Pot-still er et relativt enkelt destillasjonsapparat som benyttes til produksjon av brennevin. En pot-still kan lages av forskjellige typer metall, men kobber er det mest brukte da legeringen hindrer vekst av sopp, alger og bakterier.
I whiskyproduksjon benyttes ofte to pot-stills der den første destillasjonen foregår i en wash still, mens andregangs destillasjon skjer i en spirit still.
Begrepet brukes i engelsk dagligtale om flere moderne varianter av «alembic» (alkymistenes destillasjonsapparat), som er kjent siden cirka år 100 evt. og som kom til Europa via maurernes okkupasjon av Spania. Moderniserte typer alembic eller pot-still benyttes til konjakk (fransk: «alambic charentais»), vodka, tequila, rom, mezcal, pisco, cachaça og andre brenneviner.
Kommentarer
Kommentarer til artikkelen blir synlig for alle. Ikke skriv inn sensitive opplysninger, for eksempel helseopplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan. Det kan ta tid før du får svar.
Du må være logget inn for å kommentere.