes gjesteopptredener fra Eyvind Hellstrøm og store deler av staben fra tiden på Bagatelle.^[9] Terje Ness la ned driften av Oro etter sommeren 2016.

Fra 2012 har han også vært kokk for REMA 1000.^[10] Samme året begynte han også på et samarbeid med det svenske firmaet Electrolux.^[11]

Ness har også vært mentor i TV-serien Barnas restaurant på NRK, som har gått i tre sesonger. I serien lærer Terje Ness opp en gjeng med barn (kalt lærlinger) og gjør dem i stand til å lage og servere et tre-retters restaurantmåltid for kjendiser og familie.

Meritter

Norgesmesterskapet i kokkekunst. Ingen medaljer, men deltaker først i 1995 med Charles Tjessem fra Bagatelle
Norges kokkelandslag 1997-2000, bronse i Kokke-OL 2000
Bocuse d'Or: Seier i 1999
Årets kjøkkensjef 1999 for sitt virke hos Bagatelle
Fylkeskulturprisen 2000 i Sogn og Fjordane.^[12]
Michelinguiden
- Stjerne 12. mars 2001 for Oro
- Stjerne 2006 for Haga Restaurant

Utgivelser

Terje Ness og Sverre Gunnar Haga (2003). Terjes kjøkken. Mat fra en verdensmester (på bokmål). Gyldendal. 214 s.

Referanser

^ snl.no^{[Hentet fra Wikidata]}
^ Terje Ness, Bocuse d’or 1999 fra Sagaen om Bocuse d'Or.
^ Terje Ness i Store norske leksikon.
^ «Terje Ness tar over ORO». Hegnar Online. 6.5.2009.
^ Klar for å bruke minst 12 000 kroner på middag? i Dagens Næringslivs magasin D2.
^ Norges dyreste restaurant fikk ingen Michelin-stjerne i Dagbladet den 14. mars 2012.
^ Alfred har stengt dørene i Oslo By
^ Stjernekokker skiller lag i Oslo By den 12. mars 2013
^ Anders Kemp, Tilbake med et smell i Dagens Næringsliv den 11. august 2015.
^ Terje Næss Arkivert 18. juli 2014 hos Wayback Machine.; rema.no
^ Bocuse d’Or winner Terje Ness opens top restaurant in Norway fra Elektrolux.
^ «Terje Ness - Sogn og Fjordane - Fylkeskulturprisen». NRK. ^{[død lenke]}

[hash-64e46f99d38fe9ce704b63a85e317e0818bd2b8c-1] snl.no^{[Hentet fra Wikidata]}

[2] Terje Ness, Bocuse d’or 1999 fra Sagaen om Bocuse d'Or.

[3] Terje Ness i Store norske leksikon.

[4] «Terje Ness tar over ORO». Hegnar Online. 6.5.2009.

[5] Klar for å bruke minst 12 000 kroner på middag? i Dagens Næringslivs magasin D2.

[6] Norges dyreste restaurant fikk ingen Michelin-stjerne i Dagbladet den 14. mars 2012.

[7] Alfred har stengt dørene i Oslo By

[8] Stjernekokker skiller lag i Oslo By den 12. mars 2013

[9] Anders Kemp, Tilbake med et smell i Dagens Næringsliv den 11. august 2015.

[10] Terje Næss Arkivert 18. juli 2014 hos Wayback Machine.; rema.no

[11] Bocuse d’Or winner Terje Ness opens top restaurant in Norway fra Elektrolux.

[12] «Terje Ness - Sogn og Fjordane - Fylkeskulturprisen». NRK. ^{[død lenke]}

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]

[8]

[9]

[10]

[11]

[12]